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Maskman_Kusaka
Maskmanの実験室へようこそ。健康と運動、ヘルシーな食事、栄養学、スポーツ医学などについて書いていきいきます。
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2008.03.21
テーマ： ダイエット！健康！美容！(50658)
カテゴリ： PFCバランスレシピ
牛乳は特別な食材、人類を含む哺乳類のベービーはミルクだけで成長する。はたして牛乳は完全栄養食なのだろうか？PFCバランスはどうなっているのだろうか？今回は牛乳だけでPFC比3:3:4で800kcalのレシピを考えてみた。
写真は市販されている無脂肪乳
「ブレンド牛乳」
PFC比3:3:4 800kcal
普通牛乳 672g
無脂肪乳 1060g
このレシピの問題点は3つある。まず、牛乳は脂肪分が多く無脂肪乳と組み合わせないとPFCバランスが良くならない。第2に牛乳の炭水化物は乳糖がほとんどであり、これは乳糖分解酵素がないと吸収されない。哺乳類は成長と共に乳糖分解酵素の量は低下し、分解吸収されるカロリーは個人差が大きい。（分解酵素が少ない人は便がゆるくなる。)
第3の問題点は、牛乳の脂肪は飽和脂肪酸が多く理想的な脂肪酸のバランスではない。脂肪酸は飽和脂肪酸、ω3（オメガ3）、ω6、ω9の不飽和脂肪酸をバランスよくとる必要がある。
でも、牛乳を大量に飲むのは大賛成。良質のタンパクと共にカルシウムを摂取できる。スポーツ選手は普通の人の2倍も3倍もカルシウムが必要と言われている。身体造りに欠かせない食材の一つ。
2007.10.24のブログ 「シーフードもんじゃ」
2007.11.04のブログ 「テーマのカテゴリについて」
を参照して下さい。
脂肪酸に関しては
2007.11.08のブログ 「食事で取らなければならない物、取る必要の無いもの。その３/３話」 および2007.10.30のブログ 「ヘルシーメンチ」 を参照。
写真は市販されている無脂肪乳
「ブレンド牛乳」
PFC比3:3:4 800kcal
普通牛乳 672g
無脂肪乳 1060g
このレシピの問題点は3つある。まず、牛乳は脂肪分が多く無脂肪乳と組み合わせないとPFCバランスが良くならない。第2に牛乳の炭水化物は乳糖がほとんどであり、これは乳糖分解酵素がないと吸収されない。哺乳類は成長と共に乳糖分解酵素の量は低下し、分解吸収されるカロリーは個人差が大きい。（分解酵素が少ない人は便がゆるくなる。)
第3の問題点は、牛乳の脂肪は飽和脂肪酸が多く理想的な脂肪酸のバランスではない。脂肪酸は飽和脂肪酸、ω3（オメガ3）、ω6、ω9の不飽和脂肪酸をバランスよくとる必要がある。
でも、牛乳を大量に飲むのは大賛成。良質のタンパクと共にカルシウムを摂取できる。スポーツ選手は普通の人の2倍も3倍もカルシウムが必要と言われている。身体造りに欠かせない食材の一つ。
2007.10.24のブログ 「シーフードもんじゃ」
2007.11.04のブログ 「テーマのカテゴリについて」
を参照して下さい。
脂肪酸に関しては
2007.11.08のブログ 「食事で取らなければならない物、取る必要の無いもの。その３/３話」 および2007.10.30のブログ 「ヘルシーメンチ」 を参照。
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最終更新日
2008.03.21 15:20:20
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