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[パイ＆タルト（セイボリー含む）] カテゴリの記事
全179件 (179件中 1-50件目)
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お久しぶりのチェリーパイ
次女のリクエストシリーズ第3弾は チェリーパイ。土台にはムースケーキの残りのおからスポンジ使用。ダークスイートチェリー缶 4号缶冷やしていただくとゼリー状のフィリングが美味♪これからのフレッシュな🍒の季節も楽しみです^^
2024年05月16日
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JAZZりんごdeアップルパイ
三女からずっとリクエストされていた アップルパイ、季節外れですが昨日の余り生地で作りました。今は小ぶりの外国産りんごが店頭に並んでおり、「ニュージーランド産 JAZZりんご」をチョイス。 栄養分豊富な皮まで食べられてサステナブル♪底用生地100g分は、18cm穴あきパイパンギリギリ！ふた用80g分もぴったりサイズなので、2枚の縁を巻き込んで綴じ、さらにピンセットでサンド。りんご3個でできた約570gのフィリングのうち400gを使用して、残りは冷凍保存。少し甘い紅玉という感じで酸味が強く、実も引き締まっていて、アップルパイ用にいい感じ♪
2023年07月12日
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サーモン＆ポテトパイ
チェリーパイで使ったパイシート、残りの3枚の生地で サーモン＆ポテトパイに。21cmの穴あきパイパン使用、150gでできました。減塩タイプなので、レシピより増量＆50%減塩 サケあらほぐし 48g×2個セット追い鮭フレークもして、１瓶使い切り
2023年07月11日
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防災の日に♪ゴボウサラダdeキッシュ＠カンパン
今日は「防災の日」、グッズを点検していて賞味期限が迫ってきた保存食のカンパンを発見！タルトクラストに活用して消費することに。具材にチョイスしたのは「ゴボウサラダ」。業務スーパーでずっと気になっていたものの、大容量で手を出せずにいましたが、思い切って購入。消費できずに冷凍保存していたものを、今回キッシュに。砕いたカンパンを押し固めただけの土台はちょっと脆いですが、サクサク感があって美味♪ゴボウサラダも冷凍保存による劣化は気にならず、1kgでも使い切る自信がついて、リピ決定！●材料（20cmタルト）〈キッシュ土台@FP〉→冷蔵庫で冷やし固めるカンパン 1缶(約90g)→フードプロセッサーで細かく砕く溶かしバター 40g→ショートニング25g＋バター15g牛乳 大2〈フィリング〉卵 1個牛乳 大1ゴボウサラダ 100g玉ねぎ（冷凍） 50g→電子レンジ加熱で水分を飛ばすツナ缶 小1缶ピザ用チーズ 40g胡椒 少々予熱したオーブンで180℃20分焼成
2022年09月01日
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残り物シチューDEキッシュ
キッシュのアパレイユをレトルトではなく、おうちシチューに替え、生地はタルトクラストをチョイス、切り取った生地はアパレイユに投入して使い切り＆おからパウダーもプラスしてふんわりと。アレンジしまくりですが、臨機応変に何でも受け入れる懐の深さがキッシュのよいところ●アパレイユの材料クリームシチュー 280g芽キャベツ 6個（約90g）卵 2個おからパウダー 10gピザ用チーズ 60g粗挽き黒こしょう 少々ナツメグ 少々
2022年07月29日
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フロランタンタルトレット
昨日のタルトクラストの切り落とし分を蛋撻型に敷き込み、フロランタンタルトレットに。ミックス粉があると、おまけスイーツ作りに便利デジクロック（フロランタン）250g
2022年06月21日
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おからパウダー入りオリーブオイル仕様タルトクラスト
タイトル、長！（笑）おからパウダー活用で糖質蛋白質こなやの底力 豆乳工場のおからパウダー 500g罪悪感を抑えたクラストは、モロモロッとして少々扱いにくいけれど、軽い食感でセイボリー系にも先日のタルトのようなスイーツ系にもアパレイユは シチューDEキッシュを採用。カリー屋ハヤシと、具材はベーコン、玉ねぎ＆業務スーパーの「冷凍芽キャベツ」を使用しました。詳細を楽天レシピで見る
2022年06月20日
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カルダモン風味のタルト・オランジュ
