デートしたい２

ずいぶん間を空けてしまった。

すっかり寒くなっていつの間にかコートが手放せなくなってる。

忘年会や送別会も立て込んで師走を実感。

外食が多いけど、家にいるときは野菜がたくさん摂れる鍋がいい。 

やっぱりしゃぶしゃぶが好き。

自分で作るゴマだれが一番好き。

忘年会でもしゃぶしゃぶ店にはいかない。 

ただ食べ過ぎてお腹を壊してしまうのが難点。

しゃぶしゃぶの翌日。

鍋に残った汁は濾してみると琥珀色の極上のスープ。

このまま塩、コショウでシンプルにうどんでもおいしけど、せっかくだからこれ。 

玉ねぎをスライス。

なんとなくプチプチ感として食感が残る気がしてみじん切りにもする。

ゴロっと大きめに切ったニンジンとセロリ。

ニンジンは皮付き。

圧力鍋にゴロゴロと入れておく。 

多めの生姜とニンニクをオリーブオイルで炒める。

一緒にホールのカルダモンも加えてクールな香りを移す。

玉ねぎも加えて炒める。

塩を少し入れると早くキツネ色に炒められる。

炒めた玉ねぎも圧力鍋に移す。

大きな豚バラの塊り肉。

煮込むと縮むので超大きめに切って表面を焼く。

塩、コショウ。

これも圧力鍋に入れる。

圧力鍋にはしゃぶしゃぶの残り汁、赤ワイン、水、トマトジュース。

カレー粉、ナツメグ、クローブ、ローリエの葉、クミンなどスパイスを総動員。 

ひとつまみ砂糖。

フタをして中火。

シュシュシュシュシュシュシュシュシュシュシュシュシュシュ。

20分。

火を止めて、圧力が抜けてフタが開けられるようになったら、醤油、味噌、塩で味を調える。

味見をしてボケているようなら塩を足す。

カレーは相当塩が入る。

もう一度フタをして火をつける。

中火で10～20分。

この間、レンコン、ナス、しいたけなど野菜を焼く。

ご飯の周りにカレールーを注いで焼き野菜を散らし、ご飯にゴマを振ったら、豚バラ肉のスープカレーの出来上がり。

そりゃあ、おいしいよね。

大きなバラ肉もホロリと柔らかい。

脂身が溶けてコラーゲンだけが残っている感じ。

当たり前だけどルーもいい味。 

焼き野菜にもご飯にもたっぷりかけて口に運ぶ。

最初に旨みが来て、あとから辛さが追いかけてくる。

ニンジンもセロリも崩れてしまいそうなほど柔らかい。

食べるとジューシー。

お代わり2杯。

お腹いっぱい。

その翌日。

飲んで帰ってきた。

ちょっと小腹が空いてる。

冷蔵庫を漁る。

カレールーが残っている。

コロッケもある。

残ったカレールーを牛乳で延ばす。

かえし（醤油：みりん＝１：１を煮切ったもの）で味を調整。

乾麺の蕎麦を茹でる。 

カレールーを注いだ上に、コロッケを乗せ、斜め切りの青ネギを散らせば、カレー牛乳コロッケそばの出来上がり。

ここでルーを作る際に入れた玉ねぎのみじん切りが利いてくる。

汁の中になんとなくプチプチとした食感が舌に残る。

おいしい。

ちなみに古奈屋のカレーうどんも玉ねぎのみじん切りのプチプチ感がある。

コロッケ。

これがおいしい。

考えてみるとカレーにジャガイモを入れるくらいだから相性は抜群。

カレー牛乳コロッケそば、お薦めです。