＞味噌つくり大変だけどとても楽しそうですね。おこさまならたのしくずっとやっていそうですね。ようくんもいろんなことがはっけん出来てよかったですね。
-----
混ぜるの大好きなので、楽しかったーと言ってます。
豆から味噌ができることも、体験しないとわからないですよね。
(2008.02.25 23:48:25)
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混ぜるの大好きなので、楽しかったーと言ってます。
豆から味噌ができることも、体験しないとわからないですよね。
(2008.02.25 23:48:25)
2008.02.23
テーマ： 体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)
カテゴリ： 手作りおやつ・料理・食べ物
家だとなかなか重い腰が上がりませんが、すべて用意してくれていると楽。
しかもミンチ機がなかったら、やはり家ではかなり時間かかるでしょうね。
１． 麹（豆麹と米麹を使いました）と塩を混ぜる
「塩きり」と言ってここで まんべんまく混ぜる ところがポイント１
２． 一晩水につけた後ゆでた大豆（この日は用意されていました）をミンチ機にかける
３． １と２を混ぜ合わせ、 堅く握り玉を作る 。
「味噌玉つくり」もポイント２
４. 握り玉を 上から叩きつけるように空気を抜き、容器に詰め込む 。ポイント３
講師の方に「まだまだ優しい」と言われながら、思いっきり叩きつけました。
力が要りますが、ストレス解消になるかも（笑）
５． ラップをかけた上に塩を入れ重石にした後、密閉する。
はじめの２週間くらいは気にかけ、空気を抜くことが必要だそうです。
10月下旬頃に食べられるようになるそうです。
あー待ち遠しい。
ヨウも、大豆から味噌ができることに驚いていました。
混ぜるのも楽しかったようです。
でも「早く食べたいなぁ。もう食べれる？」と言いながら作っていました。
発酵に時間がかかることも、これから感じるんでしょうね。
あぐりん村 のイベントです。
親子で参加できる魅力的なイベントが多いので、これからもチェックして行こうと思います。
あぐりん村でまたどっさりお買い物し、ヨウがどうしても温泉に入りたいと言うのでござらっせへ。
初めて２階の洋風風呂に入りました～。
あぐりん村では必ず梅干を買います。
食品の裏側 を読んでから、スーパーの梅干は買えなくなりました。
特に「低塩梅干」は注意ですね。
友達が何人か梅干を漬けていましたが、私も今年こそ家で漬けます。
（本来梅干は塩辛いものだそうですよ。）
マクロの本、自然療法の本を読むと梅干は必須でよく食べるようになったので、あぐりん村はありがたいです。
味噌も、だし入り味噌には着色料などの添加物がいっぱい。
だしの素に関して言えば、ベースはインスタントラーメンのスープと同じだそうです。
義母に教えてあげたい。。
この本、1年前に読んでいましたが、最近また読み返してみると忘れていたこともありました。
１ヶ月に１度は開かなきゃ、と思う本ですね。
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Re:味噌作り/『食品の裏側』(02/23)
きょんきょん０４２８
さん
味噌つくり大変だけどとても楽しそうですね。おこさまならたのしくずっとやっていそうですね。ようくんもいろんなことがはっけん出来てよかったですね。
(2008.02.24 21:50:57)
食品の裏側
スマイリー さん
私もこれ持ってます。これ見ると恐ろしくなるよね～m(>o<)m うちは今 同居してて 気をつけることが難しいんだ～。昔の人だから、なかなか理解してもらえない。。。
「体に悪いものなんか売るはずがない！」「ちょっとぐらい大丈夫だ！」って言われる。人当たりがよく いい人なんだけど、しっかりしてて自分の考えは実は曲げない人なので（同居して よ～くわかった）私も 今は 自分が気をつけて できる限りのことをやるようにしているよ｡+ﾟ(｡>д<｡)ﾟ+｡
あっ なんか愚痴っぽくなってしまってごめんね。
あぐり村 楽しそうだね～♪
(2008.02.25 05:54:02)
「体に悪いものなんか売るはずがない！」「ちょっとぐらい大丈夫だ！」って言われる。人当たりがよく いい人なんだけど、しっかりしてて自分の考えは実は曲げない人なので（同居して よ～くわかった）私も 今は 自分が気をつけて できる限りのことをやるようにしているよ｡+ﾟ(｡>д<｡)ﾟ+｡
