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19日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 皆様にお世話になりました１０年間ですが今日がこの店の最後の営業になりました。 多くの方から温かいお言葉やお花そして次のお店の開店用品などなどを沢山頂まことに有りがたかったです。記念写真撮影も何人もの方から依頼されてビックリ致しました。 麺作り等に苦しんだ事は今では笑い話となってしまいました。 今は良い思い出しか残っていません。私の人生５８年間で最も楽しく充実した１０年間でした。 こんな人生を送れる自分は最高です。 京都のお店を開くまで少々時間がかかると思います、この間に料理や接客などを勉強して、今よりももっと、もっと良いお店にして、皆様にお会いしたいです。 本当にこの１０年間有難う御座いました。 ほんまの老麺屋 本間 政喜 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Sunday, October 19, 2008 9:26 AM Subject: 19日の日記
2008年10月19日
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18日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 当店の営業もいよいよ残すはあと２日になりました。連日沢山お方に来店いただき本当にありがたく思っています。 お陰さまで、麺やチャーシュがなくなりかけて、昨日の夜は１時間３０分早くそして今日のお昼も３０分早く店じまいをしました。 今日の夜の営業は１時間くらいかと思います。 明日は昼だけの営業になりそうです。麺やチャーシューなどの食材が在る限り営業いたします。 麺やチャーシューをかなり多く準備していましたが、私達の予想のなるか以上にお客さんに来店していただいています。 懐かしい方や常連さんなどと何時もの会話が出来ない状態です。 皆様の声で一番多いのが＜優しい味＞との当店の評価でしょうか。 私達も当店の持ち身で一番大事にしたのが＜優しさ＞でした。 そして、飲食のプロを目指して、皆様に提供するものは出来るだけ多く私達の手で作る事でした。 この結果として＜優しい味＞が出来上がりました。子供さんたちに愛される味を忘れているいるのではないかと世の中にアピールしたいです。 京都で開く時はもっと、もっと＜優しい味＞の老麺屋目指します。 １０月１９日（日）で京都に移転の為当店は閉店致します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Saturday, October 18, 2008 9:25 AM Subject: 18日の日記
2008年10月18日
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17日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 突然、常連さんが＜楽膳＞は無いのですが連れを持って行くので料理を作れとの要望が有りまして、今バタバタしています。 誠に申し訳御座いません。本日のブログはこれにて失礼致します。 １０月１９日（日）で当店は京都に移転の為閉店致します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Friday, October 17, 2008 9:26 AM Subject: 17日の日記
2008年10月17日
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16日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 昨日、今日と暖かい日が続いています。 昨日は定休日だったので、京都に又行ってきました。 あちら、こちらをウロウロして来ました。 京都まで名神で行きますが、昔は京都南の出口で大混雑をして出るが大変でしたが、ガソリンが値上がりしてから待つ事無くス～ット出れます。 ガソリンの値上がりは最大なるエコだったのではないかと思います。 高速道路を走ってもトラックの走っている数がもの凄く減っていると思います。 サブプライム問題が世界経済を大きく変えようとしています。 ２～３年経ったら今よりももっと良い世界経済仕組みになるのではと思います。 その時、ブッシュ大統領は最低の大統領の烙印を押されているのではと思います。 我が家の柚子の木に３個の柚子の実を付けました。昨年は１個だけでしたから大変嬉しいです。 この３個の柚子で＜柚子麺＞を造りまして、今までお世話になった方に贈ることにしました。 今日はその＜柚子麺＞を打ちました。 これから発送します。 友人達がこの店を立ち上げる時心配してくれたり、応援してくれたり、随分励まされたので、そのお礼です。 お店の営業も残り少なくなりました。何となく慌ただしくなって来ました。 多くの方とお別れする時です。 １０月１９日（日）で当店は京都に移転の為閉店致します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Thursday, October 16, 2008 9:26 AM Subject: 16日の日記
2008年10月16日
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14日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 今日はあいにくの雨の日です。最近だっぷりと雨の日が無かったので、その分も沢山降っているようです。 こらだけ雨が降る日はお客さんが少ないだろうと思い、色々と仕込みを予定していましたが、有りがたい事に何時もの火曜日様なお客さんが来て下さいました。 チョット肌寒いせいか温かい汁物のオ～ダ～が多かったです。以前から＜鶏そば（しおら～めん）＞のオ～ダ～が日を追って増えてきます。 今日も初めての方が初めから＜鶏そば＞を食べるつもりで来られました。 ナ～ンデこんなに出るのかなぁと不思議です。 当店の商品は総てがかなりのあっさりぎみですが 更にあっさりさせたのが＜鶏そば＞です。 サブタイトルが＊チョ～さっぱり味＊です。 始めの頃はオ～ダ～を受けましたら、食べた後何も残らないくらいさっぱりしていますと説明していましたが、今ではオ～ダ～どうりに通しています。 召し上がられた方で残されたかいないのもまた不思議です。以前食べられた方が＜鶏りそば＞の大盛りを言われますが、これはお断りしています。 こんなにさっぱりしたもの大盛り食べたら、食べ飽きをするだろと思いお断りしています。 巷ではこってりのラ～メンだらけの中この＜鶏そば＞の存在は我ながら面白いと思っています。 今度京都でどんな老麺を手がける事になるか、又楽しみです。京都は興味深い具財が沢山有りますから本当に楽しみです。 どうぞ、冷やかしに覗いてみてください。 １０月１９日(日)で当店は京都に移転の為閉店致します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Tuesday, October 14, 2008 9:25 AM Subject: 14日の日記
2008年10月14日
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13日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 今日は暖かい日で、まさに体育の日になりました。日ごろの運動不足をこの日に感じるのも又良いのではないでしょうか。 私は毎朝、麺打ちで体中を動かしています。お陰で、体脂肪も正常です。身長１８０ｃｍで体重は ７３．９ｇが今日の朝の数値です。 以前は脂肪肝や糖尿など言われていましたが６月の検査で総べての数値をクリアしていました。 ８７．５kgの体重をここまで落とすには夕食に注意しただけです。夕食に肉、脂、アルコールそして食べる量を以前より半分にしただけです。 この不足分を朝と昼に持って行きました。朝から肉類やチーズなどの脂質の高いものを食べていましたがこの様になりました。 日本人は贅沢ですよね。国民の大多数が食べる量を減らす事に気を使っています。また、運動不足と言って、お金を掛けてまでしてジムなどに通っています。本当に勿体無い事をしています。 昨日の夜の部で沢山の方が来店してくださいまして、私達二人はパンク状態で皆さんのオ～ダ～に応えていましたら、タレ類やチャーシューがかなり多く準備していましたがなくなりまして、閉店を待たずに４０分前にタイムアップしてしまいました。 その後に来店して下さった方には誠に申し訳御座いませんでした。 皆さんにお帰りなられた後は洗い物の山で、妻と二人で大奮闘でした。こんな経験初めてです。 To: ??????@kaigisho.com> Sent: Monday, October 13, 2008 9:26 AM Subject: 13日の日記
2008年10月13日
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12日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 今日は３連中の中日ですが、皆さん如何お過ごしですか。気温がいまひとつ上がらないので、今日のお客さんは少なかったです。 街の中の人の動きも、な～んとなく元気が無いようです。冬を迎える秋の感じかなぁ。 昨日、多くの方から＜楽膳＞の予約を頂きましたが、私達の疲れが安全ラインを超えているものですから、全部お断りさせていただきました。 前回の１１人の方で私達は燃え尽きた様です。 京都に行ってもこの<楽膳＞は進化させてやって行きたいことの一つです。 今使っている、京都のお醤油が料理全般に引き上げてくれます。お酢も京都のもを使っています。 京都のはこの様に隠れた素晴らしい調味料がまだまだ沢山在ると思います。これらをはっ屈するのもこれからの楽しみです。 本来のら～めん屋からドンドンかけ離れていきます。これもまた楽しいです。 夢と希望を持った中での空想は楽しい事が沢山沸いてきます。まさに５８歳の少年です。きっと子供達はバカ親父として呆れ変えていることでしょう。楽しい生き方は子供達に親父として良い手本になると確信しています。 昨日のお客さんから来週末の一品料理は<ホタテの出し巻き＞と<鮭の幽庵焼き＞をリクエストされました。この２点に向けて少々のサプライズを求めて私達は頑張ります。 １０月１９日(日)で当店は京都に移転の為閉店いたします。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Sunday, October 12, 2008 9:25 AM Subject: 12日の日記
