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kororin912さんコメント新着
2023.04.19
テーマ： ◆季節の味◆(9)
カテゴリ： 美味しいもの
仕事がちょっと立て込んでいて、珍しく自宅一階の方の作業場で休日出勤、残業をしたもので、昨日、おとといとまた日記を書けませんでした。
コメントもやっぱり残せてなくて。。。
やる気はあるんですけどねえ、なんか調子の出ないmamatamさんです。
月曜日に書くつもりだったこと、忘れないうちに思い出しつつ書いて行きますね。
まず、お花を買ったあと、お隣のスーパーで見つけた掘り出し物というのは
これでした。立派でしょ。
下に敷いた白い紙は牛乳パックを開いたもの。
つまり1L入牛乳パックより一回り大きいサイズの筍です。お値段は税抜880円。
これって高いの？安いの？わからないまま欲しかったので買ってきました。
でも今の狭い台所にはそんな大きな鍋をしまって置くスペースはありません。ということで、以前ご紹介したことがある試してガッテン流の、大根おろしの搾り汁に漬け込む方法でアク抜きしました。
皮はね、先に剥いちゃうんです。そうしてから適当な大きさに切って、水で倍に薄め、1%の塩を加えた大根おろしの搾り汁に漬け込みます。
これなら今の家の狭小キッチンでも筍丸ごと一本の下処理ができます。
細かく切れば1時間ほどでいいのですけど、大きく切り分けたので2時間ほど浸けこんだあと、（筍はまだ生の状態なので）茹でます。
こちらは穂先のほう。少しアクが出てますね。
こちらは根元の方。こちらはあまりアクが出ていません。ふしぎ。（茹で汁はただのお水です。）
硬さを見ながら上5分、下10分茹でました。
茹で上がったら水につけて粗熱を取り、水を入れたジップ袋にいれて冷蔵庫で保存です。4時間ほどで茹で筍完成しました。
漬け時間が長すぎたようで少し甘味が抜けていますが、まあまあ美味しくできました。
筍を浸けてる間に作ったのは
いちごジャム。
いちごジャムはヘタを取るだけなので他のフルーツより楽に作る気がして好きです。
この日は家の作業場でしないとならない仕事もあったので、これで終わり。
忙しいことも忙しいのですが、やる気もまだ口切りいっぱいまではきていないみたいです。
コメントもやっぱり残せてなくて。。。
やる気はあるんですけどねえ、なんか調子の出ないmamatamさんです。
月曜日に書くつもりだったこと、忘れないうちに思い出しつつ書いて行きますね。
まず、お花を買ったあと、お隣のスーパーで見つけた掘り出し物というのは
これでした。立派でしょ。
下に敷いた白い紙は牛乳パックを開いたもの。
つまり1L入牛乳パックより一回り大きいサイズの筍です。お値段は税抜880円。
これって高いの？安いの？わからないまま欲しかったので買ってきました。
でも今の狭い台所にはそんな大きな鍋をしまって置くスペースはありません。ということで、以前ご紹介したことがある試してガッテン流の、大根おろしの搾り汁に漬け込む方法でアク抜きしました。
皮はね、先に剥いちゃうんです。そうしてから適当な大きさに切って、水で倍に薄め、1%の塩を加えた大根おろしの搾り汁に漬け込みます。
これなら今の家の狭小キッチンでも筍丸ごと一本の下処理ができます。
細かく切れば1時間ほどでいいのですけど、大きく切り分けたので2時間ほど浸けこんだあと、（筍はまだ生の状態なので）茹でます。
こちらは穂先のほう。少しアクが出てますね。
こちらは根元の方。こちらはあまりアクが出ていません。ふしぎ。（茹で汁はただのお水です。）
硬さを見ながら上5分、下10分茹でました。
茹で上がったら水につけて粗熱を取り、水を入れたジップ袋にいれて冷蔵庫で保存です。4時間ほどで茹で筍完成しました。
漬け時間が長すぎたようで少し甘味が抜けていますが、まあまあ美味しくできました。
筍を浸けてる間に作ったのは
いちごジャム。いちごジャムはヘタを取るだけなので他のフルーツより楽に作る気がして好きです。
この日は家の作業場でしないとならない仕事もあったので、これで終わり。