パントリーのオレンジスライス缶から、シロップが漏れ出ていることを発見（こんなこと初めて…）！早々に使わねば～ということで、タルトを作りました。おからパウダー活用、オリーブオイル仕様＆アーモンドクリームにはラカント使用等アレンジ。クラストはちょっとモロモロッ＆フィリングはおからパウダーとラカントの影響で硬めになり少々扱いにくかったけれど、糖質なので許容範囲。肝心のお味の方は、おからパウダーのおかげでふんわりと軽い食感＆オレンジとカルダモンのコラボがエキゾチックな雰囲気で、よい感じ～♪GABAN カルダモンパウダー 11g詳細を楽天レシピで見る●材料（赤字はアレンジ）【21cmタルト型使用】 〈クラスト〉薄力粉 100gおからパウダー 26g（粉総量の約2割）オリーブオイル 42g水 42g塩 約1.2g（粉の１％目安）ベーキングパウダー 約2g（総量の１％目安）〈アーモンドクリーム〉発酵バター 50g塩 少々ラカント 50g卵 1個（50g）アーモンドパウダー 40gおからパウダー 10g柑橘系リキュール 10g牛乳 20gカルダモンパウダー 少々〈トッピング〉 オレンジスライス（缶） 19枚〈艶寒天〉 水 40gラカント 5gコアントロー 10g粉寒天 小1/4
2022年05月20日
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フロランタンパイ
昨日のパイの残りに、パイシチューで余って冷凍しておいた生地も足して、フロランタンパイ再び。前回同様、分量の記録用として( ..)φメモメモタルト型 底取れ 16cm16cmタルト型に敷き込んだパイ生地約80gに、4種のナッツ（クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、カシューナッツ）を各20gずつ散らします。その上にフロランタンミックス80gをこんもりと。最後に隠し味として塩少々をぱらぱらり～♪デジクロック（フロランタン）250gこぼれ落ちそうな量でも、焼成後はご覧のとおり沈んで、物足りないくらい…(;^_^A
2022年04月07日
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サーモン＆ポテトパイ
三女のリクエストで、 サーモン＆ポテトパイを1/2量＠18cm穴あきパイパンで作りました。タイガークラウン TP穴あきパイパンパイ生地もいつもの半分量で。工程は変わらないけれど、サイズが小さいと作業はしやすかったです^^
2022年04月06日
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ミニフロランタンパイ
昨日の残ったパイ生地で作ったフロランタン。タルト型 底取れ 12cm タルトタルト生地と違い、ハラハラ崩れて食べづらい…(-_-;)でも、ミックス粉があるとナッツと合わせるだけでフロランタンがあっという間にできるのが嬉しい♪デジクロック（フロランタン）250g●材料（12cmタルト型）パイ生地 50gフロランタンミックス 約40gナッツ類 約40g塩 少々共焼きで170℃30分焼成
2022年03月15日
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π（パイ）の日に♪パイシチュー
今日は「ホワイトデー」ではありますが。円周率3.14……を表す記号「π」に由来して、π（パイ）の日＝パイ（pie）とのことなので、 きのこのようなパイシチューをチョイス♪ハウス食品 プロクオリティ ハヤシソース 4袋入中身はこちら↑を使用、具は入っていないため、お肉代わりに大豆ミートを投入しました。まめやのお肉（大豆ミート）フィレタイプ 100g
2022年03月14日
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ドライいちじくとくるみのブルーチーズタルト
キッシュロレーヌと同じ本から、甘くないおつまみタルト。フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。[ 上田 淳子 ]前回のケーキはピカンテ（辛口）仕様でしたが、ドルチェ（甘口）が手に入ったので作ってみました。IGORゴルゴンゾーラチーズ ドルチェ 150g青かびが少ないおかげで、マイルドな刺激＆クリーミー、なめらかでふんわりととろける様な口当たりです。レシピでは1cmにカットとの指示でしたが、柔らかくて無理～！なので、バターナイフ使用。ドライいちじくは業務スーパーのトルコ産。100g入り115円でとってもリーズナブル！クルミのコリコリ＆イチジクのプチプチ食感と2種のチーズのハーモニーが楽しめました
2021年06月30日
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市販のパイシートdeサーモンポテトパイ
長女のリクエストが続きます。レシピ半量で作りました（楽天レシピではこちら）。生地は、お手軽にニップン「パイシート」使用。1枚100gをそれぞれ7cmと11cmにカット、貼り合わせて前者をフタ用、後者を底用に。じゃがいもが正味240gだったので、その他の材料をすべて2割増にして対応。鮭フレークは業務スーパーのもので。ほぐしみ感は期待できませんが、コスパの良さと大容量は文句なし切り落とした生地は約75g分、四角く成形してリメークに備えます。
2021年06月15日
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オーソドックスなキッシュ・ロレーヌ