あっ なんか愚痴っぽくなってしまってごめんね。
あぐり村 楽しそうだね～♪
(2008.02.25 05:54:02)
お味噌楽しみですね！
もこもこ９５２１０
さん
ござらっせ、行った事ありませんが、
イベントも開催されるんですね～。
楽しそう！
お味噌作り憧れです。
レーズン酵母も失敗して挫折中だし、
私も実行に移していかねば。。。
『食品の裏側』興味深いです。
でも、スーパーでの買い物が怖くなりそうですね。
でも、読んでみたい。
『自然治癒力』の本はすごくおもしろいですよね。
今、毎晩数ページずつ読んでいます。
自分の体調と照らし合わせてみると、すごく納得！
読破したら私もブログで紹介してみようと思います。
(2008.02.25 08:25:39)
イベントも開催されるんですね～。
楽しそう！
お味噌作り憧れです。
レーズン酵母も失敗して挫折中だし、
私も実行に移していかねば。。。
『食品の裏側』興味深いです。
でも、スーパーでの買い物が怖くなりそうですね。
でも、読んでみたい。
『自然治癒力』の本はすごくおもしろいですよね。
今、毎晩数ページずつ読んでいます。
自分の体調と照らし合わせてみると、すごく納得！
読破したら私もブログで紹介してみようと思います。
(2008.02.25 08:25:39)
Re:味噌作り/『食品の裏側』(02/23)
北の子 さん
私もいつか味噌作りしたいと思ってます。
先日今度はしいたけ栽培の講座に行ってきましてね、子供はシイタケ狩りと勘違いしていて今夜食べたいなんて言ってたんですけど、食べれるのは１年も先。
味噌以上に長いですよ～^^;
だしの素、昔は使ってました^^;
気付かせてくれた子供達に感謝しています。
うちも同じく先週学校の帰りに口の中を怪我して血をたらしながら帰って来ました。
ショックもあって号泣してましたが、10分後にはお友達の家へ、、、そして夕飯はペロリ。
やっと腫れていた唇もおさまってきました。
口は血が多いからビックリしましたが、治るのも早くてよかったです。 (2008.02.25 12:18:17)
先日今度はしいたけ栽培の講座に行ってきましてね、子供はシイタケ狩りと勘違いしていて今夜食べたいなんて言ってたんですけど、食べれるのは１年も先。
味噌以上に長いですよ～^^;
だしの素、昔は使ってました^^;
気付かせてくれた子供達に感謝しています。
うちも同じく先週学校の帰りに口の中を怪我して血をたらしながら帰って来ました。
ショックもあって号泣してましたが、10分後にはお友達の家へ、、、そして夕飯はペロリ。
やっと腫れていた唇もおさまってきました。
口は血が多いからビックリしましたが、治るのも早くてよかったです。 (2008.02.25 12:18:17)
Re:味噌作り/『食品の裏側』(02/23)
yunama
さん
ちょうど夫婦で自給自足生活を目指してる友達がmixiで今日は味噌を作ったという日記を読んだところなの。そこの旦那さんは麹から自分で作る！と言って麹から作ったらしいの。とても大変そうでやりたいなぁ、というよりその味噌で作った味噌汁が食べたいなぁという感想になっちゃったんだけど（笑）でも、子供に食べさせる食事だから気をつけれるところは気をつけてあげないとだめだよね。こんなイベントがあったら楽しく参加できて良さそうだね＾＾
(2008.02.25 14:45:23)
Re:味噌作り/『食品の裏側』(02/23)
aromaro++
さん
味噌作りいいね♪
自分で一からやろうとすると大変そうだけど、こうして用意してくれてあると嬉しいね。
うちの父の作る梅干しは半端なくしょっぱいの。
なんでこんなに～～～（T＿T)と小さい頃は苦手だったけど今では慣れて他のは食べたくなくなってしまったの。
でもしょっぱくってよかったんだね。
父に感謝しなくっちゃ。
あぐり村、また行きたいな～。 (2008.02.25 16:36:44)
自分で一からやろうとすると大変そうだけど、こうして用意してくれてあると嬉しいね。
うちの父の作る梅干しは半端なくしょっぱいの。
なんでこんなに～～～（T＿T)と小さい頃は苦手だったけど今では慣れて他のは食べたくなくなってしまったの。
でもしょっぱくってよかったんだね。
