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2026.08.24
テーマ： ★ラーメン(17026)
カテゴリ： 食べたモノ
今週の新宿地下ラーメンは愛知県から無化調・自家製麺のお店「麺匠 彩どり」さんが営業中。無化調と自家製麺ということは、麺とスープのバランス取りを自分の好みでできる反面、バランスの調整は無限の組み合わせから手探りで探索する必要があるので、どのような品が出されるのか興味深い。
新宿地下ラーメン 麺匠 彩どり_パネル posted by (C)どす恋
味の選択肢として塩と醤油、そして坦々があるが、パネルには醤油らぁ麺が載っているので醤油を選択。麺の太さは太麺/細麺のどちらかか聞かれたけど、注文した人が多いということで太麺を選択。しかし注文してからが長かった。席に着いた後、待てど暮らせどラーメンが来ない。結局、ラーメンが来たのは注文から25分後でした。
こちらが名古屋コーチン醤油らぁ麺（太麺）。刻み青ネギに2種類のチャーシュー、揚げたエノキが載っています。
新宿地下ラーメン 麺匠 彩どり_名古屋コーチン醤油らぁ麺（太麺） posted by (C)どす恋
うどんかと思うほど太い麺は、加水低めの手揉み麺。麺をすくうと立ち昇ってくる醤油の香り。麺をすすると感じられる名古屋コーチンのコク。この太麺をスープが見事に受け止めている。
新宿地下ラーメン 麺匠 彩どり_名古屋コーチン醤油らぁ麺（太麺）_麺 posted by (C)どす恋
チャーシューにも工夫がされている。上に載っているチャーシューには濃い味付けがされているので、箸休めにかじるとちょうどよい。確かにこの醤油スープならばこの太麺を勧められるのは納得できる。こうなると汐と細麺の組み合わせもぜひ食べてみたい。
今日の空間線量値は以下の通り。
0.04μシーベルト/時（PM10時）
新宿地下ラーメン 麺匠 彩どり_パネル posted by (C)どす恋
味の選択肢として塩と醤油、そして坦々があるが、パネルには醤油らぁ麺が載っているので醤油を選択。麺の太さは太麺/細麺のどちらかか聞かれたけど、注文した人が多いということで太麺を選択。しかし注文してからが長かった。席に着いた後、待てど暮らせどラーメンが来ない。結局、ラーメンが来たのは注文から25分後でした。
こちらが名古屋コーチン醤油らぁ麺（太麺）。刻み青ネギに2種類のチャーシュー、揚げたエノキが載っています。
新宿地下ラーメン 麺匠 彩どり_名古屋コーチン醤油らぁ麺（太麺） posted by (C)どす恋
うどんかと思うほど太い麺は、加水低めの手揉み麺。麺をすくうと立ち昇ってくる醤油の香り。麺をすすると感じられる名古屋コーチンのコク。この太麺をスープが見事に受け止めている。
新宿地下ラーメン 麺匠 彩どり_名古屋コーチン醤油らぁ麺（太麺）_麺 posted by (C)どす恋
チャーシューにも工夫がされている。上に載っているチャーシューには濃い味付けがされているので、箸休めにかじるとちょうどよい。確かにこの醤油スープならばこの太麺を勧められるのは納得できる。こうなると汐と細麺の組み合わせもぜひ食べてみたい。
今日の空間線量値は以下の通り。
0.04μシーベルト/時（PM10時）
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