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2008/03/05

厚揚げの辛味煮込み-名調レシピ

カテゴリ：レシピ辞典

厚揚げ・・・4枚
こんにゃく・・・3分の1枚
豚ばら肉（薄切り）・・・100ｇ
セロリ・・・1本
青ネギ・・・適量
豆板醤・・・小さじ１
にんにく・・・みじん切り大さじ１
しょうが・・・みじん切り小さじ2

■材料A
酒
醤油・・・それぞれ小さじ1

砂糖・・・小さじと2分の１

■材料B
水・・・カップ1と2分の1
酒・・・大さじ１
醤油・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ１

■作り方

１．厚揚げは大きめに切ります。こんにゃくは厚みを半分に切って、両面に切り込みを入れて短冊に切ります。

２．サラダ油大さじ２で豚ばら肉を炒め、材料Aを加えさらに炒めます。

３．油が少なければ足して大さじ３ほどにして、豆板醤、にんにく、しょうがを油の中に入れて炒めます。
さらに全体を炒めます。

４．材料Bを入れ、厚揚げ、こんにゃくを入れます。そして弱火で10～15分煮ます。

５．セロリ、青ネギを加え、水溶き片栗粉適量でとろみをつけ、酢少々を落とします。

厨房卸問屋　名調

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