2008年10月12日
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11日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 今日は朝方まで雨でしたが、どうにか楽しめる休日になりました。 当店も雨が上がってくれたお陰で、沢山のお客さんに来店して頂きました。本当にありがたいことです。脱サラで理想ばかり先走りして始めた店ですがお客さんに支えられて、ここまで来ました。 始めの頃は麺がうまくつながらなく、短い麺でしたが何方ににもお叱りを受ける事無く召し上がって下さいました。 今になっては、常連さんからあの頃の麺はなぁと言われて皆さんで大笑いが出来ます。 大笑いが出来る様な麺に皆さんにして頂きました。卵アレルギーのたった一人のお子さんの為に麺には卵を使わずにしていましたら、色んなアレルギーの方が来られました。 食の大切さがこの子達から教わりました。 中国野菜が問題になるず～と前から、中国野菜に問題を感じて止めました。 当店では中国産はザ～サイだけです。 子供達の笑顔が一番嬉しかったです。ご家庭でちゃんとした食事をされている子供さんには当店の味は好まれましたが、出来合いの物や冷食を主にされて、化学調味料や添加物を多用されているお子さんには嫌われました。 お店に入ってきた時にこんな方はナ～ントナクピピ～ンと来ます。 でも、楽しい、やりがいの在る１０年間でした。 多くの皆さんに本当に有難うと申し上げます。 １０月１９日(日)で当店は京都に移転の為閉店いたします。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Saturday, October 11, 2008 9:27 AM Subject: 11日の日記
2008年10月11日
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10日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 今日も暖かい日でしたが、夜から明日にかけて天気は崩れそうです。 せっかっくの３連中なのに皆さん残念でしょう。 日曜日からは良い天気に戻りそうです。 巷では、大型不景気が来るぞと、あちらこちらで叫ばれています。今回は世界的な動きです。 今までは何処かの国が不景気なっても、そうでない国が有りまして、世界のバランスが取れていましたが今回ばかりは大変な事が始まりそうです。 この中で、日本が一番優位な立場にいるとおしゃる方がいます。これまでは世界はアメリカを中心に動いていましたが、これからは日本が世界の中心になると言われています。 あまり暗いニュースに惑わされて、先走りしたらこけてしまいます。自分の立場をシッカリと見つめる事が必要かなぁ。と思います。でも、妻からは私は楽観主義者で信用できないと何時も言われていますが、参考にしてください。 明日の一品料理は<鳥からの南蛮漬け>と<海老餃子＞です。日曜日にお世話になった茨木豆腐屋のご主人と奥様そしてお孫さんたちが夕食に来てくださると予約が入りまして、<海老餃子＞の予約も入りました。 安全で手作りの豆腐本来の味を持った、<茨木豆腐屋＞です。茨木神社の北側裏手にあります。 店頭販売の豆乳を飲まれたら、おいしい豆腐を直ぐにイメージ出来ます。 油揚げも美味しいです。遠火の弱火でじっくり焼いて青葱を乗っけて生姜醤油で頂いたら誠に申し分ないです。焦がさないようにだけ注意してください。 茨木味一番としてお勧めのお店です。 １０月１９日(日）で当店は京都に移転の為閉店します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Friday, October 10, 2008 9:26 AM Subject: 10日の日記
2008年10月10日
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9日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 昨日、今日と暖かい日が続いています。 昨日は定休日で、又京都まで行ってきました。 京都の土地勘と今後の為に増す為に岩倉のあたりを走り回りました。 新しいお店のイメージについて妻と語りながらドライブをして来ました。 二人で話しているとき気がついたのですが、お店を始めてから今まで本当に余裕のない、バタ、バタした毎日でったです。母の肺がんの知らせ，そして看病、更に＜死＞などありまして、この頃から心に余裕が必要さを感じていましたが、現実に流されてきました。 これからは父や妻の母をいかに気持ちよく旅たたせてやれるかが大きな問題です。 <感謝>の心を持ってやれば良い方に進むと思って頑張ります。 京都でも今の店の延長線上にあります、でも今より進化させなければと思っています。 食の楽しさを更に追求したいです。 皆さん楽しみにしてください。 １０月１９日(日)で京都の移転の為当店は閉店致します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Thursday, October 09, 2008 9:27 AM Subject: 9日の日記
2008年10月09日
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7日の日記
こんにちは手打ち老麺屋(ら～めん）のほんまの 老麺屋です。 昨日は<楽膳>のオ～ダ～で１１人分用意しなければならかったので、ブログは失礼しました。 いままで、４～５人分しかやった事がなかったもので、二人でテンテコまいでした。 お陰に、お昼のお客さん沢山来ていただきまして、お昼の空いている時間を上手く使って準備したらなどと思っていましたが、それもままならずでした。 To: ??????@kaigisho.com> Sent: Tuesday, October 07, 2008 9:28 AM Subject: 7日の日記
2008年10月07日
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5日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 天気が崩れていますが沢山お方にらてん頂きました。 お陰さまで、<青柚子麺＞は売れ切りになりました。みなさんに今年の柚子の香りを味わっていただき大変嬉しいです。 明日は<楽膳＞で大人９人と子供さん２人の方のオ～ダ～が入っている為、夜の部は貸切にさせていただきます。 １１人分の料理を作るの初めてですが、これも今後の為と思いチャレンジします。 メニューはこの季節、秋をイメージしながら妻と打ち合わせしています。昨日から準備に入っています。秋は食用欲がですから、量は少し多目がよいでしょう。ご好評だった、<青柚子麺＞も、メニューに加えます。 詳しいメニューについては後日にご報告致します。 洗い者等が沢山在るため本日はこれで失礼致します １０月１９日（日）で当店は京都に移転の為閉店致します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Sunday, October 05, 2008 9:28 AM Subject: 5日の日記
2008年10月05日
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4日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 明日から天気は下り坂になるそうですが、今日は秋晴れの暖かい大変良い天気です。 さわやかな天気のように＜青柚子麺＞のさわやかな香りと色合いが大変ご好評でした。 タレをなど何もつけないで、そのまま召し上がっていただいて、不足気味ならお塩をパラパラとかけて頂いて貰っています。 ほとんどの方そのまま<青柚子麺＞を召し上がっています。何度も柚蕎麦を召し上がった方が、こんなに柚子の利いたものは初めてだと感心されていました。 柚子が違いますと私は自慢げに柚子の自慢話を申し上げました。 老麺屋がこんな素晴らしい<青柚子麺>を打てたな～～て最高に嬉しいです。 当然、柚子の木の持ち主にもこの<青柚子麺＞を昨日送りましたら、先ほど奥様からお礼の電話がありました。柚子香りが良くて大変喜んでいました。この奥様は料理研究家です。お口に合うか心配しながら送りましたら、大変喜んでくださいました。樹齢１００年の柚子の木から頂いた喜びがこんなに広がってありがたい事です。 １０月１９日を前に私の手打ち麺の大きな仕事でお返しを出来たようです。 １０月１９日で京都に移転の為当店を閉店します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Saturday, October 04, 2008 9:26 AM Subject: 4日の日記
2008年10月04日
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3日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 今日は天気がいいのか悪いのかチョット考えてしまいそうな日です。暖かさの中にも秋風の冷たさを感じられます。 木々も紅葉の始まりらしくうっしらと色づいてきました。今年の冬は寒い冬になりそうに思えます。 当店の秋の味覚<柚子麺>が出来ました。 昨年まで黄色く色づいてから<柚子麺>を造っていましたが、今年は青柚子で<柚子麺>にチャレンジしてみました。青色がかん水と反応して黒くなるのではと心配していましたが、あざやかなエメラルドのようなグリーンになりました。 香りは口に含んだときに口の中から鼻から抜けた様な香りがしました。 本当に爽やかな香りです。 成功、成功、大成功と思わず叫んでみました。 樹齢１００年柚子の木に実った柚子です。勿論、無農薬です。自然そのもの出来た大地の恵みです。この、秋の香りをお口いっぱいに含んでみてください。<青柚子麺＞はお塩をパラパラとかけて召し上がるのが最高と思います。 １０月１９日（日）に当店は京都に移転の為閉店致します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Friday, October 03, 2008 9:28 AM Subject: 3日の日記
2008年10月03日
