迷鴎亭　★BAKERY FESTE★

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このマドレーヌには、レモンの皮をすりおろしたものとレモン果汁が入っている。違うレシピで作ったこともあるけど、やはりこのレモン風味のが一番好き。
本には、オレンジの皮と果汁を使うと書いてある。それもいいと思うけど、なかなか皮まで食べられるオレンジが手に入らない。

◇マドレーヌの作り方◇
--材料--
小麦粉　　１３５ｇ
砂糖　　　１２０ｇ(私は１０５ｇぐらいで作ります）
ベーキングパウダー　　小さじ１
バター　　１３５ｇ

レモン果汁　2/3個分ぐらい（適当です）
卵　　　　　３個

・バターは溶かしておく。レモンの皮はすりおろす。
・卵と砂糖を湯煎しながらあわ立てる。白っぽくふんわりするまで。
・レモンの皮と果汁を加える。
・粉を加える。
・バターを加える。
・型に入れ、１８０℃のオーブンで約２０分焼く。

オーブンは個々で性能が違うので、焼く温度と時間は目安です。

2005-12-18 20:31:39