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2008/03/06

厚揚げの肉詰め煮-名調レシピ

カテゴリ：レシピ辞典

■材料

豚挽き肉・・・・200ｇ
しょうがみじん切り・・・・小さじ1
豆板醤・・・・小さじ１と2分の1
青ネギぶつ切り・・・1本分

■材料A
塩、こしょう・・・・少々
酒・・・・小さじ１

水・・・・大さじ３
片栗粉・・・・小さじ１
ごま油・・・・小さじ2分の1

■材料B
水・・・・カップ3
酒・・・・大さじ２
醤油・・・・大さじ３と2分の１
オイスターソース・・・・大さじ１
胡椒・・・・少々

■作り方

１．豚挽き肉にしょうがみじん切り、材料Aを加えてよく練ります。

1番のひき肉をはさむ。

３．サラダ油大さじ２でしょうが適量、豆板醤を炒め、材料Bを加えて厚揚げを入れ蓋をして約20分煮る。

４．厚揚げを取り出して盛り付ける。鍋の煮汁に青ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけてごま油を少々を加え、厚揚げにかける。

■プロの料理人のポイント

厚めに包丁を入れて開き、ひき肉がはずれないように片栗粉をふってはさむ。

提供：厨房卸問屋　名調

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