★メトロのマフィン★

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2005/05/29

■時々、変わりご飯が食べたくなります。変わりご飯とは、真っ白の炊きたてご飯ではなく、味付けしたご飯。炊き込み御飯の類いになりますが、香ばしく食欲がそそられるのは、黒胡椒ご飯です。

それはもう簡単過ぎて・・・。
つまり、ご飯を炊く時に好みの量の黒胡椒を振りまく、醤油を少し・・・それで炊き上げるだけ。
たったこれだけですね。炊き上がる頃のなんとも香ばしい胡椒の香りもさることながら、炊き上がったご飯が、これがいけます！

いつも多めに作って、出来たてをラップに小分けして、包み、冷凍庫へ。
こーしておけばいつでも、レンジでチン！で出来たてがいただけます。
因みに、炊き上がった時は、美味しさそのままに頂きますが、和にも洋にも合う風味。解凍したものは、そのままでもいけますが、フライパンで軽く炒めるのも更に香ばしさが増します。
ニンニクで香り付けした油で炒め揚げたり、バジルソースを垂らしたり、エスニックな味わいのフライド・ライスもお薦めです。

黒胡椒と醤油の量は何度か作っていく内に好みが決まってくるでしょう。

★雑学★
ブラックペパー Black Pepper (学名：Piper nigrum)

特徴：筋肉痛などの痛みを和らげたり、感染を防いだり、排尿を良くしたり、性衝動を助けたりする働きがあるといわれています。胡椒戦争が起こるほどに、昔からスパイスとして貴重なブラックペパーは、その薬効でも良く知られていました。香りは、消化器系を刺激し、消化不良などの症状を和らげます。

オイル情報香り情報

引火点：８０度　原産国：インド
オイル抽出部分：コショウの実
オイル抽出方法：水蒸気蒸留法
香り：爽やか、フレッシュ、スパイシーで少し木の香りです。

オイルの色：透明　オイルの粘り気：薄い
香りのノート：ミドル
最初の香りの強さ：中