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2日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 台風が通り過ぎましたら、秋晴れの大変良い日に今日はなりました。 今日は暖かったものですから、つけ麺、つけチャーシュー麺が大変よく出ました。 昨日は定休日でしたが、麺が不足気味になりましたから、麺打ちにお店に出てきました。麺を打っていましたら、私達が閉店しました後にこのお店を引き継ぎたい方がお見えになりまして、このお店の特徴を色々説明して差し上げました。 本当に良いお店なので、使ってくれる方が見つかるといいのですが？？？？。 明日は<青柚子麺＞を打ちます。柚子の香りと酸味が茹で上がり後にどんな風になるか楽しみです。美味しいと皆さん披露できるのです。 いあや、きっと美味しいですから、週末楽しみにしてください。 １０月１９日（日）で当店は京都に移転の為閉店します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Thursday, October 02, 2008 9:27 AM Subject: 2日の日記
2008年10月02日
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30日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 今日も朝から台風１５号の影響で雨ですが、昨日より暖かい為かお客さんが多くの方が来て下さいました。話題は移転お話が中心です。 移転後この店は如何するのと心配してくださる方も居られます。今、私達の一番の苦心はこの店を使ってくださる方が決まっていない事です。 １０年経ちましたが、お店は綺麗で、造りからしましたら、居酒屋，割烹からイタリヤンまで何でも出きる造りになっています。 一番の特徴は厨房が広い事です。 ダクトも大きいものを２個付けています。 チョット上品な使い方が出来る方を探して今日まで来ています。心当たり方はお声を掛けて下さい。 明日は定休日ですが、最近お客さんが多くて麺が不足気味ですから出勤して、麺打ちをします。 麺打ちが出来るなんて、最高に嬉しいです。 サラリーマン時代は理解できませんでしたが、自営業は仕事が好きでないと出来ない職業です。 休日より仕事が有る方が喜びです。趣味イコール麺打ちです。麺打ちをしている時が最高の幸せです。後は妻と楽しい会話が安らぎです。最高に金のかからない人間になりました。でも、日経新聞は毎朝最終ページまで読んでいます。これがサラリーマンの残り香です。 明日の麺打ちにワクワクしています。 １０月１９日（日）で京都に移転のため当店を閉店します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Tuesday, September 30, 2008 9:27 AM Subject: 30日の日記
2008年09月30日
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29日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 台風１５号の影響でしょうか、朝から冷たい雨が降り続いています。 この台風は台湾から中国の海南省の方に向かっていましたが台湾海峡から９０度右折して日本に向かってきました。何で９０度も右折して此方に来るのでしょうかなぁ。 こんな冷たい雨ですから、お客さんが少なかったので、台風１５号に向かってグッチています。 グッチても返事が有りませんが、エ～、腹が立ち。 先立ての一品料理で＜厚揚げとコンニャクの味噌炒め＞ですが美味しい苦で来ましたので紹介いたします。 厚揚げはお湯をかけて油抜きをします。 一口サイズにきります。 コンニャクは一枚を横にスライスして両面に鹿の子切りをします。 一口サイズに切ります。 このコンニャクを水から茹でます。 豚肉を一口サイズにカットして、茹でて置きます。 味のポイントとしてゴーヤを入れました。 調味料は砂糖、味噌、辛味噌でスープに溶来ます。ここにコンニャクを入れて味を含ませてから 厚揚げと豚肉を加えて味を含ませます。 スープが無くなりかけになったらゴーヤを入れて さっと火を通します。 これで出来上がりです。ゴーヤの苦味が大人の味でアクセントになります。 辛みと砂糖は控えめにします。 素材の味を生かすためです。 美味しいで素から試して見て下さい。お酒の飲みすぎに注意してください １０月１９日（日）で当店は京都に移転の為閉店します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Monday, September 29, 2008 9:28 AM Subject: 29日の日記
2008年09月29日
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28日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 秋の空模様は激しく変わる代表のように言われていますが、昨日今日天気の変化はまさしく秋の空模様です。 こんなどんよりした天気なのに懐かしい人が沢山来ていただきました。１０年間の歴史を感じています。移転を決意した時、ひっそりとここ去っていくのかなぁと思っていましたが、皆さんからこんなに惜しまれて去れるなんて、心から感無量です。 卵アレルギーやアトピの方々には後ろ髪を惹かれる思いです。卵アレルギーのお子さんのお母さんからは「あんたとこが引っ越したら、うちの子何処でら～めん食べたらいいの」と私達を叱るように言われました。思えば麺打ちが上手くいかなくて、卵白を入れようかと思いましたが、妻から「卵入れたらあの子たちが食べれなく」と涙を浮かべて私を止めました。それから長い時間を使いましたが卵、卵白を使わなくても麺を打てる様になりました。私のお尻を皆がいっぱい、いっぱい叩いてくれたお陰で今日の麺ができました。 更にこれからも、ズ～～ト、ず～～と，麺打ちの仕事をしたいとの思いを抱かせてくれました。 素晴らしい仕事を私の尻を叩いた人からのプレゼントになりました。 後ろ髪をガッバと引かれますが、私の父や妻の母はモ～、後がないです。この老人２人を看病も私達の仕事です。私達が最も感謝しなければならない２人です。 この２人を気持ちよく送り出してやりたく、これからの多くの時間を使う計画をしたしだいです。 現在、多くの問題を語られている老老看護を自分達の理想に向かってやってみたくなりまして、走り出したしだいです。 楽しく考えれば、苦難も乗り越えられる。がこの１０年間で得た収穫です。 きっと、これからも楽しくやれると確信しています。 京都でお店をオ～プンしましたおりは＜ヒヤカシ＞に覗いてみてください。楽しそうに頑張っている私達をお見せできると思います。 １０月１９日（日）で京都に移転の為当店を閉店します。 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Sunday, September 28, 2008 9:28 AM Subject: 28日の日記
2008年09月28日
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27日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 今日は秋晴れの良い日です。近くの小学校で運動会が行われています。運動会に行かれるご家族連れの方々を見つめて、自分の子供たちのことを思い出して大変懐かしくなりました。朝からお弁当作りに妻の周りをウロウロしてよく叱られました。子供達を車にのけて、学校には何時も一番乗りでした。よき時代の楽しい思い出です。その次男が来月結婚です。時のたつのは本当に早いです。 2日前に姫路の陶芸家の先生から<青い柚子>を頂きました。例年では黄色く色づいてから<柚子麺>を造っていましたが香りの強い青い柚子を希望したら持って来てくださいました。 ほんと～～に香りがもの凄いものが有ります。 市販品ではこれまで素晴らしい柚子は見受けられないと思います。そして、私の求めているものは＜無農薬品＞です。柑橘類は虫や病気になりやすいため、<農薬＞を大量に掛けます。 無農薬の柚子は青森の木村さんのりんご程ではないですが大変貴重品です。 来週の土曜日に＜青柚子麺>を製品化いたします。でも、デモ、、、青い柚子を使うのは初めてなので美味しいか否かは解りません。 色も綺麗なグリーン色が出るか否か解りません。 わからない事だらけでスタートしています。 こんな時は楽しみ７０％、不安３０％で当日は逆転して不安の方が強くなります。 そして、土壇場になって、エ～～ヤとやる事が多い私です。 金曜日頃にイヤ～失敗しましたと謝罪のメッセージを載せることになっても許してください。 今は美味しい<青柚子麺>を頂ける事を願っています。（老麺で柚子麺なんて何処にも無いですよ。） 10月19日（日）で京都に移転の為当店を閉店します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Saturday, September 27, 2008 9:27 AM Subject: 27日の日記
2008年09月27日
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26日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 今日は朝から時折激しい雨になりました。 こんな天気の日はお客さんが少ないです。 天気に怒りをぶっつけても、何も返って来ないので、仕込みに生を出しました。 タレ類がみんな少なかったの造る事が出来ました。おまけに昼飯は残り物の野菜や肉を蒸し煮して、豪華な昼飯になりました。このところ毎週忙しくて、ろくな食事をしていなかったので、今日の昼飯は感動でした。 皆さんも野菜やお肉、魚など何でもいいですから鍋にもやしなどの野菜を多めに敷いて、上にお肉や魚、イカなどを乗せてお酒を鍋のそこに薄っすらとなるくらい入れて火はとろ火で(I.Hヒーターなら弱でいいです）20～30分位蓋をして蒸しにするだけです。 出来上がりましたら、ポンズで頂きます。 もし魚や、イカなどの生臭さが気になる方魚などにお酒とお塩を振って10分位置いてください。使う前 にペーパータオルで水分をふき取ってください。 これでO.Kです。イカなどは凄く柔らかくなって、い入れ歯のおじちゃんやおばあちゃんでも美味しく頂けます。 タレのポンズに大根おろしなどを入れたら美味しさが益ます。この辺は皆さんの感性を生かしてください。楽しい食事にしてください。 明日の一品料理は＜厚揚げとコンニャクのピリから炒め＞と＜海老と辛み大根のサラダ＞です。 To: ??????@kaigisho.com> Sent: Friday, September 26, 2008 9:29 AM Subject: 26日の日記