父に感謝しなくっちゃ。
あぐり村、また行きたいな～。 (2008.02.25 16:36:44)
Re:味噌作り/『食品の裏側』(02/23)
Que-sera
さん
おお～、大豆をミンチ機に！すごい・・・。
大豆と麹の玉を投げつけるのは、楽しいですよね。
手首のスナップ利かせるといい感じって、この前コツをつかみました。
梅干も味噌も、手作りが一番安全でおいしいんですよね♪
今年は私も梅干を漬けてみたいと思っています。
(2008.02.25 21:01:48)
大豆と麹の玉を投げつけるのは、楽しいですよね。
手首のスナップ利かせるといい感じって、この前コツをつかみました。
梅干も味噌も、手作りが一番安全でおいしいんですよね♪
今年は私も梅干を漬けてみたいと思っています。
(2008.02.25 21:01:48)
きょんきょん０４２８さんへ
にこにこ(^^)
さん
Re:食品の裏側(02/23)
にこにこ(^^)
さん
スマイリーさんへ
＞私もこれ持ってます。これ見ると恐ろしくなるよね～m(>o<)m うちは今 同居してて 気をつけることが難しいんだ～。昔の人だから、なかなか理解してもらえない。。。
＞「体に悪いものなんか売るはずがない！」「ちょっとぐらい大丈夫だ！」って言われる。人当たりがよく いい人なんだけど、しっかりしてて自分の考えは実は曲げない人なので（同居して よ～くわかった）私も 今は 自分が気をつけて できる限りのことをやるようにしているよ｡+ﾟ(｡>д<｡)ﾟ+｡
＞あっ なんか愚痴っぽくなってしまってごめんね。
＞
＞あぐり村 楽しそうだね～♪
-----
同居、本当に頭が下がるよー。
食事も一緒なんて尚更。
毎日お疲れ様。
考えを変えることは難しいよね。。すごくわかるわ。
でもできることだけでも、選ぶもの一つでも、随分違うよね。
添加物の危険性もだけど、子どもが添加物の味しか知らないっていうのだけは避けたいよね。
すべての感性も鈍る気がするものね。
(2008.02.25 23:51:45)
＞私もこれ持ってます。これ見ると恐ろしくなるよね～m(>o<)m うちは今 同居してて 気をつけることが難しいんだ～。昔の人だから、なかなか理解してもらえない。。。
＞「体に悪いものなんか売るはずがない！」「ちょっとぐらい大丈夫だ！」って言われる。人当たりがよく いい人なんだけど、しっかりしてて自分の考えは実は曲げない人なので（同居して よ～くわかった）私も 今は 自分が気をつけて できる限りのことをやるようにしているよ｡+ﾟ(｡>д<｡)ﾟ+｡
＞あっ なんか愚痴っぽくなってしまってごめんね。
＞
＞あぐり村 楽しそうだね～♪
-----
同居、本当に頭が下がるよー。
食事も一緒なんて尚更。
毎日お疲れ様。
考えを変えることは難しいよね。。すごくわかるわ。
でもできることだけでも、選ぶもの一つでも、随分違うよね。
添加物の危険性もだけど、子どもが添加物の味しか知らないっていうのだけは避けたいよね。
すべての感性も鈍る気がするものね。
(2008.02.25 23:51:45)
Re:お味噌楽しみですね！(02/23)
にこにこ(^^)
さん
もこもこ９５２１０さんへ
＞ござらっせ、行った事ありませんが、
＞イベントも開催されるんですね～。
＞楽しそう！
＞お味噌作り憧れです。
＞レーズン酵母も失敗して挫折中だし、
＞私も実行に移していかねば。。。
まさに地産地消。長久手で作った野菜が売られています。
おまんじゅうやパン、漬物や梅干なども手作りでね、週１くらいで行きたくなります。
ござらっせもきれいにされていて気持ちいいですよ～。
＞『食品の裏側』興味深いです。
＞でも、スーパーでの買い物が怖くなりそうですね。
＞でも、読んでみたい。
最初読んだ時は本当に恐ろしくなりましたけど、今は知っているうえで選ぶことができて読んでよかったと思っています。
ハムやソーセージ、練り物、明太子、濃縮還元の100%ジュース等々、スーパーのものは買えなくなりますが。。他で探して買うようになりました。
＞『自然治癒力』の本はすごくおもしろいですよね。
＞今、毎晩数ページずつ読んでいます。
＞自分の体調と照らし合わせてみると、すごく納得！
＞読破したら私もブログで紹介してみようと思います。
手元に置いておきたい本ですよね。
私も何かあるたびに開いています。
夫にまたか。。と呆れられてますけどね（笑）
