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2010.10.25

つぶつぶ芋ようかん

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10648)

カテゴリ：グルメアスリートの困ったちゃん食堂

今日は芋羊羹のレシピ。

ちょっと工夫して栗の入った芋羊羹のような食感を栗を使わずに作ったオリジナル芋羊羹。

「つぶつぶ芋ようかん」
水 200g
果糖 50g
パルスイート 20g
はちみつ 150g
皮を剥いたさつまいも 600g

塩 3g
みりん 100g
粉寒天 3g

火にかけ煮えてきたらつぶしながら練る。完全につぶさず少しつぶつぶを残しておくと栗のような食感になる。流し缶に入れて冷やして切り分ける。

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