2008年09月26日
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25日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 昨日は定休日でしたから、お彼岸参りに京都の義父の墓参りでした。 義母を伴い墓参り後に京都の高島屋で１０月の次男の結婚式様の義母の衣装見立てです。 これは妻がお供です。私は本屋さんで立ち読みをしながら待機していました。 意外と早く決まり、お昼飯に7Fのレストラン街に進み、アレコレ悩みながら、早く食べれそうな所を探していましたら、お店の名前は忘れましたが、イタリアンで有名な片岡さんのお店を見つけました。 凄く品の良い店で、フロントの方も品がよかったので、独断でここに決めました。 お客さんは少なかったですが、お店の中は外から見たよりも、ズ～ト、ズ～～ト品が良かったです。 皆さんナ～～ンデこんな良い店に入らないの。と思いました。 オ～ダ～はそれぞれ別々にお願いして、お水を飲みましたら、美味しかったです。こんなに美味しい水を出すナ～ンテ、料理は絶対美味しいだろうと確信していましたら、他のパスター屋さんなら大盛りかと思えそうなボリュームがありました。 パスターは生麺で７０～１００ｇが普通ですがこちらは１３０～１５０ｇ在るのではと思いました。 食べた時オリーブオイルが、あ、あ良い物使っているなぁ。と思わいました。 味も化学調味料などは使われていなく、ジワ～、ジワ～と美味しさが伝わってきました。 凄く手の込んだ美味しさを感じました。 片岡さんてもの凄く凄い方に思えました。 嘘だと思えでしたら、京都高島屋の7Fのお店に行ってください、絶対後悔はしませんし値段もリーズナブルです。 帰りの車の中でも口の中はスッキリした旨さで一杯でした。 最高の休日でした。 今は自家製タバスコを製造中です。このタバスコで食べてみたいです。 10月19日（日）で京都に移転の為当店を閉店します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Thursday, September 25, 2008 9:28 AM Subject: 25日の日記
2008年09月25日
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23日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 今日は暑さの中にもサッ～ト吹き抜ける風には冷たさを感じます。 実りの秋になりました。自家植えの柚子の実も青々していますがふっくら膨らんできました。 毎年、頂いている姫路の陶芸家の先生の柚子は内より大きく膨らんでいる様です。 ２６日（木）に青々していますが今年一番の柚子をいただけます。毎年黄色く色じんでから＜ゆず麺＞を打っていましたが、青々した柚子に初挑戦します。月末ころにお出しできると思います。 青々した柚子は酸味が強く香りに乏しいと言われますがどの程度の差が在るか楽しみです。 色もヒスイの様なブルーになるのではと期待しています。かん水と反応して黒くなる可能性もあります。初めての事なので良いことやら、悪い事やら頭の中を駆け巡っています。 皆さんも期待半分と諦め半分で楽しんでください。 明日は定休日です。 彼岸ですから、おはぎを作って、義父の墓参りに京都まで義母を連れて行って来ます。 １０月１９日（日）で京都に移転の為当店は閉店します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Tuesday, September 23, 2008 9:29 AM Subject: 23日の日記
2008年09月23日
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22日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 昨日はもの凄い雨でしたが今日はその雨も上がり 暑い残暑を思わせる様な天気になりました。 此の頃少々暑くても＜冷麺＞よりも＜老麺＞のような温かいものが良く出る季節になりました。 週末の一品料理は＜海老入りナスの味噌炒め>を造りました。 具財は海老、コンニャク、うすあげ、そしてナスです。コンニャクは両面を鹿の子ぎりして湯がいておきました。うすあげは熱湯で油抜きしておきました。ナスは大きめの乱切りで海老は素揚げをしておきました。 調味料は味噌、砂糖、オイスターソースそして隠し味程度に辛味噌です。 多目の油でナスとコンニャクを炒めナスに６割くらいに火が入ったら、スープを２００ｃｃをいれてから他の具財と調味料を入れてグツグツと炊きます。 全体に調味料が馴染んだら出来上がりです。 なかなか評判は良かったです。 いまは秋茄子でナスの美味しい時です。今頃のナスは皮が厚くなっていますから、煮物などの様に火をかけた方が良いでしょう。 オイスターソースは今まで使う気になりませんですたが、化学調味料の使っていないものを見つけたので、今回初挑戦でした。 オイスターソースにナ～ンで化学調味料など使っているのか理解しがたいメーカーが沢山有ります。オイスターソースの味に相当に自信の持てない物なのでしょう。いい加減なメーカーが多いです。注意してください。 １０月１９日(日)で京都に移転の為当店を閉店します。 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Monday, September 22, 2008 9:30 AM Subject: 22日の日記
2008年09月22日
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21日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 今日は朝から時折激しい雨が降ったりの、ナ～ンとなく冴えない日曜日になりました。 こんな冴えない日はお客さんが少ないはずですが、当店が来月で閉店する為にわざわざ来て下さ方が沢山居られました。本当に有りがたい話です。京都のお店のオープンが決まり次第教えて下さいなど嬉しいお言葉を頂いて、１０年間の歳月の重みを感じています。 私達が考える良いものをこつこつと造っていただけなのに、皆さんから色んな評価を高く頂いて、ほんとに光栄です。 ど素人が手打ち老麺を出すなど本当に無理な話です。この無理を皆さんに支えられて、夏場麺にならないとは半べそかきながら出した麺を何方も文句も言わずに食べて下さいました。 そのお陰で今日のような麺が出来る様になりました。古いお客さんとの会話で、最初の頃の麺は短かかったなぁと笑い話として言われます。 麺に卵を入れたかったのですが、卵アレルギーのお子さんがお客さんで居られました。 つるつるはここしか僕は食べれないと言いいながら食べて下さいました。こんな光景を見にした妻は麺にタナゴを入れることを大反対しました。卵を使わずに、いい麺の打ち方を考えろと私を叱り飛ばしました。そのお陰で卵を使わずに今日の麺があります。今では卵アレルギー以外の色んなアレルギーをお持ちの方が何処かで聞かれてきてくれます。店を立ち上げた時キャッフレーズが＜優しい味の老麺屋＞でした。これからもこのフレーズで頑張ります。本当に嬉しい昨日、今日です。 １０月１９日(日）で京都に移転の為当店を閉店します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Sunday, September 21, 2008 9:29 AM Subject: 21日の日記
2008年09月21日
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20日の日記
こんいちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 台風が去った後はすっかりとした晴れた日が戻ってきました。今回の台風の足跡をたどれば、本当に気味様な足取りでした。まさに日本の政治と同じ歩みでした。にほんの政治もその内今日の天気のようにスッカ～とした日が来るのでしょう。 昨日はこのお店を買いたいと希望された方が来て下さいまして、ブログは失礼しました。 このお店は色々と拘りを入れましたので、このままつぶすのが勿体無く思いまして、いろんな方使ってくださる方を探して欲しいをお願いしていました。 世の中が不景気なもので、出店される方少なくて未だに使ってくださる方が見つかっていません。 昨日の方は検討してくださるそうです。 この店の床のコンクリートに活性炭の炭を入れまして、空気を浄化したり、気持ちを落ちかせたり、暖房効果を出したりさせています。冬場で当店は暖房器具を使っていません。つまり、暖房費は０円です。これで、お客さんから寒いですの苦情は一度も有りませんでした。半対比つま先が冷たかったのに温かくなりましたと言われた度々です。 などと、他にも工夫を凝らしています。夏場でエヤコンを２台使っても電気代が４万円台で収められる様にもしています。つまり、ランニグコストを下げられるお店です。飛騨高山の木工職人が作った椅子が待っています。 １０月１９日(日)で京都に移転の為当店を閉店します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Saturday, September 20, 2008 9:31 AM Subject: 20日の日記
2008年09月20日
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18日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 今年初めての上陸に向けてた台風が昨日からの雨をもたらしています。 週末まで雨模様で、チョット寂しい週末になりそです。 昨日は定休日で久しぶりにのんびりした一日でした。晩飯はお好み焼きで、秋刀魚は食べられませんでした。秋刀魚食べたかったです。 大阪の家庭ではお好み焼きやたこ焼きは休日の定番料理です。特に子供さんのいる家庭では家族全員でします。 それぞれの家庭がオリジナリティを持ってたいます。 昨日は妻と二人でしたがお好み焼きをしました。 二人でビールを飲みながら５～６枚はたべます。 キャベツの大きめのみじん切りをボールに山盛り準備して、豆腐、竹輪、卵、コンニャクそしてむき海老今回入れました。 むき海老は叩いて荒めのペースト状して入れました。 これを具財煮小麦粉を混ぜて混ぜ混ぜします。 お玉一杯分を鉄板に落として豚肉を乗せてボールで蓋をして、弱火でトロ、トロと焼きます。ジュジュした音から美味しそうな臭に変わります、ここでも申し越し我慢をして、チュット焦げ目の臭いが出てきた所で、ボールの蓋を取って生地をひっくり返します。又、ボールの蓋をして焦げ目の臭いがするまで我慢をしてください。ゆっくり、じっくり焼けばキャベツの甘みがでてふっくら焼けます。 お店で高いお金を出すのが勿体無いくらいの素晴らしいお好み焼きが自宅で出来ます。 お好み焼きを沢山食べた翌日は＜便通＞がすこぶる良いです。キャベツのお陰です。 １０月１９日(日）で当店は京都に移転の為閉店します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Thursday, September 18, 2008 9:32 AM Subject: 18日の日記
