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2022.11.01

今週の作り置き惣菜

(13)

テーマ：作り置き。保存食。常備菜。(588)

カテゴリ：日々の暮らし

29日の土曜日、いつもの小さなスーパーで国産の金時豆と紫花豆を見つけたので買ってきました。その晩から浸水させておいて翌日煮るつもりでしたが、朝血圧を測ったらかなり低くて、大丈夫か？と思いつつ、まあやって見ましょうと火にかけました。
時間のかかる仕事なのでシャトルシェフ（保温調理器）を使いましたが、一台しかないので、今回は金時豆をそれで煮ました。

金時豆です。売っているお豆のように綺麗な形ではなく切腹したりしちゃっていますし、色も美しい赤ではありませんが、お豆自体はねっとりとした歯触り、味も香りもまさに豆！で大変美味しいです。
300g煮ましたが、甘さ控えめということもあってすぐになくなりそうです。
紫花豆は鍋で。

こちらはお砂糖を入れるタイミングがやや早かったのか、こっくりとした味にしたくて少しお砂糖を入れすぎたのか、一部皮に皺が寄ってしまいました。でも十分柔らかくはなっていて、気になる程は皮が口に残ったりはしないので、まあ、いいことにします。
花豆を煮ている間は弱火でコトコトと基本放置なので手持ち無沙汰でしたし、体調も良くて低血圧も全然気にならなかったので、いつものように作り置き惣菜もいくつか作りました。

名前のない煮物です。巨大こんにゃく一枚に、ありあわせの根菜（大根、里芋、蓮根）と、出汁をとった昆布、余っていた鶏の爪先？を鰹出汁で煮ました。こんにゃく、野菜は先にさっと茹でてアクを取り、あとはひたすら出汁で煮るだけです。柔らかくなったら味醂と醤油をお好きなだけ。我が家は日曜日から昨夜まで3日連続で食べています。美味しい！
先日夫に好評だったカボチャスープ。