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2008/03/13

豚肉のソテー・オニオンソース-名調レシピ

カテゴリ：レシピ辞典

豚肉のソテー・オニオンソース-名調レシピ

■材料

豚肉のロース肉・・・4枚（1枚120ｇ）
玉ねぎ・・・200ｇ
白ワイン・・・カップ4分の１
ブイヨン・・・カップ１と2分の１
じゃがいも・・・2個
小麦粉、塩、胡椒、黒粒胡椒、オリーブ油（エクストラバージン）

■作り方

２．豚肉に塩、胡椒して小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブ油適量を熱して焼く。
途中で、玉ねぎも加えて炒める。

３．豚肉は焼き色がついたら、取り出し、玉ねぎがしんなりしたら、白ワインを加えて煮詰める。

４．豚肉を戻し入れてブイヨンを加え、蓋をして豚肉に火を通し、塩、胡椒で味を調える。

５．器に豚肉をもりつけて、玉ねぎと煮汁をかけ、粉ふきいもを添える。

■プロのポイント！

小麦粉は焼く直前につけ、余分な粉を払っておく。
ブイヨンを加えて、ふたをし、豚肉に火が通ればOK
豚肉に火を通し過ぎないようにする。

提供：厨房卸問屋　名調

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