2008年09月18日
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16日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 今日は残暑を感じさせてくれる、暑い日になりました。 明日は定休日です。久しぶりに予定が在りません。家の片付けなどをしたいと思っています。 夕食は今が旬の秋刀魚を食べたいです。 お店で秋刀魚を焼いたら臭いが残る為、妻から禁じられています。 焼き秋刀魚が最高ですが、煮る、や蒲焼そして香味焼きなど秋刀魚は色んな食べ方があります。 最近、さんまの刺身もスーパーで売られています。 秋刀魚の刺身は新鮮でないと無理とチョット前まで言われていましたので、何となく買う気にはならなくて、ズィ～ト眺めているだけです。 お好み焼きも食べたい気もします。秋刀魚とお好みやきは取り合わせは、う～んミスマッチで良いかも～～～～。 お好み焼きは結構何でも合う不思議さがあります。妻の反対がなければこんな感じで、行きます。 こんな感じで、明日はのんびりとした休日になることを祈っています。 １０月１９日(日）で京都に移転の為当店を閉店します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Tuesday, September 16, 2008 9:30 AM Subject: 16日の日記
2008年09月16日
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15日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 台風の影響がジワリジワリと出てきているようで、こちらでは小雨が降っています。 今日から４～５日雨の降る日が続く予報です。 この三連休はお客さんの出足が悪く、少々ガッカリしていましたが、今日のお昼は麺の湯でがまのお湯を変えても又ドロ、ドロになるくらいのお客さんが来て下さいました。 久しぶりに二人でパニックリながらの対応でした。 嬉しかったです。 昨日まで出していました、＜たらこ入りだし巻き＞の造り方でご質問がありましたので、返答いたします。 ご質問はたらこ量と三つ葉の使い方です。 たらこの量はスーパーで売られているたらこ１本です。ちなみに卵は３個です。 たらこの薄皮から剥がす時はたてに包丁をいれて割り箸の角を使って薄皮の内側を滑らせれば綺麗に取れます。 三つ葉は葉と軸を切り分けて、軸を細かく切って、たらこと一緒に卵に混ぜ込みます。 焼いている仕上げの巻きのとき葉の部分をパラパラとかっこよく並べます。巻き上がりを想定して、薄く三つ葉の葉が見えれば、凄く見栄えが良いです。料亭で出てくる出汁まきに見えます。 焼き上がりましたら、巻きすで蒔いて形を整えます。焼き上がりが形が少々悪くても、この巻きすがうまく仕上げてくれます。 たらこの塩分がありますから味付けは出しだけにして、頂く時にマヨネーズなどで調整してみてください。これからは行楽弁当の一品になります。 １０月１９日(日）で京都に移転の為当店を閉めます。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Monday, September 15, 2008 9:31 AM Subject: 15日の日記
2008年09月15日
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14日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 朝方に雨が降っていましたが、雨も上がり秋らしい天候になりました。 行楽地にお出かけになられた方も居られるでしょう。秋の実りも最盛期なりました。沢山の楽しみをされた事でしょう。 昨日、妻のお友達が滋賀と神戸から来て下さいまして、みずみずしく甘い梨のお土産がありました。 秋の味覚を頂きました。 昨日からの一品料理は＜たらこ入りだし巻き＞、＜焼きナス＞、と＜オクラ入り納豆＞でした。 ＜たらこ入りだし巻き＞は美味しいたらこが手に入りましたから、このたらこの薄皮を剥がして粒粒のたらこをバラバラにして出し巻きの生地の中に混ぜ込んで何時もの出し巻きを焼く手順で焼きながら三つ葉を入れてゆきます。 最後の巻きの時は三つ葉の葉が表側から透けて見えるように仕上げます。 マヨネーズを付けて食べて頂きました。 評判は良かったです。出し巻きの巻き方は妻が大変旨いです。外側に焦げ目をうすら付けて中はふっくらと焼きます。冷めてもこのふっくらは変わりなく、口の中で解けます。 彼女の素晴らしい技術を生かすためにこの＜たらこ入りだし巻き＞を思いつきました。成功、大成功です。 皆さんがおやりになるときは出し巻きの生地はたらこの塩分がありますから、出しのみにします。 頂く時にマヨネーズを点けていただきます。 焼く時は生地を少なめに入れて、早く焼きます。 これだけ注意されれば何方でも出来ます。 結構、乙な味がします。 １０月１９日で当店は京都に移転の為閉店します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Sunday, September 14, 2008 9:30 AM Subject: 14日の日記
2008年09月14日
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13日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 今日は台風の影響でしょうか、朝からチョットですがパラリと来ましたが、その後蒸し暑い曇り空です。これから台風の季節です。 お店を始めてから、ズ～ト来てくれているご家族が来てくれました。おねいちゃんが２歳のころからです。その後３人のお子さんに恵まれて、６人家族で何時も食べに来て下さいました。 お父さんが体の大きい方で、沢山食べられます。 お子さんが４人になるとお父さんの分が段々少なくなるのが解ります。チョット可愛そうなので、盛りを多目にしています。 今日はチャーシュー麺の大盛りのセットと冷麺の大盛りのセットです。 麺もカレーも多めに入れておきます。 こちらのご家族はお父さんを中心に凄くまとまっています。お母さんはおとなしい方ですが上から押さえつける叱りつける躾はしないです。 ですから、子供達は人の話をじっくりと最後まで聞く事の出来ます。 素晴らしい躾をされているご夫婦です。 ２～３歳の子供でも話せば解るのです。怒鳴りつける前にゆっくりと話してやればこんな子供さんになるのだと教えられました。 私達に未だ孫がいませんけれど、孫が出来たらその時の接し方を教えて頂きました。 素晴らしいご家族を１０年間見させて頂きました。 お帰りになる時に心から本当にありがと御座いましたと頭を下げさせて頂きました。 当店は移転の為１０月１９日に閉店します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Saturday, September 13, 2008 9:32 AM Subject: 13日の日記
2008年09月13日
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12日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 今日はチョット曇りがちな、暑い日になりました。 曇りかちなのは台風の影響でしょうかなぁ。 今年は台風が本土に上陸していない、今までにはない年だそうです。 こんな年は上陸したら、台風は大暴れする事になると思います。来てくれない事に越した事はありません。 お昼のお客さんでアジアを中心に飛び回っているプラスチック製造メーカーの社長さんがこの店が移転するのを残念がって来て下さいました。 そして、妻に透明金に輝く水晶で造ったブレスレットをプレゼントしてくださいました。 これは、台湾で買われた物で、右手は知性を高め、左手は財力を高める物ですと話されていました。 競馬や宝くじを買うときにでも使ってくれやと簡単な言葉でしたが、私達にはこの客さんに深い心を感じて、嬉しく頂きました。いろんな方から、こんなに励ましを頂けるなんて二人でビックリしています。改めて、良い方に沢山出会った１０年間だったと毎日、毎日思わせていただいています。 自分達の人生の中で最も楽しい１０年間でした。 サラリーマンからこんな店を始めましたが、突然始めた訳では有りません、その前が１５年位からです。二人で一緒に働きたいと思ったときからです。 その夢を１０年前に実現して今日があります。 これからは自分達の親の問題が有ります。この問題を直接に捕らえて今までの１０年を生かしたいです。一生懸命に思いを込めて打った麺がこんな沢山の人に届いたら、京都に行っても同じように心を込めて、打った麺は解っていただけるしょう。 この１０年間本当に皆さん有難う御座います。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Friday, September 12, 2008 9:31 AM Subject: 12日の日記
2008年09月12日
