2008/03/14
カテゴリ： レシピ辞典
豚肉のおろし焼き-名調レシピ
■材料
豚ロース肉・・・4枚（1枚120ｇ）
大根・・・小1本
しょうがみじん切り・・・大さじ２
青ネギ（小口切り）・・・2本
粒マスタード・・・適量
■調味料Ａ
酒、醤油、みりん・・各カップ4分の１
一味唐辛子、粉山椒・・・少々
■作り方
豚ロース肉は筋を切り、塩を薄くふる。
フライパンにサラダ油少々を熱して、豚肉の両面に焼き色をつける。
酒少々をふって、ふたをして火を通し、一味とうがらし、粉さんしょうをふる。
大根をおろして、水気をきり、調味料Ａ、しょうが、青ネギを混ぜ合わせる。
焼いたロース肉を一口大に切って、グラタン皿に盛り、先ほどの大根おろしをのせる。
仕上げにグリルで大根おろしが温まるまで焼く。
■プロのポイント
豚肉はお酒で蒸し焼きにして火を通せば、かたくなりません。
提供： 厨房卸問屋 名調
■材料
豚ロース肉・・・4枚（1枚120ｇ）
大根・・・小1本
しょうがみじん切り・・・大さじ２
青ネギ（小口切り）・・・2本
粒マスタード・・・適量
■調味料Ａ
酒、醤油、みりん・・各カップ4分の１
一味唐辛子、粉山椒・・・少々
■作り方
豚ロース肉は筋を切り、塩を薄くふる。
フライパンにサラダ油少々を熱して、豚肉の両面に焼き色をつける。
酒少々をふって、ふたをして火を通し、一味とうがらし、粉さんしょうをふる。
大根をおろして、水気をきり、調味料Ａ、しょうが、青ネギを混ぜ合わせる。
焼いたロース肉を一口大に切って、グラタン皿に盛り、先ほどの大根おろしをのせる。
仕上げにグリルで大根おろしが温まるまで焼く。
■プロのポイント
豚肉はお酒で蒸し焼きにして火を通せば、かたくなりません。
提供： 厨房卸問屋 名調
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最終更新日
2008/03/14 09:56:12 PM
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