「上広がりの浅いマンケ型は深いスポンジ型に比べて火の回りもよく、表面もきれいに焼ける。焼いた後で生地が多少縮んでも目立たず、形をきれいに保てる。」と、この本↓でオススメされて購入したものの。お菓子作りのなぜ？がわかる本 [ 相原一吉 ]今までほとんど活躍の場がなかったのですが。こちらの本↓でタルト型として登場しているので、キッシュ・ロレーヌを作ってみました。フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。 [ 上田 淳子 ]側面が斜めに立ち上がっているため、生地を敷き込みやすく、タルト用としては深さがあるので、とてもボリューミーな仕上がりに。ダイエットを意識したり、残り物の片付けなど、いつも奇をてらったレシピばかりなので。きちんと作ったキッシュって、とっても美味しい！
2021年05月27日
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エンパナーダ＠チリコンカン
一昨日のチリコンカンでエンパナーダ、レシピよりも小さめにして専用のベイカーではなく、オーブン焼きに。卵入りの生地のせいか、ボソッとしています。その分、食感はクッキーのようにサックリですが…。縁を折って閉じる「repulgue（レプルゲ）」や焼成によるひび割れにも影響したかな～（単にへたっぴぃになっただけかも？）ちなみに、この半月形のパイってイギリスで「コーニッシュパスティ」、イタリアで「カルツォーネ」や中国の餃子も？世界中で愛されていますね●材料（6個分）〈生地〉（約40g×6） 薄力粉 150g ベーキングパウダー 3g砂糖 6g塩 1.5g オリーブオイル 30g 卵＋牛乳 60g〈フィリング〉（約25g×6）チリコンカン 20g/個ピザ用チーズ 5g/個180℃20分焼成
2021年02月23日
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減塩タイプdeサーモン＆ポテトパイ
「焼豚」から「鮭」へ、フレークつながりで。涼しくなり、久々の サーモン＆ポテトパイ。折りパイ生地は ひな祭りパイのレシピで。減塩タイプのおかげでたっぷりと使用でき、鮭フレークの美味しさが十二分に味わえました。50%減塩 サケあらほぐし 50g×2個セット
2020年10月13日
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お手軽♪さばトマト煮缶deキッシュ
肉まん＠食パンで余った耳のお片付けメニュー。約120g分あるため、21cmの大きめの型で。ギルア セパトタルト21cm具材は、「ヘルシーで積極的にいただきたい！」と常備したものの、パスタ以外で出番のないABC さばトマト煮 国産原料使用 170gアパレイユに缶汁も投入したところ、トマトと牛乳の相性が以外にも常備していたり、冷凍庫で眠っていたりする食材で作るキッシュなので、材料をお好みのものに替えたり、分量も目安程度で詳細を楽天レシピで見る
2020年08月11日
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リベンジ！アフタヌーンティーのアップルパイ
今月のお下がりのユーリンゴで前回の反省を検証し、リベンジです。最終的にはメレンゲの泡は潰れてしまうもののまあまあのボリューム＆焼き色もしっかりとお味は本家のものの記憶が定かでないので比べられませんが、小麦粉や砂糖不使用な糖質のスイーツとしてはリピ決定●材料（パイレックスバウンド型）〈りんごの甘煮〉りんご 1個（正味180g） ラカント 18gシナモンパウダー 少々ラム酒 小1/2〈生地〉アーモンドパウダー 15gアーモンドスライス 15g卵 （Mサイズ） 1個ラカント 25g溶かしバター 10g●作り方〈りんごの甘煮を作る〉りんごの皮をむき8等分し、3ｍｍ厚さにスライスする。 ラカントを加えて、電子レンジで汁気がなくなるまで煮詰める。シナモンパウダー、ラム酒を加えて全体に絡める。アーモンドスライスをローストしておく。 卵白にラカントを2～3回に分けて加え、メレンゲを作る。 卵黄を加え軽く混ぜ、アーモンドパウダーとスライスを加える。2～3回さっくり混ぜたら溶かしバターを加える。りんごを加えてざっくり混ぜ、型に入れて170℃20～30分焼く。
2020年07月21日
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アフタヌーンティーのアップルパイ
以前、「アフタヌーンティー」でお茶をした際に、友人から再現をお願いされたけれど。パイ皮の謎が解けずに諦めた思い出が…最近ふとお店のサイトを見たら、実はパイ生地自体を使っていないことが判明！「このアップルパイは2層です。オーブンでじっくり焼き上げた1層目のりんごのコンポートを一晩寝かせ、パイ生地代わりの薄いアーモンドスライスやメレンゲで作った2層目の生地を乗せます。 そしてもう一度焼き上げて完成する」とのこと。こちらのレシピを参考にりんご1個分でトライ！ただ、砂糖をラカントに替えたり、メレンゲを潰してしまった惧れもあって、再現できていない気がする～ところで、NHK「グレーテルのかまど」で紹介されたロシアのお菓子「パスチラ」。「パイ」が語源であり、小麦粉を使用せずにりんごと砂糖と卵白で作るという点にシンパシーを感じちゃいました●材料（パイレックスバウンド型）りんご 1個砂糖①→ラカント 25gシナモンパウダー 小1/3バター 10gラム酒 小1/3アーモンドパウダー 15gアーモンドスライス 15g卵 （Mサイズ） 1個砂糖②→ラカント 25g溶かしバター 10g●作り方りんごの皮をむき8等分し、3ｍｍ厚さにスライスする。砂糖①を加えて、電子レンジで汁気がなくなるまで煮詰める。シナモンパウダー、バター、ラム酒を加えて全体に絡める。アーモンドスライスをローストしておく。卵白に砂糖②を2～3回に分けて加え、メレンゲを作る。卵黄を加え軽く混ぜ、アーモンドパウダーとスライスを加える。2～3回さっくり混ぜたら溶かしバターを加える。りんごを加えてざっくり混ぜ、型に入れて170℃20～30分焼く。