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11日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 台風が発生した様ですが、未だ影響がなく、秋晴れの日が続いています。 暑い夏の間は麺打ちには大変嫌な時でしたが、気温も落ち着いた今日この頃になると、麺打ちが大変楽しいものに変わります。 粉に水を加えて捏ねていてる時に粉が水を吸い込む力が夏場とは全然違います。今は粉が生き物の様に生き生きと吸い込みます。 粉が満腹になるまで水を与えます。 満腹になると粉が水を吐き出します。この吐き出す手前まで水を与えるのが一番良いのかと思います。これは私の経験から来たものです。 この水が粉の一粒、一粒にゆきわたる様に両手で指先と目と耳などの全神経を使って廻します。 水がゆきわたったら、まとめて捏ねます。この捏ねた時の生地の艶が一年中で今が一番綺麗はときです。きっと麺の美味しさはこの時に決まるのではないかと思っています。 ご飯も、蕎麦も、うどんもみ～んな今が一番美味しい時です。 良いもの沢山食べて、美味しさを浴びる時です。 当店は移転の為１０月１９日(日）に閉店します。 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Thursday, September 11, 2008 9:31 AM Subject: 11日の日記
2008年09月11日
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Re: １０日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 今日は定休日ですが、色々の雑用の為にお店に出てきています。 昨日、お店の移転について、公にしたものですから、多くの方から、色々と心配していただきました。大変ありがたいことです。こちらのお店を閉めるにあたり、卵アレルギーなどのアレルギー症で内の店でしかラ～メンを食べられないお子さんについて、妻と何度も悩みましたが、この様な決断になってしまいました。すみません。私達も自分の親達にしなければならない事があります。 もの凄く後ろ髪を引かれる思い出の決断です。 これがベストとしての決断ではありません。 移転先については、お店を閉めてから、ゆっくりと失敗のない場所を探したいです。 望みは一階がお店で、２階で皆で住めればと思っています。駐車場が３台くらい持ちたいと思っています。 京都の北部の岩倉を中心に探しています。 決まりましたらご報告します。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Tuesday, September 09, 2008 9:32 AM Subject: 9日の日記
2008年09月09日
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9日の日記
こんにちは手打ち老麺屋(ら～めん）のほんまの老麺屋です。 秋晴れの温かい日が続きます。田んぼの稲穂も実り多き時になったようです。 お店のの周りのスズメさん達も、私の麺より田んぼの稲穂の方がよいようで、スズメさんの数が大分減りました。 私の朝の楽しみが今年も田んぼの稲穂に負けそうです。毎年この時期の繰り返しです。 スズメさんにえさを上げられるのも来月半ばまでになってしまいました。 当店は１０月１９日に閉店しまして、京都に移転します。 家庭の事情にてこうなりました。京都への移転先は岩倉を中心に左京区か北区を探しているところです。 今まで以上に落ちついた、和風ベースのお店にします。京都風ラ～メンとは全く違う老麺屋を目指酢計画です。 移転先が決まり次第皆様にネットでご報告いたします。 ほんまの老麺屋 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Tuesday, September 09, 2008 9:32 AM Subject: 9日の日記
2008年09月09日
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8日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 今日はまさしく気持ちの良い秋晴れです。 今年は例年よりも残暑は厳しくないようで、気持ちのよさそうな秋を楽しめそうに思えます。 秋の味覚、秋刀魚が今年は豊漁のようです。 秋刀魚を使った料理を沢山食べる工夫が今年の秋の目標かなぁ。 以前、イカ、豚肉、もやし、キャベツ、玉ねぎなどで蒸し焼きにして、ポンズで頂きましたら大変美味しかったです。野菜をなべ底に敷いて、野菜の上にイカと豚肉を並べてお酒をパラ、パラと少しだけかけて、弱火でコトコトと美味しそうな臭いが完全にするまで蓋を開けないで、イカや豚肉に火が通れば、は～い出来上がりです。 後はポンズで頂きました。ビ～ルを飲みながら美味しく頂きました。 ポイントは火は弱めにする事です。蓋をを何度も取らないで、蒸し焼きにします。このときはご自分の鼻を信じてください。美味しそうな臭いがしてきてもチョットだけ我慢してください。それから、もっと美味しそうなにおいがして来ます。その時が出来上がりです。 一鍋で出来る簡単料理です。でも、野菜、肉など沢山のものがバランスよく取れます。 秋刀魚をこの鍋に使われないか思案中です。 妻には生臭くなるから反対されていますが、うまくいきましたら、再度ご報告いたします。 ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Monday, September 08, 2008 9:33 AM Subject: 8日の日記
2008年09月08日
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7日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 先ほど、雷がゴロ、ゴロと凄くなり、空は真っ暗になりまして、これは大雨が来るぞと覚悟を決めましたが、雨来なく真っ黒な雲も何処かに行ってしまいました。 夜の営業に問題はなさそうです。よかった、よかったです。 昨日、今日と冷麺のオ～ダ～はガタヘリですが、＜つけ麺＞のオ～ダ～が多くなりました。 特に<つけ麺＞と<つけチャーシュー麺＞の大盛りのオ～ダ～が大変多くなって来ました。 どちらも＜麺＞の旨さが勝負の商品です。この大盛りをペロリと食べて頂けると私としては大変嬉しいです。 チョコ、チョコ耳にひする「何処にもない食管と味です」と言われます。 機械麺で失った小麦粉の味を出したい思い出＜手打ち麺＞にこだわって麺造りをしています。 手でこねる事によって小麦粉の甘さと風味が出てきます。これは大変微小ですが、解る方には解っていただけると思います。 パスターの様にこねる時に油や卵を沢山入れてしまいましたら、小麦粉の味は何処かに飛んでいってしまいます。この味は日本人ならばでなければ、味わえられないものでしょう。 お米の甘さや、蕎麦の風味を感じながら食を楽しんでこられた、私達の先人のお陰かと思います。 先人達に感謝を込めて、歴史の小さな、小さな力になればと思いながら、毎日、毎日＜麺＞作りをしています。 ＜つけ麺＞などの大盛りをペロリと食べて「あ、あ美味しかった」など言っていただくと非常に嬉しいものを感じます。 皆さんも食欲の秋にうどんなどを手打ちでやってみてください。思ったより簡単です。初心者でも、本片手でも十分にできます。少々台所が粉ぽっく なりますが、食べたら、最高に満足します。 スーパーなどで買ってくるうどんとは全くの別物です。３～５回経験すればお客さんの接待用なものまでできます。 一度だまされたと思って打ってください。 手打ち美肌つけ麺セットをネット販売している ほんまの老麺屋 ｈｐ：ｗｗｗ．ｋａｉｇｉｓｈｏ．ｃｏｍ／ｈｏｍｍａｍｅｎ／ ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Sunday, September 07, 2008 9:31 AM Subject: 7日の日記
2008年09月07日
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6日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 今日も３時頃から雨の予報でしたが、今のところ雨が降りそうではありません。 久しぶりに雨の降らない日になりそうです。 昼時は残暑になっていましたが、お子さん連れ方が沢山来ていただきました。 皆さんに＜つけ麺＞や<老麺＞を沢山食べて頂きました。一番最初に入ってくださった、２から３歳になりかけのお嬢ちゃんは<老麺＞を一杯ペロリと食べて下さいました。その後にデザートにバニラアイスも食べて、ニコ、ニコしながらご馳走様と言って下さいました。 オ～ダ～を受けてから、出来るまでの間にアイスが欲しいと言いながら、ぐずっていましたが<老麺＞を食べだしてからは一目散に食べ続けてくださいました。 スタート時にこんな光景を見させて頂くと、今日一日がもの凄くハッピーになる大きな予感が沸いてきます。 今日の一品料理の＜海老団子と冬瓜の煮もの>を造っている所です。スープがやや塩見が勝っている様に思えますので、更にナスを加えてみます。スープに干し海老を入れるのを忘れていました、直ぐに干し海老身も入れます。 チット楽しみな和ベースの煮物に挑戦してみます。 手打ち美肌つけ麺セットをネット販売している ほんまの老麺屋 ｈｐ：ｗｗｗ．ｋａｉｇｉｓｈｏ．ｃｏｍ／ｈｏｍｍａｍｅｎ／ ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Saturday, September 06, 2008 9:31 AM Subject: 6日の日記
2008年09月06日
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5日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 今、こちらは雲が厚く垂れ下がって、どんどん暗くなって来ました。雨が今か今かと囁いているようです。 景気が悪いのに、自民党さんもがた、がたしてこれからの日本何処に行くのでしょうかなぁ。 もっとう景気が悪くなるのでしょうかなぁ。 出足からお天気のように暗い話で始まりましたが、皆さんこれからどんなぁ世の中を想像していますか。きっと、暗い世の中を想像してしまうと思いますが、ある経済詳論かは経済の面でアメリカやヨーロッパよりも日本が中心になるといっています。１年前くらいからズッ～ト言われていました。 この方の言われる事は殆ど当たっています。 今は苦しいですが、頑張ればその内良いことがあると思います。頑張りましょう。 あ～、あ～、大粒の雨が勢い良く振り出してきました。今晩のお客さんは少なくなるのか心配です。 明日の一品料理は＜冬瓜と海老団子煮＞と＜いい蛸とキュウリの蛇腹切りの酢の物＞を考えています。 手打ち美肌つけ麺セットをネット販売している ほんまの老麺屋 ｈｐ：ｗｗｗ．ｋａｉｇｉｓｈｏ．ｃｏｍ／ｈｏｍｍａｍｅｎ／ ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Friday, September 05, 2008 9:32 AM Subject: 5日の日記
