あ　き　ら

日本人であり、日本に住んでいることを感謝します。

刺身を食べること、鮨が身近にあること、幸せです。

赤むつ： この魚、刺身では、脂が前面に出ず、淡白な甘みがあります。焼くと、脂がたっぷり湧き出し、刺身と全く味が異なります。

鮪： 今年初めての大間です。冷凍したものですが、味は生と変わりません。

鮪は、赤むつとは異なり、脂が前面に出ます。そして、鮪のうまみを

出すために、寝かせる必要があります。

シンコ： 鯖と同じく、〆ることで、全く味が変わる魚です。そして、刺身と

握り鮨でも、味が変わる魚です。シンコは、〆て食べ方以外には、考えられない

魚であり、そこが、鯖との差でしょうか。

　昨日の歩数　：　１３，３９２歩　

仕事以外で移動も含め１０時間働き ました。

勿論、仕事じゃないので、無給です。トホホ。