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2023.04.21
テーマ： ふりかけを作ろう！(4)
カテゴリ： 美味しいもの
大好きなので毎日食べてるのに、作ったことをすっかり忘れて、日記に書くのを忘れていた大根葉のふりかけです。
この前の土曜日、整体の帰りに買った立派な筍のアク取りをするのに、冷蔵庫に転がっていた大根のかけらでは足りそうになかったので、大根だけ買いに家のすぐそばのミニミニスーパーに行ったら1本190円でした。
アク抜きに使うだけなのに高い！と思って半分に切ったのを買おうかと思ったけれど、190円のは立派な葉付大根で、大根葉のふりかけも作れば190円の元は十分取れると脳内計算機が言うので、そちらを買いました。
変色もなく良い葉っぱでしたが、茎の付け根から切って一晩水につけておいたらさらにしゃきっとしたので、イチゴジャムの後にふりかけ作りをしました。
簡単だけどめんどくさい、その作り方。
大根葉を茎の付け根から薄めに小口切り、葉っぱのところは細く刻んでから90°向きを変えてザクザクと包丁を入れます。ここまでが結構大変なのですが、ここから先は超簡単。
ペーパータオルで水気を拭き取ってから、大きなフライパンにたっぷりの油を熱して刻んだ大根葉をいっぺんに入れて、強火で炒めます。しっかり火が通って嵩が小さくなったら醤油で味付けします。
このあと鰹節をたっぷり入れるので、やや濃い目の味つけが美味しいです。
鰹節は3-40gくらい、お鍋の上で揉んで細かくしながら、炒めて味付けした大根葉に加えてよく混ぜます。混ざったらすりごまを加えます。すりごまの量はお好みで。
左の小さい容器は息子宅へのお裾分けです。
これ、冷蔵庫で保存しても結構いたみが早いので、気前よくあげちゃうほうが良いです。
それでもいつも最後は「あれ？もうそろそろ怪しい？」となり、たいていチャーハンになります。
このチャーハンがまた美味しいのです。
この前の土曜日、整体の帰りに買った立派な筍のアク取りをするのに、冷蔵庫に転がっていた大根のかけらでは足りそうになかったので、大根だけ買いに家のすぐそばのミニミニスーパーに行ったら1本190円でした。
アク抜きに使うだけなのに高い！と思って半分に切ったのを買おうかと思ったけれど、190円のは立派な葉付大根で、大根葉のふりかけも作れば190円の元は十分取れると脳内計算機が言うので、そちらを買いました。
変色もなく良い葉っぱでしたが、茎の付け根から切って一晩水につけておいたらさらにしゃきっとしたので、イチゴジャムの後にふりかけ作りをしました。
簡単だけどめんどくさい、その作り方。
大根葉を茎の付け根から薄めに小口切り、葉っぱのところは細く刻んでから90°向きを変えてザクザクと包丁を入れます。ここまでが結構大変なのですが、ここから先は超簡単。
ペーパータオルで水気を拭き取ってから、大きなフライパンにたっぷりの油を熱して刻んだ大根葉をいっぺんに入れて、強火で炒めます。しっかり火が通って嵩が小さくなったら醤油で味付けします。
このあと鰹節をたっぷり入れるので、やや濃い目の味つけが美味しいです。
鰹節は3-40gくらい、お鍋の上で揉んで細かくしながら、炒めて味付けした大根葉に加えてよく混ぜます。混ざったらすりごまを加えます。すりごまの量はお好みで。
左の小さい容器は息子宅へのお裾分けです。
これ、冷蔵庫で保存しても結構いたみが早いので、気前よくあげちゃうほうが良いです。
それでもいつも最後は「あれ？もうそろそろ怪しい？」となり、たいていチャーハンになります。
このチャーハンがまた美味しいのです。
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Re:大根葉のふりかけ(04/21)
曲まめ子
さん
忙しいのに大根葉のふりかけも作ったのね。
刻むのが確かにめんどくさい(^-^;
作り方はちょっと違うと思うけど、私もたまに作ります。
何しろ、お隣さんに「大根ちょうだい」と言うと引っこ抜いてくれるから(笑)
高菜チャーハンも美味しいので、大根葉ふりかけのチャーハンも美味しいでしょうね♪ (2023.04.21 14:44:02)
刻むのが確かにめんどくさい(^-^;
作り方はちょっと違うと思うけど、私もたまに作ります。
何しろ、お隣さんに「大根ちょうだい」と言うと引っこ抜いてくれるから(笑)
高菜チャーハンも美味しいので、大根葉ふりかけのチャーハンも美味しいでしょうね♪ (2023.04.21 14:44:02)
Re:大根葉のふりかけ(04/21)
いわどん0193
さん
●大根の葉っぱを食べるひとがワタシ以外にこんな身近（笑）にいるとは思いませんでした。
味付けはかつお節と醤油・・・たぶん成功すれば好物になるのでこのページブックマークに入れました。
(2023.04.21 16:33:39)
味付けはかつお節と醤油・・・たぶん成功すれば好物になるのでこのページブックマークに入れました。
(2023.04.21 16:33:39)
Re:大根葉のふりかけ(04/21)
かずまる＠
さん
mamatamさんお疲れ様です！
またまた、mamatamさんの美味しい手料理・・・ヨダレが出ます(^-^;
ふりかけもチャーハンも美味しそうですねぇ～～(*^^*)
mamatamさんのお料理は・・・マネっこしてみたくなりますが
ワタシは炒めるだけの高菜炒めぐらいしか出来ません(-_-;) (2023.04.21 17:28:35)
またまた、mamatamさんの美味しい手料理・・・ヨダレが出ます(^-^;
ふりかけもチャーハンも美味しそうですねぇ～～(*^^*)
mamatamさんのお料理は・・・マネっこしてみたくなりますが
ワタシは炒めるだけの高菜炒めぐらいしか出来ません(-_-;) (2023.04.21 17:28:35)
Re:大根葉のふりかけ(04/21)
ごねあ
さん
Re:大根葉のふりかけ(04/21)
shin1t
さん
Re:大根葉のふりかけ(04/21)
ＭｏＭｏ太郎009
さん
Re:大根葉のふりかけ(04/21)
さえママ1107
さん
mamatamさんこんばんは！
いつもありがとうございます！！
大根葉のふりかけすっごく好きです！！
私は茹でで細かく切って塩をまぶして
ちりめんじゃこを混ぜて菜飯も好きです。
大根の葉っぱは栄養があって美味しいですよね！！ (2023.04.21 21:49:33)
いつもありがとうございます！！
大根葉のふりかけすっごく好きです！！
私は茹でで細かく切って塩をまぶして
ちりめんじゃこを混ぜて菜飯も好きです。
大根の葉っぱは栄養があって美味しいですよね！！ (2023.04.21 21:49:33)
Re:大根葉のふりかけ(04/21)
naomin0203
さん
Re:大根葉のふりかけ(04/21)
トンカツ1188
さん
Re:大根葉のふりかけ(04/21)
にととら
さん
Re:大根葉のふりかけ(04/21)
ふろう閑人
さん
大根葉のふりかけ美味しそう!!!
我が家でも時々しますが、熱いご飯にまぶすと最高!!
ただ、葉のついて大根なかなかないですよね。葉の茎の所だけ少し残して売っているのでは出来ませんものね。貴重品ですよ。 (2023.04.22 21:39:06)
我が家でも時々しますが、熱いご飯にまぶすと最高!!
ただ、葉のついて大根なかなかないですよね。葉の茎の所だけ少し残して売っているのでは出来ませんものね。貴重品ですよ。 (2023.04.22 21:39:06)
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