2008年09月05日
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4日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 あまりはっきりしない天気が続いています。 暑いような、そうでないような、な～んかべとつく嫌な気候です。 朝晩の冷え込みで風邪など引かれていませんか、 体調を壊されているお客さんが多いです。皆さんお気をつけて下さい。 昨日は定休日でしたから、京都で製麺機メーカーさんの経営セミナーに参加してきました。 わずか一時間と短い時間でしたが内容は豊富でした、お店の中で身の前の仕事に追われていますから、知識は古いものしかなく、改めて勉強の必要せいを感じました。 世の中は色んなデーターが飛び交っています。 このデーターを如何に利用するかは日ごろの自分の心構えしだいです。 良いデーターを生かして良い結果を出したいものです。 セミナーの後製麺機で造られたうどんを頂きましたが、手前味噌ですが自分の造った麺の方がだ～んぜ～ん美味しいと思いました。 麺の艶や喉越しそして麺の味どれを取ってもウ～ン百万円する機械より美味しいと思いました。 ただで、セミナーを受けさせていただき勝手な事ばかり申し上げてすみません。昨日は有難う御座いました。 この後、久しぶりに京都の郊外を妻とドライブして、最後に何時もの醤油屋さんで醤油をゲットして来ました。 のんびりした良い休日でした。 手打ち美肌つけ麺をネット販売している ほんまの老麺屋 ｈｐ：ｗｗｗ．ｋａｉｇｉｓｈｏ．ｃｏｍ／ｈｏｍｍａｍｅｎ／ ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Thursday, September 04, 2008 9:32 AM Subject: 4日の日記
2008年09月04日
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2日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 な～んかすっきりしない天気が続いています。 今日も暑いねん、けどどこからか冷たい風がさっと吹いてきます。クーラーがいる様で、入れたら寒いです。 お客さんにどのくらいに温度設定にするのが良いのか、う～んと考えてしまいます。 今年はつけ麺ブームなのでしょうか？？？、つけ麺に関して、ウンチクを言いながら召し上がる方が多いです。如何にも自分はラ～メン通だぞうと言いたそうな方が多く来られます。 当店の商品はきっとラ～メン通を名乗る方々には向かないのではと思っています。 このような方が来られますと、心の中で「お気の毒に」と言っております。 ごじょ、ごじょと欠点探しをするよりも、じっくりと味わえばそれぞれの商品の良さが解るのに、欠点探しから入ったら本当の良さを見逃してしまいます。寂しい方法の趣味の楽しみ方ではないかと思います。 不特定多数を相手の商売ですから、いろんな方がと折衝くしますから、本当に面白い商売だと思います。すごくいい勉強させて頂いています。ですから、毎日を楽んでいます。 明日は定休日です。製麺機械メーカーさんのセミナーが京都であります。これに参加してきます。 その後京都で仕入れをして、ワールドコーヒ店で美味しいコーヒを頂いて来る予定です。 京都に行ったら、白川通りのワールドコーヒの本店で何時もコーヒを頂いて来るのが日課です。 京都に行かれましたら、ワールドコーヒの本店に立ち寄って見ては如何でしょうか、お勧めいたします。 手打ち美肌つけ麺セットをネット販売している ほんまの老麺屋 ｈｐ：ｗｗｗ．ｋａｉｇｉｓｈｏ．ｃｏｍ／ｈｏｍｍａｍｅｎ／ ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Tuesday, September 02, 2008 9:33 AM Subject: 2日の日記
2008年09月02日
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1日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 今日から９月、子供達は長い夏休みから、いやないやな学校が始まりました。 小学生の子供達が頭をたれながら、登校している姿がな～んとなく印象てきでした。 風や虫の泣き声は秋そんものになりました。 これからは食欲の秋です。 秋に合わせて、スープの濃度を上げるにはと色々チャレンジしていましたが、やっとその答えが出てきました。 ただ単に濃度を上げるには、諸々の材料を沢山入れれば良いわけでは有りません。 私が目指した上げ方は魚系、動物系の臭みと油濃さを出さずに旨みだけを出すにはをテーマで色々とやって来ました。 野菜、果物では風味は出ますが旨みは出ません。昆布を沢山入れれば苦味が出ます。 これらのバランスと悪い面を考慮に入れて半年かけて、やっと思うスープの濃度間になってきた思います。 これからの食欲の秋に今までよりも、もっと美味しくした、老麺やつけ麺を食べていただけると思います。 スープが美味しくなりましたら、＜出汁巻き卵＞も今まで以上に美味しくなりました。 時々、<出汁巻き卵＞に帆立の貝柱入れの<帆立入りだしまき卵＞もあります。ご賞味してください。 自信あり、、、、 手打ち美肌つけ麺セットをネット販売している ほんまの老麺屋 ｈｐ：ｗｗｗ．ｋａｉｇｉｓｈｏ．ｃｏｍ／ｈｏｍｍａｍｅｎ／ ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Monday, September 01, 2008 9:34 AM Subject: 1日の日記
2008年09月01日
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31日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 久しぶりに、カラリト晴れた日になりました。 お客さんが暑い、暑いと言われてお店に入って来られました。 皆さんが洗濯に勤しんでいるみたいで、水道の水圧が大変低いのが営業中に感じました。 金曜日の＜楽膳＞に使った＜白味噌の卵豆腐＞の残りを昨日の一品料理に使いました所、大変な人気でした。 ＜楽膳＞のお二人も美味しいとの誉めていただきましたが、昨日食べてくださった方々もビックリする位美味しいと誉めていただきました。 閉店３０分前で一人前残っていましたので、これは晩飯に私達のおかずと思っていましたら、何時も昼時来られる男の子がふらりと来られて、何時ものチャーシュー麺のオ～ダ～を受けて準備に掛かったら、エビスの生ビール下さい、エ～、と＜白味噌卵豆腐＞も下さい。と言われまして、あ～、あ～晩飯のおかずが逃げていくとの思い出このオ～ダ～を受けました。 何時もビールなんか飲まないのに、なんで今日に限って、、、、、 彼がビールを飲みながら、＜白味噌卵豆腐＞つまんでいました。 チャーシュー麺を食べ終えて、＜白味噌卵豆腐>の器を持ち上げてお出汁まで飲み干しまして、最後の一口分のビールをゴクリと飲み干して、た変満足そうな可愛らしいお顔で「ご馳走様でした。」と言って出て行かれました。 彼が出て行くと同時に空になった白味噌卵豆腐の容器にこびりついている残骸をゴムべラでこすってかき集めて、やっと<白味噌卵豆腐＞を頂く事ができました。 これは自分が作ったとは思われないくらいに美味しかったです。 お客さんがここにウニを乗せたら、２０００円取れますよ、と言われました。納得 ３００円では最高だったと思います。 近い内に再度造ってみます。これは自分達用です。 手打ち美肌つけ麺セットをネット販売している ほんまの老麺屋 ｈｐ：ｗｗｗ．ｋａｉｇｉｓｈｏ．ｃｏｍ／ｈｏｍｍａｍｅｎ／ ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Sunday, August 31, 2008 9:33 AM Subject: 31日の日記
2008年08月31日
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30日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 朝晩がめっきり冷えます。８月なのに窓を閉め切っても冷えを感じます。ナ～ンカ、これは以上ですよね。 昨日は＜楽膳＞のオ～ダ～を頂きまして、頑張りました。 メニューは 食前酒(自家製 かりん酒） 鶏ハムと鮭の押し寿司 白味噌卵豆腐 鯛 麺 焼きナスと蒸し塩豚 蛸ときゅうりの蛇腹切りの酢のもの 小芋(サトイモ）の玉味噌添え たらこスパゲテー 赤飯 帆立入りだし巻き卵 コーヒゼリー ホットコーヒ です。 お国の仕事の就職が決まったお二人が自分の為に美味しい物を食べたいのでと＜楽膳＞をオ～ダ～してくださいました。 若いお二人の為に原価も考えずに私達の精一杯出来る事をしました。 何も残される事なく召し上がって下さって、大変嬉しかったす。 これだけの料理を３日前に言われてできた事は 妻と二人で感動しました。 二人でメニュー作りから買い物下準備そして料理 そして、そして本番と手際よくできました。 この間は当然お店は、お店として営業していました。 頭で考えるより＜なれ＞こそが一番なのです。 いい勉強になりました 若いお二人さん有難う御座いました。 お二人さんのこれからも前進される事を祈っています。 手打ち美肌つけ麺セットをネット販売している ほんまの老麺屋 ｈｐ：ｗｗｗ．ｋａｉｇｉｓｈｏ．ｃｏｍ／ｈｏｍｍａｍｅｎ／ ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Saturday, August 30, 2008 9:34 AM Subject: 30日の日記
2008年08月30日
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Re: 2９日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 嫌な天気が続いています。 あちらこちらで、雨による大きな被害が出ています。気象庁でも予測の出来ない雷雲によって出来る雲が狭い範囲で大雨を降らしているそうです。 天気予報とは別に発せする雨だそうです。 皆さん気をつけて下さい。 今日は＜楽膳＞のオ～ダ～が入っています。 この準備の為これで失礼します。 手打ち美肌つけ麺をネット販売している ほんまの老麺屋 ｈｐ：ｗｗｗ．ｋａｉｇｉｓｈｏ．ｃｏｍ／ｈｏｍｍａｍｅｎ／ ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Thursday, August 28, 2008 9:33 AM Subject: 28日の日記
