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材料：
なすび・玉ねぎ・合い挽きミンチ・卵・つなぎにトーフの粉
作り方：
１．ハンバーグの種を作ります。
２．ナスを5mmの厚さに切ります。
３．ナスの片面に小麦粉をまぶします。
４．小麦粉をまぶしたほうにハンバーグの種を薄く伸ばしてはさみます。
５．てんぷらの衣を付けて油で揚げます。
６．甘酢あんを別の鍋に作ります。
（（1．砂糖・酢・塩・醤油・コンソメ）（2.片栗粉・水）１の調味料を煮立てて煮立ったら、水溶き片栗粉を入れて、とろみがつくまでかき混ぜます。）
７．ナスは揚がった順に甘酢あんをからめて器に盛ります。
横に添えてあるのは紅しょうが（桜しょうが？）のてんぷらです。
これがまたうまい！
※てんぷらやフライものをしたときに衣が残ったときは、いつも桜しょうがを入れて揚げています。こってりした後の口直しにもいいですよ。桜しょうがは常備しておくと便利です。