まんごりあんの美味しい暮らし

これ、私が小さい時によく食べていました。

おばあちゃんがよく作ってくれた鳥モツ煮。。。

大きくなって自分なりに作り、

今では、まんごりあん家の おふくろの味 になりつつあります。。。

色々と工夫した結果、今はこの作り方に・・・

でも、また変わるかも・・・・(^_^;)

　　 　モツを洗い、湯に酒を入れ、茹でこぼす Ａ


酒・醤油・黒砂糖・三温糖・みりん・ 生姜の千切り
を煮詰める。(生姜が茶色く甘辛になるまで。) Ｂ

Ｂ に Ａ を入れ、弱火でサッと火を通し、絡める。

　　　 絡めたモツ をザルにあげて、煮汁を煮詰める。


絡めてザルにあげて～煮汁を煮詰め・・・
を１～３回繰り返し、 煮汁をよく絡ませる。

この作り方は、ちょっと面倒くさいけど、

モツのアクも取ることが出来るし、モツがふっくら～

でも、濃厚な味が染みてて美味しいんです～～～ 

前は、生のモツをそのまま煮込んで作っていましたが、

味が染みるまで煮詰めると、モツが硬くなってしまいました・・・

はじめに生姜を煮詰める事で、

あめ色の生姜も美味しくいただけます！

鳥のモツは、低脂肪で高たんぱく、鉄分もいっぱい！！

生姜が体を温めてくれます・・・

冷房で冷えた体にも、暑くてクラクラする夏にもいいみたい・・・

これで、夏を乗り切ろう～～！！