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まっさんdaigaku
老舗料理長の料理の話 “いらっしゃいませ”から“ありがとうございます”まで。
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2007.06.01
カテゴリ： カテゴリ未分類
私の店では、二人の若い衆(料理人)が居りますが、
残り物の食材を前に、悪戦苦闘の中、
そのまかないから生まれ、いま、
人気メニューになっている料理があります。
『納豆とアボガドの生春巻き』
納豆と言えば、醤油に溶き辛子がセオリーですけど、
これは、塩と山葵、そしてオリーブオイルなんですよ。
えー!!でしょ？
塩は、豆の旨味をダイレクトに伝えてくれます。
一口食べれば、 納豆食う （なっとく）の一品です。
残り物の食材を前に、悪戦苦闘の中、
そのまかないから生まれ、いま、
人気メニューになっている料理があります。
『納豆とアボガドの生春巻き』
納豆と言えば、醤油に溶き辛子がセオリーですけど、
これは、塩と山葵、そしてオリーブオイルなんですよ。
えー!!でしょ？
塩は、豆の旨味をダイレクトに伝えてくれます。
一口食べれば、 納豆食う （なっとく）の一品です。
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