静かな時が流れる｢風の庭」

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2026.07.16
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茄子の翡翠煮。インゲン頂く。胡麻ダレ冷やし中華。

(8)
テーマ： 家庭で作る料理(308)
カテゴリ： おうちご飯

茄子の翡翠(ヒスイ)煮。
頂いた茄子がいっぱいあるので、惜しげなく使い、
翡翠煮を研究(？)しました。（笑）
皮と実の間にある緑色(翡翠色)を、どうしたら、
綺麗に出せるか、三日連続で毎日作りました。
あちこち検索して、いいとこどりのレシピ完成。
　①皮を出来るだけ薄く剥くのがポイント。
　　ピーラーを使いました。
　②縦半分に切り、それを三等分して、
　　薄い塩水に放し、色止めをします。
   ③平らな耐熱皿に重ならないように並べて、
　　ふんわりラップして、レンジ600W５分。
　④熱々をボウルに移し、薄めた白だしに浸します。
　　氷水の上で、急速に冷まし、冷蔵庫へ。
三回目にして、綺麗に緑色になりました。
写真は、３本分。味が沁み、冷たくて美味しいです。
食べる直前に、鰹節をかけても。




今日は、Iさんが、インゲンを届けてくれました。
わあ〜、たくさん。収穫するだけでも大変ね。
買い物のついで、と言ってましたが、
暑いなか、届けて下さるお気持ちが有難いです。
週末には、息子が来るので、天ぷらにしようかな。


昼食は、生協の胡麻ダレ冷やし中華。美味しいです。
翡翠ナスを乗せても、インゲンを乗せてもいいですね。
野菜を豊富に食べれて有難いです。


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最終更新日  2026.07.16 11:55:18
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Re:茄子の翡翠煮。インゲン頂く。胡麻ダレ冷やし中華。(07/16)  
melody さん
こんにちは。
茄子の翡翠煮綺麗な色ですね。
昨日収穫したのは差し上げたので
何個か採れたら作りたいと思いますし
丁寧な作り方はレシピに書きとめておきます。 (2026.07.16 11:46:31)

Re:茄子の翡翠煮。インゲン頂く。胡麻ダレ冷やし中華。(07/16)  
いしけい5915  さん
私のブログにコメントをありがとうございます。
茄子の翡翠煮いろいろ工夫されたのですね。
色もきれいで美味しそうですね。
暑くなってきたので冷やし中華はいいですね。
新鮮な野菜と一緒に食べるとよりおいしいですね。 (2026.07.16 16:20:23)

Re:茄子の翡翠煮。インゲン頂く。胡麻ダレ冷やし中華。(07/16)  
やすじぢい  さん
こんばんは

茄子の翡翠煮、美味しそうですね
作り方も丁寧に教えていただき、参考になります
インゲンの天ぷらも楽しみです
野菜をたくさん食べるのは良いですね

今日も一日お疲れさまでした

(2026.07.16 18:18:18)

Re:茄子の翡翠煮。インゲン頂く。胡麻ダレ冷やし中華。(07/16)  
サボテン_01  さん
おはようございます

わぁ～、とっても美味しそうですね
私も絶対作ってみようと思います

野菜が沢山食べられる幸せ・・・有難いですね☆ (2026.07.17 03:55:34)

Re[1]:茄子の翡翠煮。インゲン頂く。胡麻ダレ冷やし中華。(07/16)  
チマミ2403  さん
melodyさんへ
こんにちは♪
ちょっとしたお客さん料理にいいな、と思っています。
冷やした方がいいので、前日から作っておけますね。
(2026.07.17 10:44:16)

Re[2]:茄子の翡翠煮。インゲン頂く。胡麻ダレ冷やし中華。(07/16)  
チマミ2403  さん
いしけい5915さんへ
こんにちは♪
冷やし中華は、何を乗せても、さまになりますね。
お客さん料理、いつも定番なので、
少し変わったものを作りたいです。
(2026.07.17 10:47:04)

Re[3]:茄子の翡翠煮。インゲン頂く。胡麻ダレ冷やし中華。(07/16)  
チマミ2403  さん
やすじぢいさんへ
こんにちは♪
野菜がいっぱいあると、安心します。
何かしらの料理が作れますものね。
やすじぢいさんは、料理されますか。
(2026.07.17 10:48:47)

Re[4]:茄子の翡翠煮。インゲン頂く。胡麻ダレ冷やし中華。(07/16)  
チマミ2403  さん
サボテン_01さんへ
こんにちは♪
食材が豊富にあるのは、幸せです。
あるものを工夫して、ちょっと、
違ったものに、挑戦するのも楽しみです。
(2026.07.17 10:51:02)

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