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2008/03/06

お菓子の抜き型-名調用語辞典

カテゴリ：調理器具辞典

クッキーの抜き型や、ケーキの型などなど

ですので、今、皆さんのお探しの型がうまく探せていない可能性があります。

そこで私がこのブログで用語の解説と、
今後の「頑張り宣言」をブログに宣言しておきます。

まず、カタカナで「ストロングコート」や「スルトン」とかありますが

　　　　　　　いったい何でしょう？

実はこれは材質や加工の略称と思って下さい。

では一つずつ紐解いていきますので、じっくり観察してください。

１．アルスター・アルタイト
これは、スチールや鉄に「アルミメッキ」がしてあるものを差します。
特徴として、熱伝導率がよく焼きムラが少ないです。
アルミのみの型より丈夫で耐久性に優れています。

デコ型やパウンド、タルト型などの焼き型全般によく使用されています。

２．ブリキ・ティンプレート・TP
これは、スチールや鉄に「スズメッキ」がしてあるものを差します。
特徴として、熱伝導率がよく焼きムラが少ないです。
油のなじみがよく、そして安いのが特徴です。

３．ギルア
これは、スチールや鉄に「コロームメッキ」がしてあるものを差します。
特徴として、熱伝導率がよく焼きムラが少ないです。
他のスチール素材に比べて洗いが簡単のようです。

４．ステン
ステンは耐久性に優れ錆び難く、お手入れが比較的楽なのが特徴です。

主に焼き型、冷やし型をはじめセルクルやクッキー抜き型等で愛用されています。

５．アルミ
熱伝導率がよく錆に強く、軽いのが特徴です。

主にエンゼル型やプリン、ゼリー型などの冷やし型に用いられています。

素材の説明は以上です！

少し長くなりましたので、加工については明日書きますね～（＾－＾）

提供：厨房卸問屋　名調の製菓道具市場

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