ミモザ日和

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2008.02.23

味噌作り/『食品の裏側』

(14)

テーマ：体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)

カテゴリ：手作りおやつ・料理・食べ物

しかもミンチ機がなかったら、やはり家ではかなり時間かかるでしょうね。

１．麹（豆麹と米麹を使いました）と塩を混ぜる
「塩きり」と言ってここで まんべんまく混ぜる ところがポイント１

２．一晩水につけた後ゆでた大豆（この日は用意されていました）をミンチ機にかける

３．１と２を混ぜ合わせ、 堅く握り玉を作る 。
　　「味噌玉つくり」もポイント２

４. 握り玉を 上から叩きつけるように空気を抜き、容器に詰め込む 。ポイント３

講師の方に「まだまだ優しい」と言われながら、思いっきり叩きつけました。
力が要りますが、ストレス解消になるかも（笑）

５．ラップをかけた上に塩を入れ重石にした後、密閉する。

はじめの２週間くらいは気にかけ、空気を抜くことが必要だそうです。

10月下旬頃に食べられるようになるそうです。
あー待ち遠しい。

ヨウも、大豆から味噌ができることに驚いていました。
混ぜるのも楽しかったようです。
でも「早く食べたいなぁ。もう食べれる？」と言いながら作っていました。
発酵に時間がかかることも、これから感じるんでしょうね。

あぐりん村のイベントです。
親子で参加できる魅力的なイベントが多いので、これからもチェックして行こうと思います。

あぐりん村でまたどっさりお買い物し、ヨウがどうしても温泉に入りたいと言うのでござらっせへ。
初めて２階の洋風風呂に入りました～。

あぐりん村では必ず梅干を買います。
食品の裏側を読んでから、スーパーの梅干は買えなくなりました。
特に「低塩梅干」は注意ですね。
友達が何人か梅干を漬けていましたが、私も今年こそ家で漬けます。
（本来梅干は塩辛いものだそうですよ。）

マクロの本、自然療法の本を読むと梅干は必須でよく食べるようになったので、あぐりん村はありがたいです。