(2008.02.25 23:56:44)
＞ござらっせ、行った事ありませんが、
＞イベントも開催されるんですね～。
＞楽しそう！
＞お味噌作り憧れです。
＞レーズン酵母も失敗して挫折中だし、
＞私も実行に移していかねば。。。
まさに地産地消。長久手で作った野菜が売られています。
おまんじゅうやパン、漬物や梅干なども手作りでね、週１くらいで行きたくなります。
ござらっせもきれいにされていて気持ちいいですよ～。
＞『食品の裏側』興味深いです。
＞でも、スーパーでの買い物が怖くなりそうですね。
＞でも、読んでみたい。
最初読んだ時は本当に恐ろしくなりましたけど、今は知っているうえで選ぶことができて読んでよかったと思っています。
ハムやソーセージ、練り物、明太子、濃縮還元の100%ジュース等々、スーパーのものは買えなくなりますが。。他で探して買うようになりました。
＞『自然治癒力』の本はすごくおもしろいですよね。
＞今、毎晩数ページずつ読んでいます。
＞自分の体調と照らし合わせてみると、すごく納得！
＞読破したら私もブログで紹介してみようと思います。
手元に置いておきたい本ですよね。
私も何かあるたびに開いています。
夫にまたか。。と呆れられてますけどね（笑）
(2008.02.25 23:56:44)
北の子さんへ
にこにこ(^^)
さん
＞私もいつか味噌作りしたいと思ってます。
＞先日今度はしいたけ栽培の講座に行ってきましてね、子供はシイタケ狩りと勘違いしていて今夜食べたいなんて言ってたんですけど、食べれるのは１年も先。
＞味噌以上に長いですよ～^^;
しいたけ栽培いいですね～。
来月日進であるので行くかもしれません。
１年もかかるんですね～。
子どもはすぐに食べたいって言いますよね(^^)
でも身を持って体験できるっていいですね。
＞だしの素、昔は使ってました^^;
＞気付かせてくれた子供達に感謝しています。
私も結婚当初は当たり前のように使っていました。
妊娠中に生協の天然だしを使うようになりましたが、それでも添加物が入っているものもあるんですね。
やっぱり自分でだしをとるのが一番ですよね。
おいしいですしね！
＞うちも同じく先週学校の帰りに口の中を怪我して血をたらしながら帰って来ました。
＞ショックもあって号泣してましたが、10分後にはお友達の家へ、、、そして夕飯はペロリ。
＞やっと腫れていた唇もおさまってきました。
＞口は血が多いからビックリしましたが、治るのも早くてよかったです。
出血が多いと本当にびっくりしますよね。
でも口は回復早いですね。
お互い気をつけましょうね。
ありがとうございます。
(2008.02.26 00:01:57)
＞先日今度はしいたけ栽培の講座に行ってきましてね、子供はシイタケ狩りと勘違いしていて今夜食べたいなんて言ってたんですけど、食べれるのは１年も先。
＞味噌以上に長いですよ～^^;
しいたけ栽培いいですね～。
来月日進であるので行くかもしれません。
１年もかかるんですね～。
子どもはすぐに食べたいって言いますよね(^^)
でも身を持って体験できるっていいですね。
＞だしの素、昔は使ってました^^;
＞気付かせてくれた子供達に感謝しています。
私も結婚当初は当たり前のように使っていました。
妊娠中に生協の天然だしを使うようになりましたが、それでも添加物が入っているものもあるんですね。
やっぱり自分でだしをとるのが一番ですよね。
おいしいですしね！
＞うちも同じく先週学校の帰りに口の中を怪我して血をたらしながら帰って来ました。
＞ショックもあって号泣してましたが、10分後にはお友達の家へ、、、そして夕飯はペロリ。
＞やっと腫れていた唇もおさまってきました。
＞口は血が多いからビックリしましたが、治るのも早くてよかったです。
出血が多いと本当にびっくりしますよね。
でも口は回復早いですね。
お互い気をつけましょうね。
ありがとうございます。
(2008.02.26 00:01:57)
yunamaさんへ
にこにこ(^^)
さん
＞ちょうど夫婦で自給自足生活を目指してる友達がmixiで今日は味噌を作ったという日記を読んだところなの。そこの旦那さんは麹から自分で作る！と言って麹から作ったらしいの。とても大変そうでやりたいなぁ、というよりその味噌で作った味噌汁が食べたいなぁという感想になっちゃったんだけど（笑）でも、子供に食べさせる食事だから気をつけれるところは気をつけてあげないとだめだよね。こんなイベントがあったら楽しく参加できて良さそうだね＾＾
