静かな時が流れる｢風の庭」

今日は、料理ブログです。

昨日ね、近所の友人からおかずの差し入れ。

鶏肉と、唐辛子と、茄子の味噌炒め。

白いご飯に合うおかずで、とってもおいしかったです。

一昨日は、お隣さんが、きのこの混ぜずしを届けて下さった。

小さな、気取らないおかずを頂く関係って、あり難いです。感謝。

味噌にこじつける訳ではないのですが、

ちょっと前から、試行錯誤しながら、作っている肉味噌があります。

ひき肉を使うのではなく、豚肉がコロコロと小さな塊で入っている、

ほら、沖縄の油味噌みたいなのを作りたいのです。

まず豚肉塊を塩でグニュグニュと揉み、落し蓋で20分茹でます。

鍋の中で、粗熱がとれるまで置き、７ｍｍくらいの角に切ります。

フライパンで、このサイコロ状肉を炒め、脂が出てきたら、

赤味噌を入れ、脂をしみこませます。

砂糖、酒、みりんを入れ、照りが出るまで煮詰めます。

調味料は、何回も味を見て、足していったので、まったくの適当です。

酒は泡盛を使えば、もっといいのかな。

四つのビンに作れました～

おにぎりを作ってみました。　

いま、山のほうの人から電話があって、柿ある? と言います。

柿の木はあるのですが、今年は、とっても数が少ないから欲しいな。

そしたら、いまから収穫して、届けてくれるって。

なんだか、お返しに肉味噌をあげちゃいそうな予感。

おいしければいいのだけれど。

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