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2005.11.25

今日は友達の鶏肉屋さんちで鶏肉のメンチ作りを教わりに行きました。
以前もらって食べたらばかうま。
「こりゃうまいでぇ！絶対うまいので作って売ったほうがいい」
と思いました。

鶏肉で臭いがあるのは皮があるからくさいのだって。
皮から痛むから、なんだとか。

今回の肉はモモのあらびき1ｋｇに玉葱1個白コショウ6振り
味の素少々生パン粉2握りで混ぜ合わせて
50ｇのミンチボールにして生パン粉に載せて押しつぶし

白コショウにするのは焦げないようにだって。
全く臭みが無くまた玉葱の味も無く上手にできました。
玉葱が多いとムネヤケ起こすから、
また玉葱の臭いが出てしまうので1個で十分なんだって。

肉がいい肉だったし、作り手がうまいのか。教え方がうまいのか？
一番は味がうまかった。

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