2020年06月02日
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シナモン風味の皮ごとかぼちゃタルト
前回よりもフィリングのラカント増量、ココナッツミルクをホイップパウダーに替え、シナモンをプラス等、アレンジ。ホイップパウダー(ホイッピー) 650g濃厚な味わいなので、1個分を小さく＝8等分しても十分足！殺風景なので飾りをのせていますが。フォークでカットしにくくて邪魔かも～詳細を楽天レシピで見る
2020年05月16日
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サクサク？タルトクラスト
タルト型の実験では以前惨敗しましたが。サクサクに焼き上がる裏ワザによると「底取れタルト型の底板は使わない」。「シルパン」の上で直に焼くことで、生地の浮きがなく、焼き色が均一に仕上がるとのこと。MATFER(マトファー) シルパン 380x290mm昨日のタルトで検証したところ、ご覧のとおり色の違いがくっきりと。ただ、半焼きしたためか、食感的にはその効果がいまひとつ実感できず…
2020年04月18日
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ココナッツ風味の皮ごとかぼちゃタルト
プリンでも登場も登場している、相性の良いコラボをタルトでもトライ！ココナッツの材料を、オイル、ファイン＆ミルクパウダー等フル活用して風味豊かな皮ごといただくかぼちゃのタルト。自然な甘味と砂糖の代わりに糖質＆カロリーゼロのラカントを使用したので罪悪感朝食にも詳細を楽天レシピで見る
2020年04月17日
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エンパナーダ風アップルパイ
今月のお供えのお下がり＠ワンコは、Empanada Makerで作ったアップルパイ。平べったいため、フィリングは少なめ。全粒粉をブレンド＆バターをココナッツオイルに替えたので、ほんのり甘~い香りもブラウンシュガーファースト有機 エキストラバージン ココナッツオイル 425g詳細を楽天レシピで見る
2020年02月25日
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サーモン＆オニオンのミニキッシュ
昨日のタルトレットクラストでキッシュに。具材はシンプルに鮭と玉ねぎをチョイス。こちらとこちらのレシピをアレンジして、卵多め＆塩麹で旨みをプラス。残った分は冷凍します ●材料（7個分）〈アパレイユ（25g強/個）〉卵 2個（90g）生クリーム 50g（ホイップパウダー20g＋牛乳30g）塩こうじ 12gこしょう 少々鮭フレーク（減塩タイプ） 20g粉チーズ 20g〈具（20g強/個）〉たまねぎ 1個（約200g→電子レンジ加熱後約150g）
2020年02月06日
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アヒージョのオイルdeタルトレットクラスト
「もったいな～い」で活用第3弾は、タルトレットクラスト＠ビタントニオ。アヒージョに使用したオリーブオイルは60g、調味料10gで計70gですが。75gに増えているのはマッシュルームの旨みたっぷりの水分が含まれているから、味も風味もばっちりダイショー きのこがおいしい！アヒージョの素 20g（10g×2袋）生地を伸ばすのに、ホットック用ヌルゲを使用。生地が周りから見えるまで押し広げると、ちょうどよいサイズ（直径約10cm）ですホットクヌルゲ（押し器）そのまま食べるとスナック菓子のように美味しい！タルトフィリングはどうしようかなあ…●材料（ビタントニオタルトレットプレート使用 44g/個×8）アヒージョの残りのオイル+水 140g全粒粉 105g薄力粉 105gベーキングパウダー 約3g
2020年02月05日
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正角タルト型deサワーチェリータルト（お味見編）
クランブルのお菓子は、作るのも食べるのもあまり馴染みがありませんでしたが。見た目の華やかさ＆カリッとした食感等インパクト大で、ひと手間かける価値ありですねチェリーフィリングも味わい深くて美味しいラ・ランドさんに感謝＆ごちそうさまでした！
2018年10月18日
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正角タルト型deサワーチェリータルト（仕上げ編）
