まんごりあんの美味しい暮らし

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まんごりあん

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ヤーコンについて

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テーマ：野菜たっぷりヘルシー♪でおいしいご飯！(615)

カテゴリ：ベジタブル＆フルーツ

ヤーコンってご存知ですか？
よく、食べ方を知らないって聞きます。
今日は、ウチのヤーコン料理の一部を紹介します(^o^)丿

定番ですが 『きんぴら』
ヤーコンのキンピラ

切ってアク抜きしたヤーコンをキンピラにしました。ヤーコンにはもともと甘味があるので、
甘さを控えめに調味料を入れてください。
このキンピラを、稲荷ずしのごはんに混ぜると、シャキシャキして美味しいですよ！

コレ、おすすめ！ 『ナムル』　
ヤーコンのナムル

切ってアク抜きしたヤーコンをさっと茹で、中華味＆塩コショウ＆ごま油＆白ゴマで和える。

画像はありませんが、 ポテトサラダ や、 かぼちゃのサラダ にも！
角切りし、アクを抜いたヤーコンをそのまま混ぜても、サクサクした食感で美味しいですよ。
ヤーコンは、クセがないので、色んな料理に使えると思います。

【ヤーコンのウンチク】
(自己満足の世界です～～(>_<)
こんなウンチク考えながら食べるより、美味しいから食べる！でいいじゃない！！)

(近所の方が育てたヤーコンです。ちょっとキズがありますが、美味しかったです。)

ヤーコンは、長寿国として有名なアンデス高原原産で、インカ帝国の昔から、親しまれていたそうです。　　　　
そしてヤーコンは、見た目はサツマイモに似ていますが、味も食感も全く違い、生でも食べられるんですよ～。

ヤーコンは、のアルカリ食品で、食物繊維とフラクトオリゴ糖が多く、おなかの調子を整えてくれます。また、低カロリーなので、ダイエットにも強～い味方なんです。
ポリフェノールも赤ワインと同様に含まれ、抗酸化作用もあるんですよ～。

ヤーコンは皮を剥くとアクが出るので、水か酢水につけてアク抜きしてください。

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