正しいヨーグルト | みどりのそうくつ別館

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2014年03月10日

ヨーグルト（以下「ヨー」）メーカーで自家製ヨーを作っては、毎日だいたい１カップくらい食べていますが…

先日、ヨーの種を一新しました。
いや普通に市販のヨーを種にしたんだけど…
出来上がったヨーから次の種用のヨーを採取しておいて、次回ヨーを作るときにその種を使う…を繰り返してると、だんだん筋力ならぬ菌力が落ちてるようなきがするのです。なんか酸っぱくなるし。

で、たまたま時間調整に失敗して、妙に流動性の高いヨーができてしまったことがあり…
もう半年も子孫の種を使ってるので、そろそろ外部からの種（＝市販）のに変えようかな～？ということで。

市販のヨーはなんでもいいです。
今回はメグミルクにしました。

で、メーカーで作るとき、時間メモリに「ゆるい」「ちょうどよい」「かため」の目安が書いてあります。

出来上がったヨーは、なんかゆるゆる～…
飲むヨーグルトほどじゃないけど、容器を傾けたらトロトロと流れてきます。
失敗したんじゃろか…
でも器に開けたてかき回したら市販のヨーくらいの固さはある。
もしかして、今までのが固すぎたのかな？？？
しばらく市販の食べてないので、基準がわかりません。

でもまぁこれはこれでアリなので、固いのが作れなくなったら、また種を買い直します。
正しいヨーグルトの固さってどんなんだっけね…

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