クラストの次はフィリングの準備。ここまで前日に行いました。缶詰のシロップにありがちな甘みが全く無くって、かなり酸っぱ～いサワーチェリー缶 4号缶当日はまずクランブル＠FPを用意。あとは、アーモンドクリームを作って順にクラストに詰めていき、焼成型がオリジナルよりも小さいため、チェリーフィリングが溢れそう＆クランブルがてんこ盛り！とってもゴージャスな仕上がりに●材料〈フィリング〉アメリカンチェリー 450g→サワーチェリー缶（411g表記 正味固形量276g シロップ140g）グラニュー糖 30gレモン汁 大1→省略○バルサミコ酢 大1○キルシュ 大2○シナモンパウダー 小1/2○コーンスターチ 大2→水分の10％（約18g）〈クレームダマンド〉無塩バター 60gグラニュー糖 40g→きび糖卵 1個アーモンドプードル 60gラム酒 小1＋塩 少々〈クランブル〉薄力粉 60gグラニュー糖 35g無塩バター（ダイス状にカット） 35g●作り方〈フィリング〉缶をザルにあけ､実とシロップに分ける｡シロップにグラニュー糖と○印を入れてよく混ぜ合わせる。（コーンスターチを予め溶いておく）電子レンジで加熱し、とろみがついたらチェリーを加える｡潰さないように優しく混ぜ合わせて冷ましておく｡〈クランブル〉薄力粉とグラニュー糖をFPに入れて回して混ぜる。冷えたバターを加えて粗みじんモードで回し、そぼろ状にする｡使うまで冷蔵庫で冷やしておく｡〈クレームダマンド〉〈組み立て～焼成〉タルト台にクレームダマンドを入れ、平らに敷き詰める｡チェリーフィリングを平らに流し入れる｡クランブルをほぐしながら全体に散らす｡200℃に予熱したオーブンを180℃に下げ45分焼成する｡焼けたら型ごと冷まし、冷めてから型から外す｡
2018年10月17日
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正角タルト型deサワーチェリータルト（タルト生地編）
キッチンの整理をして、↓を発掘！貝印 四角いタルト型 ( 底取れ式 ) 18cm以前ジャムタルトで使用したっきり…。サイズが大きいことと、ぴったりレシピが少なくて使いこなせなかったのですな今回、 **ダークチェリータルト**をサワーチェリー缶で作ることに。工程が多いので、2日に分けて作業しました。まずはタルトクラストの準備。作業性を考慮して多めに用意しました。残った生地は何にしようかな～●材料マヨネーズdeタルトクラスト 1単位（約70g）×4（約200g使用）（クラッカータイプ）●作り方3mm厚さに伸ばして型に敷き、ピケ＆重石をする。200℃に予熱したオーブンを180℃に下げて15分焼く。重しを外して更に5分、ほんのりと焼き色が付く程度焼成する。型のまま網にのせて冷ましておく｡
2018年10月16日
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メープルチーズタルトレット
エンガディナーの残り生地で作ったタルトレットクラスト使用。フィリングはクリームチーズ1個にメープルシロップ10gを混ぜただけキリ クリームチーズ ポーション18gピュアメープルシロップ カナダNO.1ミディアムピュア/ナチュラル
2018年05月30日
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次女への宅配便その２♪フロランタンタルトレット
昨日に次いで次女への救援物資、２つめは「フロランタンタルトレット」。マヨネーズdeタルトクラストのフィリングにしたのは、ミックスナッツ＆クルミ＋フロランタンミックス。面倒なヌガー作りをせずに、手軽にフロランタン風に出来て便利サンライズ 太陽と大地の実 50g/正栄食品工業フロランタンミックス(フロレンティーナ)100g●材料（8個分）〈タルトクラスト＠ビタントニオ〉マヨネーズ 70g水 70g全粒粉 105g薄力粉 105gベーキングパウダー 3g〈フィリング〉ミックスナッツ 50gクルミ 50g塩 少々フロランタンミックス 100g
2018年04月11日
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アップルレーズンタルトレット
昨日のクラストで作りました。カラメルりんごでご紹介したタルトレットを、リンゴ酢漬けレーズンがあったので、リンゴと共に煮てフィリングに。ミツカン リンゴ酢 500ml●フィリングの材料（約45g×8個分）〈アーモンドクリーム〉 発酵バター 50gきび砂糖 50g卵 1個（50g）アーモンドパウダー 50g薄力粉 10g塩 少々ラム酒 15gシナモン 少々アップルレーズン 150g （出来上がり量 約160g）180℃25分焼成
2018年03月13日
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マヨネーズdeタルトレットクラスト
タルトレットクラスト＠ビタントニオを久々にマヨネーズバージョンで。最近消費が減ってきたマヨの消費促進にも貢献しています生地を伸ばすのに、トルティーヤプレスと共にホットックのプレス器（ヌルゲ）も大活躍！ホットク道具(ヌルゲ）押しものTortilla トルティーヤプレス(トルティーヤ メーカー) 6インチ時間のある時に作っておくと便利！スイーツでもセイボリーでもタルトレットがいつでもクラストの詳細を楽天レシピで見る●材料（タルトレット8個分）マヨネーズ 70g水 70g全粒粉 105g薄力粉 105g BP 約3g
2018年03月12日
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りんごのタルト
