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2025年02月24日
テーマ： くいしんぼ集まれ(^o^)丿(1208)
カテゴリ： 和食
おお、綺麗な身だ。アンコウの身だ。
解体後に湯引きしたんで良い感じ。
この手間が美味さの秘訣だ。
アンコウは身だけではなく、皮が凄い。
ゼラチンタップリだ。
出汁は師匠の鮨屋さんから教わった昆布とマグロの血合い抜きの削り節だ。
この上品な出汁が繊細なアンコウに良く合うぞ。
そして、アンコウの肝が最高だ。
なんせ国産のアンコウの肝。
変な脂がなくとっても上品で美味い。
あん肝はポン酢で冷酒が美味いなぁ。
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最終更新日
2025年02月24日 08時17分32秒 コメントを書く
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