2008年08月28日
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28日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 毎日、毎日雨ばかりで梅雨時のようです。 今日も明日も雨の予報です。 これだけ雨が続いたら、行楽地や海のご商売の方は泣いておられる事でしょう。 今年の夏はとっくに終わられている事でしょう。 天気に大きく影響受けるご商売は本当に大変です。私達の様な店でもお天気に左右されていますが、。。。。 明日、大学生の方からご自分へご就職祝いの楽膳のオ～ダ～頂きました。 昨日は定休日でしたが、このメニューをアレコレと検討していました。 そして、マイカルをウロウロして何か参考にするものはないか捜していました。 明日のメニューは今日はないしょです。 オ～ダ～してくださった方より先に皆さんに報告したらお客さんに失礼になりますので、、、、、、 魚や肉などの食材がお盆後じわりじわりと上がってきました、イカが一杯１００円だったのが昨日は２１０円になっていました。秋刀魚も近日には上がるのでしょうかなぁ。 大変な時代になりました。工夫と努力で乗り切る以外ないです。頑張りましょう。 手打ち美肌つけ麺セットをネット販売している ほんまの老麺屋 ｈｐ：ｗｗｗ．ｋａｉｇｏｉｓｈｏ．ｃｏｍ／ｈｏｍｍａｍｅｎ／ ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Thursday, August 28, 2008 9:33 AM Subject: 28日の日記
2008年08月28日
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26日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺やです。 最近は毎日雨が降っています。梅雨時に逆戻りしたようです。 稲は今時からカラリト晴れないと美味しいお米が出来ません。農家の方は夏場にこんなに雨が続いたら、気が気でないでしょう。 早く、何時もの夏空にもどれ。 明日は定休日です。今週は休み明けとお客さんが大変多かったので、非常に疲れました。 妻は餃子、肉まんそしてチーズタルトケーキなどと品じれになって、カリカリしながら追い立てられていましたから、今はグッタリしています。 明日の休みはなるべく家でゴロ、ゴロしています。 マイカルに買い物には行こうとは思いますが。 休みの時の朝ごはんは＜おかゆ＞です。お米から炊くのではなく、ご飯を土鍋に入れてグツ、グツ４０分くらい炊いてとろとろに仕上げていただきます。これに梅干やチャーシューなどを添えて、自家製のポンズをかけていただきます。 何時も作リ過ぎますが、造る過ぎた時は冷蔵庫に入れてヒエ～ヒエ～にしてからポンズをかけて頂いても大変美味しいです。 疲れている身体におかゆ大変優しいです。 暑い時は熱いなりに汗をかいて、頂けば体が元気になります。 夏でも、冬でも休みの朝は＜おかゆ＞と我が家は決まっています。 追伸: 最近は妻の作る糠漬けが加わっています す。(妻から） 手打ち美肌つけ麺セットをネット販売している ほんまの老麺屋 ｈｐ：ｗｗｗ．ｋａｉｇｉｓｈｏ．ｃｏｍ／ｈｏｍｍａｍｅｎ／ ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Tuesday, August 26, 2008 9:33 AM Subject: 26日の日記
2008年08月26日
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25日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 ２～３日前より、セミさんの鳴き声がしなくなりました。毎朝シャワーの様に浴びせられていたあの泣き声がしなくなると、それはそれなりに寂しさを感じます。セミさんの弱い泣き声と共に夏は去っていく夏を感じ取る間がなかったです。 お盆前に京都の老舗の醤油屋さんでゲットしたまろやかな醤油で老麺ダレを造って、このタレでお昼に試食してみましたら、予想では少し頼りない、インパクトない老麺に成るのではと思っていましたが、な～んと醤油の渋みのなさがス～プの旨さをかもき出して、素材、トピング品そして麺の旨さを浮き上げてくれています。 ナ～ントも言えない、上品な甘さを感じる老麺ダレになっていました。 こんな老麺は俗に言う、ラーメン通の方には理解していただけない商品になりました。 以前、手打ちそばで有名な＜翁の高橋先生＞から調味料はいいものを、高い物を使えよと言われましたがその言葉の意味が解る一杯の老麺でした。 老麺造りが楽しくなった一杯の老麺でした。 (このタレは未だ非売品です） 手打ち美肌つけ麺セットをネット販売している ほんまの老麺屋 ｈｐ：ｗｗｗ．ｋａｉｇｉｓｈｏ．ｃｏｍ／ｈｏｍｍａｍｅｎ／ ----- Original Message --- -- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Monday, August 25, 2008 9:34 AM Subject: 25日の日記
2008年08月25日
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24日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 未だ、８月なのに秋も深まってきた様に思えます。 今年の夏はチョッピリ短かったのでしょうか？？。。 子供さんたちはラストスパートで宿題に頑張っておられることでしょう。 昨日大雨で気温が下がって、皆さんは睡眠を十分に取られたようで、２４日の日曜日はお客さんが少ない予想でしたが、出足はチョット遅かったですが何時もより沢山の方に来店して頂きました。 そして、皆さんは大変食欲が大せいでした。麺がガッポリとなくなりました。 毎年、８月の後半から９月の中ごろは夏バテで食欲が無いと嘆かれていました。麺やご飯の出が落ちる時ですが、今年は如何したのでしょうか、麺の大盛りの方が大変多いです。 麺を打ちには夏は最も打ちにくい時です。４年前ごろまで夏場は何時も半べそかいていました。 それほど夏場は麺の打ちにくいときです。 今は自信を持って、大盛りにも対応できるまでになった自分を誉めています。 昨日、今日と大盛りが大変多いですが、私が打った大盛りの麺のオ～ダ～頂けるなんて大変嬉しいです。 毎朝、親身一帯になって、打った麺です、どうぞ召し上がってください。 手打ち美肌つけ麺セットをネット販売している ほんまの老麺屋 ｈｐ：ｗｗｗ．ｋａｉｇｉｓｈｏ．ｃｏｍ／ｈｏｍｍａｍｅｎ／ ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Sunday, August 24, 2008 9:34 AM Subject: 24日の日記
2008年08月24日
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23日の日記
こんにちは手打ち老麺屋(ら～めん）のほんまの 老麺屋です。 今日は朝から雨が断続的に降って最悪の日を予測しましたが、出足はかなり悪く、遅かった出すが パラ、パラと沢山の方に来店して頂きました。 こんな日に大変有難うございました。 ビックリしたのは＜老麺＞と＜チャーシュー麺＞の大盛りがもの凄く多かったです。 夜の気温が下がって、グッスリと寝れるからでしょうか、皆さん大変食欲がでていました。 ＜冷麺＞や＜つけ麺＞でなく、暑さの残るこの時期に＜老麺＞や＜チャーシュー麺＞でそれも＜大盛り＞のオ～ダ～とは、、、、、 開店から手打ち麺の良さを売りたくて、＜つけ麺＞と＜つけチャーシュー麺＞を看板にしてきましたが、これからは＜老麺＞や＜チャーシュー麺＞に看板替えしなければいけないか悩むところです。 お子さん連れの方も何組も来て頂きました。 皆さん綺麗に食べて頂きました。嬉しい限りです。 子供さんがにこにこしながら、バイ、バイしてくださるのは大変嬉しいものがあります。 明日の天気は晴れの予報です。沢山のお子さんが来て下さる事を楽しみにしています。 手打ち美肌つけ麺セットをネット販売している ほんまの老麺屋 ｈｐ：ｗｗｗ．ｋａｉｇｉｓｈｏ．ｃｏｍ／ｈｏｍｍａｍｅｎ／ ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Saturday, August 23, 2008 9:34 AM Subject: 23日の日記
2008年08月23日
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22日の日記
こんにちは手打ち老麺屋（ら～めん）のほんまの老麺屋です。 すっかりと秋めいた風が吹いています。 このまま、秋に突入するわけはないと思いますが夏空は何処かに行った様にも思えます。 子供の頃はお盆が過ぎて、秋虫が泣き出す頃から、慌てふためいて、宿題を始めたことを思い出します。何時も母に叱られながら、兄に教えを請えながらのあの頃が大変懐かしいです。 昔を懐かしんで、女々しい事ばかりに囚われずに商売、商売に気を入れて頑張ります。 これから食欲が出てきます。 昨日、今日と＜老麺＞が沢山でました。まだ、＜冷麺＞の季節なのにと思いながらオ～ダ～を受けていました。 暑い時はご飯ものの出が悪かったですが、カレ～などのご飯もののオ～ダ～を沢山受けます。 カレ～がなんと＜１００円＞ですから～、～、～。 お米も新潟のコシヒカリを使っています。 お盆前に新潟のコシヒカリを切らして、スーパーで他の銘柄を使いましたら、お客さんに今日のご飯は何時もと違うと言われました。 お米の味まで覚えられたら、こちら困りますと返答しましたが、嬉しかったです。味覚のシッカリされた方がお客さんならその味覚に会う味に挑戦しなければならないです。 調理人腕はいいお客によって磨かれると聞きましたが、当店もいいお客さんが多いようです。 手打ち美肌つけ麺セットをネット販売している ほんまの老麺屋 ｈｐ：ｗｗｗ．ｋａｉｇｉｓｈｏ．ｃｏｍ／ｈｏｍｍａｍｅｎ／ ----- Original Message ----- From: > To: ??????@kaigisho.com> Sent: Friday, August 22, 2008 9:34 AM Subject: 22日の日記
2008年08月22日
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