我が家にはワンコが好きだったがお供え物でいつでもあるので、三女のリクエストに即応お菓子にも、おかずにも。かんたん、おいしい 型なしタルトレシピを参考にしつつも、型ありで。セパトタルト型 16cm【ギルア】オリジナルではサラダオイル仕様のところ、冷凍庫に眠っていたショートニングを使用したクラストは、さっくりとした食感●材料（16cmタルト型）〈タルト生地＠FP〉薄力粉 100g塩 1gベーキングパウダー 小1/4ショートニング（冷凍） 30g牛乳 30g〈アーモンドクリーム〉発酵バター 25g塩 少々きび砂糖 25g卵 25gアーモンドパウダー 25gシナモンパウダー 少々〈トッピング〉りんご 1/2個バター 10g180℃30分焼成
2017年05月25日
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シナモン風味のアップルチーズタルト
先日ではワイルドに埋め込んだリンゴを花びらのように並べました。クラフト カマンベール入り 6P今回は小さい紅玉のため、2個分使用。昨日のシュトレンでスパイスの欲求不満になったので、シナモンをたっぷりとプラス！とっても便利なアップルカッターはいかがでしょうか?●材料（22cmタルト型） 〈タルトクラスト＠クラッカーバージョン 〉 薄力粉 144g全粒粉 36g（粉量の2割）ベーキングパウダー 2.8gマヨネーズ 60g 牛乳 40g〈アーモンドチーズフィリング〉チーズ 50g砂糖 50g卵 1個（50g） 素焼きアーモンド 50g残ったタルトクラスト 約30gラム酒 15gシナモン 適量〈トッピング〉紅玉 2個（約340g）バター 10gグラニュー糖 10ｇ〈艶出し寒天〉ゆず羊羹(ようかん 30g水 30g 200℃10分＋180℃40分焼成（焼き色を見ながら調整）
2016年12月11日
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フロランタンチーズタルト
前回、ピーナッツの風味が強かったので。クルミ、アーモンド＆カシューナッツ入りのおつまみ用ミックスナッツを使用しました。ミックスナッツ 100g 素焼き 薄塩塩味がついているので、トッピングのコク＆甘さが引き立ちます。フロランタンミックス(フロレンティーナ) 500g詳細を楽天レシピで見る●材料（22cmタルト型） 〈タルトクラスト＠クラッカーバージョン 〉 薄力粉 144g全粒粉 36g（粉量の2割）ベーキングパウダー 2.8gマヨネーズ 60g 牛乳 40g〈アーモンドチーズフィリング〉クリームチーズ 50g砂糖 50g卵 1個（50g） 素焼きアーモンド 50g残ったタルトクラスト 約30gラム酒 10g〈トッピング〉おつまみ用ミックスナッツ 100gフロレンティーナミックス 100g●作り方クラストにFPで作ったフィリングを詰める。200℃20分焼く。 取り出して膨らみを押さえてトッピングを広げのせる。180℃に下げて20分焼成する。
2016年11月26日
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柚子風味？のアップルチーズタルト
大きめのリンゴ1個分を焼き込みましたチーズはお手軽なベビーチーズで。QBB ベビーチーズ カマンベール入り(4個) 乾燥予防＆艶出し用にいつも寒天を使用していますが。今回、残り物の柚子ようかんでトライ。心配していた風味は、ほとんど気になりませんでしたゆず羊羹(ようかん)千葉県観光協会推奨土産品カットするとこんな感じ。なんだかさつまいもみたい…タルトの詳細を楽天レシピで見る●材料（22cmタルト型） 〈タルトクラスト＠クラッカーバージョン 〉薄力粉 144g全粒粉 36g（粉量の2割）ベーキングパウダー 2.8gマヨネーズ 60g 牛乳 40g〈アーモンドチーズフィリング〉チーズ 60gきび砂糖 60g卵 1個（60g）素焼きアーモンド 60g残ったタルトクラスト 約30gラム酒 20g〈トッピング〉リンゴ 1個（約380g）〈艶出し寒天〉ゆず羊羹 30g水 30g200℃10分＋180℃35分焼成（焼き色を見ながら調整）
2016年11月16日
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チョコレート＆アーモンドチーズタルト＠FP
かぼちゃに次ぐ第4弾の食材は、板チョコ。明治 ブラックチョコレート50g冷蔵庫から出し立ての材料でOK、クラスト＆フィリングをFPにお任せで。さっくりとした食感で、甘さ控えめ＆ほろ苦い、シックな味わいです♪詳細を楽天レシピで見る
2016年10月15日
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かぼちゃの煮物deアーモンドチーズタルト@FP
人参に次ぐ第3弾。今回はすべての工程にFPで作業しています。余った煮物のリメークで。かぼちゃの主張は強くないので、苦手な方にも楽しんでいただけるのでは？Williams Sonoma Decorative Pie Crust Cutters 詳細を楽天レシピで見る
2016年10月06日
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ダブルチーズdeキャロットタルト＠FP
本館では蒸した キャロットスチームケーキをすでにご紹介していましたが。プレーンなチーズタルトをベースにしたスパイスが香る甘じょっぱいタルト仕立てに。にんじん、チーズ＆アーモンドの旨みがギューっと詰め込まれている感じ♪その他、いろいろな食材を混ぜ込めないか、模索中。詳細を楽天レシピで見る
