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2005.04.24

竹の子…再び

(4)

カテゴリ： season

2005　　4/24(日）

今朝のＴＶで竹の子の特集を見ましたので、また…です。
大阪は貝塚市という所の朝掘りの美味しい竹の子の紹介でした。

Ｋさんという男性が竹林の所有者で竹の子掘り名人。
Ｋさんの竹林はそれはそれはきれいな所でした。
手入れが行き届いていて明るく、竹は思ったより少ないくらいでしょうか。
竹の葉がサヤサヤ風にそよぐ音が聞こえてきそうな風景で、竹林の七賢もこんな所でお話したのかしらん。

竹の子は竹の子供ですので（あたりまえか）、あまり竹が込み合っていては良くないようで、竹と竹の間は適当な距離が保たれていました。

さて、その竹の子ですが色白で超柔らかい…らしい。
Ｋさんは品質保持のため朝掘りにこだわっているようで、前日のうちにつけた目印を探しながら、明け方3時から奥さんと二人で唐鍬（トンガ）という道具で掘るそうです。
竹の子は光や酸素に触れることでエグミが増すらしく、暗いうちに掘りあげて午前中には出荷するので、消費者も新鮮な竹の子が食べられるようです。

アナウンサーが現地で朝掘り竹の子のお刺身を食べてましたが、「果物のような食感があって、うまいっ」とコメントしていました。
さっと茹でただけだそうです。うまそ～。
私、竹の子のお刺身を一度でいいから食べてみたいのですが、これはやはり産地でないと出来ない贅沢でしょうね。

ちなみにこの竹の子、1キロ/3000円だそうです。
手ごろな大きさので1200円がついていたので、今日私が買った竹の子の約3倍。
ひところ中国産の安い竹の子に押されて値段が下がり竹の子農家も困ったそうですが、朝掘りの付加価値をつけて京都辺りでも珍重されるようになったそうです。

今年も随分竹の子を楽しみましたが、もうちょっと食べたい気分です。
シーズン最まいう～は先日農家のおばあちゃんから買った竹の子でした。

付いてる泥もまだ乾いていないくらいでしたので、やはり新鮮なものは美味しいのですね。

今日のはスーパーで買いましたが、サービスのヌカの小袋の横に「竹の子、蕗を買う方のみ、お持ちください」と書いてありました。
え～蕗も茹でる時にヌカいりますかぁ？
私、今まで、お塩でゴリゴリしてから茹でてましたけど。。。

この前のスーパーでは「ヌカも米のとぎ汁も無い時は10円玉でもいいのよ」とレジの人が教えてくれたけど、これも初耳です。マジ？

年中茹でた竹の子は売ってあるし、最近は皮付き茹で竹の子真空パックも見かけますが、大好きなものだからこそ、季節を大切にして食べたいと思っています。

明日はどうしよう、若竹煮をまだ作っていないのでワカメと炊き合わせましょうか。ふふふ。楽しみだわ。

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