忙しいことも忙しいのですが、やる気もまだ口切りいっぱいまではきていないみたいです。
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Re:大根おろしで筍のアク抜きといちごジャム(04/19)
naomin0203
さん
Re:大根おろしで筍のアク抜きといちごジャム(04/19)
トンカツ1188
さん
おはようございます
食べ物には 手抜き無しですね
トンカツも 筍出かけた時 買ってきました
ゼンマイも 家内 必死で 処理していました
普通 米ぬかであく抜き 大根おろしで
可能なんですね ゼンマイは 灰が でした (2023.04.20 09:48:34)
食べ物には 手抜き無しですね
トンカツも 筍出かけた時 買ってきました
ゼンマイも 家内 必死で 処理していました
普通 米ぬかであく抜き 大根おろしで
可能なんですね ゼンマイは 灰が でした (2023.04.20 09:48:34)
Re:大根おろしで筍のアク抜きといちごジャム(04/19)
okadaiマミー
さん
筍のアク取り、大根おろしでできるんですねえ。
大根は下ごしらえのアク取りでお米を入れますが(^^)
今年は豊作なのか、私も先日巨大筍を買いました。
(2023.04.20 12:02:55)
大根は下ごしらえのアク取りでお米を入れますが(^^)
今年は豊作なのか、私も先日巨大筍を買いました。
(2023.04.20 12:02:55)
Re:大根おろしで筍のアク抜きといちごジャム(04/19)
さえママ1107
さん
mamatamさんこんにちは！
いつもありがとうございます！！
mamatamさんのブログ見て思い出しました！！
実家の弟から「親戚からもらった生の筍を男２人では
料理出来ないから姉ちゃんもらいに来て」って
言われていたことを(^-^; 早速今から行ってきます。
我が家もキッチンが狭いのであく抜き参考になりました！！
助かりました(⌒▽⌒)アハハ!
(2023.04.20 12:08:17)
いつもありがとうございます！！
mamatamさんのブログ見て思い出しました！！
実家の弟から「親戚からもらった生の筍を男２人では
料理出来ないから姉ちゃんもらいに来て」って
言われていたことを(^-^; 早速今から行ってきます。
我が家もキッチンが狭いのであく抜き参考になりました！！
助かりました(⌒▽⌒)アハハ!
(2023.04.20 12:08:17)
Re:大根おろしで筍のアク抜きといちごジャム(04/19)
ナイト1960
さん
Re:大根おろしで筍のアク抜きといちごジャム(04/19)
いわどん0193
さん
＞つまり1L入牛乳パックより一回り大きいサイズの筍です。お値段は税抜880円。
●あれぇどこかで聞いたような値段！
https://plaza.rakuten.co.jp/mimimidk5/diary/202304200000/
(2023.04.20 15:36:06)
●あれぇどこかで聞いたような値段！
https://plaza.rakuten.co.jp/mimimidk5/diary/202304200000/
(2023.04.20 15:36:06)
Re:大根おろしで筍のアク抜きといちごジャム(04/19)
shin1t
さん
やはり掘り出し物は旬のタケノコでしたが、名残のイチゴも有ったようですね。
そういえばつい先日、家内が従姉に貰って冷凍していた名残の柑橘(せとか)を解凍してジャムを作りました。
前に作った柑橘(ネーブル)よりも内皮が薄い所為か雑味が無くて美味です。
(2023.04.20 16:29:09)
そういえばつい先日、家内が従姉に貰って冷凍していた名残の柑橘(せとか)を解凍してジャムを作りました。
前に作った柑橘(ネーブル)よりも内皮が薄い所為か雑味が無くて美味です。
(2023.04.20 16:29:09)
Re:大根おろしで筍のアク抜きといちごジャム(04/19)
クマタツ1847
さん
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