2016年09月27日
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バター不使用☆アーモンドチーズクリームタルト＠FP
香ばしいソフトクッキーのような、甘じょっぱいおやつ的なチーズタルトです。フロランタンやブドウで楽しんできましたが。トッピングなしでシンプルに味わってみました。FPにクラスト＆フィリング作りをお任せで楽ちん♪残った生地も無駄なく使い切り、洗い物も少ないのが嬉しいでも、ちょっと焼き過ぎだったかな～。確認をしながらいろいろと展開したいと思います。ちなみに、クラストにはマヨネーズを使用していますが。以前呟いたパディントンの秋冬バージョンが出ましたね。楽天市場での取り扱いはまだなのかしら？（こちら ↓ は春夏デザインです）キユーピー マヨネーズ パディントン ベア 瓶 250g詳細を楽天レシピで見る
2016年09月25日
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ブドウのチーズタルト@FP
フロランタンタルトをアレンジして、サイズを変えてブドウを乗っけ♪砂糖入りのタルトクラストではなくフィリングが甘いのでキッシュと同じ生地で。ただ、敷き込むのにはぎりぎりの分量だったので多めにしています。マヨネーズdeタルトクラストの生地の3単位分で2割を全粒粉にしてざっくりとした食感に。今回はアーモンドの皮を取らず、そのままパウダーにしてみました。余った生地もフィリングとしてFPでビューンビューンと混ぜて流し入れ、無駄なし&手間なしタルトになりましたクラフト カマンベール入り 6P×6個マヨネーズdeタルトクラストの詳細を楽天レシピで見る●材料（18cmタルト型）〈クラスト〉薄力粉 108g全粒粉 27gマヨネーズ 45g牛乳 30gBP 小1/2（約2g）〈フィリング〉素焼きアーモンド 50g卵 1個（50g）チーズ 50gきび砂糖 50g切り取った生地 25gレモン汁 5gラム酒 5g種無しのぶどう（半割） 適量200℃20分＋180℃15分焼成
2016年09月18日
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フロランタンチーズタルト@FP
アーモンドクリームのバターをチーズに替えてみました。クラフト カマンベール入り 6P×6個アーモンドパウダー作りからトッピングまですべての工程をフードプロセッサーにお任せで。トッピング用のカットしにくいホール状のナッツ類を粗く刻むと共にミックス粉と混ぜ合わせる作業も。残ったクラストも余すことなくただ、思いのほかピーナッツの主張が強く、チーズの存在感がいま一つだったかな～ジャストパック バタピー 81g●材料（22cmタルト型）〈タルトクラスト＠クラッカーバージョン 〉薄力粉 180gベーキングパウダー※ 2.8gマヨネーズ 60g 牛乳 40g〈アーモンドチーズフィリング〉チーズ 50gきび砂糖 50g卵 1個（50g）自家製アーモンドパウダー 50gラム酒 10g〈トッピング〉フロレンティーナミックス 100gナッツ類 100g（クルミ40g＋アーモンド30g＋バタピー30g）塩 少々残ったタルト生地（今回20g）●作り方〈アーモンドパウダーを用意する〉FPの容器から取り出す。 〈クラストを用意する〉容器に薄力粉＆BPとマヨネーズを入れてスイッチオン。牛乳を加えてさらにスイッチオン。ビニール袋に入れてひとまとめにし、型に敷き込む。 〈焼成する〉クラストにFPで作ったフィリングを詰める。200℃20分焼く。取り出し、粗挽きモードで混ぜ合わせたトッピングをのせて、180℃20分焼成する。
2016年09月01日
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フロランタンタルト
パイ生地120gで16cmサイズに。フィリングが多すぎたかな？キャラメルがこぼれてしまったわセパトタルト型 16cm【ギルア】●材料フロランタンミックス 100g塩 少々ミックスナッツ 120g
2016年08月27日
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タルト・オランジュ
昨日の自家製アーモンドパウダー使用。苦みばしったオレンジが、香ばしい風味といい勝負！バレンシアオレンジスライス缶 4号缶タルトクラストはマヨネーズバージョンで。軽い仕上がりで、このコラボもよかったです^^ MINTON ハドンホール BBプレート【中古】タルトクラストの詳細を楽天レシピで見るタルト・オランジュの詳細を楽天レシピで見る●材料〈タルトクラスト（21cmタルト型＠クラッカーバージョン ）〉薄力粉 180gベーキングパウダー※ 2.8gマヨネーズ 60g 牛乳 40g※生地総量の１％目安 〈アーモンドクリーム〉自家製アーモンドパウダー 60g薄力粉 15g発酵バター 60g塩 少々卵 1個砂糖 60gコアントロー 15g〈トッピング〉 オレンジスライス（缶） 19枚〈艶寒天〉 缶のシロップ 60g粉寒天 小1/4
2016年08月21日
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ヘルシーフロランタンタルト