-----
麹から手作り！？すごいねー。
自給自足目指してるなんてすごいなぁ。
手間ひまかけて作ったものはやっぱりおいしいよね。
きっとお野菜も何もかも、おいしいんだろうね。
子どもにも本物の味を知ってほしいよね。
(2008.02.26 23:06:33)
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麹から手作り！？すごいねー。
自給自足目指してるなんてすごいなぁ。
手間ひまかけて作ったものはやっぱりおいしいよね。
きっとお野菜も何もかも、おいしいんだろうね。
子どもにも本物の味を知ってほしいよね。
(2008.02.26 23:06:33)
aromaro++さんへ
にこにこ(^^)
さん
＞味噌作りいいね♪
＞自分で一からやろうとすると大変そうだけど、こうして用意してくれてあると嬉しいね。
そうなの。家ですべて揃えようと思うと大変でね。。特に麹とか。
イベントとしてやってくれたほうが材料も安いような気がするし、本当にありがたいわ。
＞うちの父の作る梅干しは半端なくしょっぱいの。
＞なんでこんなに～～～（T＿T)と小さい頃は苦手だったけど今では慣れて他のは食べたくなくなってしまったの。
＞でもしょっぱくってよかったんだね。
＞父に感謝しなくっちゃ。
＞あぐり村、また行きたいな～。
塩としそで漬けるから、しょっぱくて１～２個食べるくらいがちょうどいいんだって。
それが減塩減塩と言われてきた最近、塩分５％とかのものを添加物いっぱいにして作って売られているそうです。
しょっぱくないからたくさん食べちゃって、かえって高塩梅干よりも塩分採っちゃうことになるよね。
梅干、実家でも昔から漬けていて大好き。
今年は私も自分で漬けようと思うよ。
(2008.02.26 23:10:24)
＞自分で一からやろうとすると大変そうだけど、こうして用意してくれてあると嬉しいね。
そうなの。家ですべて揃えようと思うと大変でね。。特に麹とか。
イベントとしてやってくれたほうが材料も安いような気がするし、本当にありがたいわ。
＞うちの父の作る梅干しは半端なくしょっぱいの。
＞なんでこんなに～～～（T＿T)と小さい頃は苦手だったけど今では慣れて他のは食べたくなくなってしまったの。
＞でもしょっぱくってよかったんだね。
＞父に感謝しなくっちゃ。
＞あぐり村、また行きたいな～。
塩としそで漬けるから、しょっぱくて１～２個食べるくらいがちょうどいいんだって。
それが減塩減塩と言われてきた最近、塩分５％とかのものを添加物いっぱいにして作って売られているそうです。
しょっぱくないからたくさん食べちゃって、かえって高塩梅干よりも塩分採っちゃうことになるよね。
梅干、実家でも昔から漬けていて大好き。
今年は私も自分で漬けようと思うよ。
(2008.02.26 23:10:24)
Que-seraさんへ
にこにこ(^^)
さん
＞おお～、大豆をミンチ機に！すごい・・・。
＞大豆と麹の玉を投げつけるのは、楽しいですよね。
＞手首のスナップ利かせるといい感じって、この前コツをつかみました。
ミンチ機がないと時間かかりますよね。
スナップを利かせるといいんですね。そっかぁ。
私はコツをつかむ前に終わってしまったかも。
来年まで覚えておきまーす。
味噌解禁、楽しみですよね。
＞梅干も味噌も、手作りが一番安全でおいしいんですよね♪
＞今年は私も梅干を漬けてみたいと思っています。
何でも手作りが一番おいしいですね。
梅干、是非是非漬けましょうね～。
(2008.02.26 23:13:52)
＞大豆と麹の玉を投げつけるのは、楽しいですよね。
＞手首のスナップ利かせるといい感じって、この前コツをつかみました。
ミンチ機がないと時間かかりますよね。
スナップを利かせるといいんですね。そっかぁ。
私はコツをつかむ前に終わってしまったかも。
来年まで覚えておきまーす。
味噌解禁、楽しみですよね。
＞梅干も味噌も、手作りが一番安全でおいしいんですよね♪
＞今年は私も梅干を漬けてみたいと思っています。
何でも手作りが一番おいしいですね。
梅干、是非是非漬けましょうね～。
(2008.02.26 23:13:52)
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