2026.07.16
テーマ： 家庭で作る料理(316)
カテゴリ： おうちご飯
茄子の翡翠(ヒスイ)煮。
頂いた茄子がいっぱいあるので、惜しげなく使い、
翡翠煮を研究(？)しました。（笑）
皮と実の間にある緑色(翡翠色)を、どうしたら、
綺麗に出せるか、三日連続で毎日作りました。
あちこち検索して、いいとこどりのレシピ完成。
①皮を出来るだけ薄く剥くのがポイント。
ピーラーを使いました。
②縦半分に切り、それを三等分して、
薄い塩水に放し、色止めをします。
③平らな耐熱皿に重ならないように並べて、
ふんわりラップして、レンジ600W５分。
④熱々をボウルに移し、薄めた白だしに浸します。
氷水の上で、急速に冷まし、冷蔵庫へ。
三回目にして、綺麗に緑色になりました。
写真は、３本分。味が沁み、冷たくて美味しいです。
食べる直前に、鰹節をかけても。
今日は、Iさんが、インゲンを届けてくれました。
わあ〜、たくさん。収穫するだけでも大変ね。
買い物のついで、と言ってましたが、
暑いなか、届けて下さるお気持ちが有難いです。
週末には、息子が来るので、天ぷらにしようかな。
昼食は、生協の胡麻ダレ冷やし中華。美味しいです。
翡翠ナスを乗せても、インゲンを乗せてもいいですね。
野菜を豊富に食べれて有難いです。
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