少しずつではありますが、ワンコのいない生活を受け入れはじめました。 日常に戻ろうと作ったタルト。クラストは、 から。卵・バター・生クリーム・チーズをつかわないタルトとキッシュアーモンドクリームは、 から。粒あん（70g）を省き、アレンジしてみました。『あんこのおやつ』あんこがない分の甘味は砂糖入りタルト生地とトッピングで補えていると思います。 ●材料（22cmタルト型 約235g使用）〈タルト生地〉全粒粉 80g薄力粉 50g（→次回60g）片栗粉 10gきび砂糖 30g塩 少々（次回ベーキングパウダー小1/4をプラス）サラダオイル 40g豆乳 40g（水30gを変更）バニラオイル 少々〈ノンオイルアーモンドクリーム〉卵 1個豆乳 50gきび砂糖 20gAP 70g→50g＋薄力粉20g塩 少々〈トッピング〉フロランタンミックス 100g塩 少々ナッツ類※ 120g※クルミ・アーモンド・カシューナッツ各40g●作り方 〈パイ皮を用意する〉FPで生地を作り、型に敷き込む。 〈焼成する〉クラストにクリームを詰め、200℃20分後、トッピングをのせて180℃20分焼成する。
2016年03月01日
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ミックスナッツdeフロランタンタルト
最近、うわのそらでの生活が続いており、計量ミスのため食パン＠HBですら大失敗お片付け用にほんのりメープルが香るフロランタンタルトをチョイス。いつものアーモンド＆クルミに加えたおつまみ用プスタチオのグリーンが綺麗♪存在感があるさくさくカシューナッツも仲間入りして、にぎやかな顔ぶれになりましたおつまみ、おやつなどに！ピスタチオ 29gなとり おつまみ JUST PACKカシューナッツ 28g詳細を楽天レシピで見る●材料（22cmタルト型）〈クラスト（250g分＝ぴったりの分量）〉食パンの耳 140gココナッツオイル 55g牛乳 55g〈アーモンドクリーム〉ココナッツオイル 50gきび砂糖 50g卵 1個（50g）アーモンドパウダー 50g塩 少々メープルオイル 少々〈トッピング〉フロランタンミックス 100gアイゼラ・カラマンデル 500gナッツ類 100g●作り方 〈パイ皮を用意する〉FPで生地を作り、型に敷き込む。 〈焼成する〉クラストにクリームを詰め、200℃20分後、トッピングをのせて180℃20分焼成する。
2015年12月13日
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ダブルココナッツdeフロランタンタルト
アーモンドパウダーの代わりにココナッツファインを、クラスト＆フィリングの両方にココナッツオイルを使用。ココライフ クッキング ココナッツオイル 460g溶かして使用したけれど、すぐに固まり、ちょっと苦戦…おまけにトッピングの中華っぽいフルーツミックスが、見た目納豆のよう赤いはずのクコの実が、真っ黒け～！ドライフルーツ類は サンライズ 太陽と大地の実 70g詳細を楽天レシピで見る●材料（22cmタルト型）〈パイクラスト〉強力粉 75g薄力粉 60g全粒粉 15g塩 1.5gココナッツオイル 45g牛乳 45g〈ココナッツクリーム〉ココナッツオイル 50gきび砂糖 50g卵 1個（50g）ココナッツファイン 50g塩 少々〈トッピング〉フロランタンミックス 100g木の実ミックス（有塩）＋クルミ 100g●作り方〈パイ皮を用意する〉FPで生地を作る。ポリ袋の中に入れ、3mm厚さに伸ばす。型に敷き込み、底にフォークでピケする。〈焼成する〉クラストにクリームを詰め、200℃20分後、トッピングをのせて180℃20分焼成する。
2015年11月29日
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パテ・アン・クルート
古い記事で申し訳ありませんが。ご覧いただいているのは、2007年3月の日記でご紹介したパテ・アン・クルート。ミートローフのようなパテをパイ生地で包んだお料理です。コース料理の前菜やデリカテッセンのお店で見かける程度で、あまり一般的ではないかも。でも、欧米人の多い香港では結構馴染みのあるものでした。「エンパナーダ」や「キドニーパイ」、「オージーミートパイ」など様々な各国の粉物料理に魅了されてたどり着いたのが、この「パテ・アン・クルート」。パイ生地の準備に始まり、1時間半以上かけて焼き上げ、さらにはパテの焼き縮んだ部分にコンソメゼリーを流し込んで仕上げるという、究極の手間と時間と技術を要します。おまけに側面に模様をつけるためと取り出しやすいよう、専用の型が必要。バラバラに分解できるのですMATFER フラットパテ・アン・クルート 200×65我が粉粉生活の集大成たる存在で、極めたいと思うものの…。参考にできるのはプロのレシピばかり、しかも手に入りにくい食材がほとんど。一切れでもボリュームがあるので、今の小家族＆メタボの夫を抱えた身では、実験をするにはちょっと厳しいものが…
2015年11月24日
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塩えんどう豆のタルト
全粒粉食パンで作ったクラストにアーモンドクリームと、おつまみでお馴染みの塩えんどう豆を詰め込みました。もっとグリーンが鮮やかなはずでしたが。くすんだ仕上がりに味的には私は気に入ったけれど。お豆が苦手な三女にはイチビキ 塩えんどう 150g詳細を楽天レシピで見る
2015年10月16日
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