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通常の小麦粉は表皮(ブラン)や胚芽をのぞいて製粉しますが、
小麦の粒をまるごと挽いたのが「全粒粉」です。
表皮と胚芽からくる香ばしい風味と、歯ごたえのある食感がポイントです。
一般的に栄養価が高いといわれる玄米と比べ、食物繊維は約3.7倍、カルシウムは約3倍含まれています。
ウェルナビより引用
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