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まだまだ続くし～付点の足音～

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2005.05.01

砥ぐ

(12)

カテゴリ：食*食べ物、食べ方etc*

2005 5/1(日）
こんにちは、minminです。
早いもので５月になりましたね。

私、切れる包丁が大好きです。
さくさく、しょりしょり、とんとん、包丁音の擬音はあれこれありますが、やはりこれは切れてる音でしょう。

大好きなネギ類、タマネギはもとより白ネギ細ネギまで、切ると泣けます。
特に切れ味が落ちると涙も余計に出るようで、そんな時に人でも来るともう大変。
集金の人でも「あのぉ、後から来ましょうか」なんて変に気をきかせてくれたりしますが。

砥ぎ屋さんに出した事もありますが、持っていくのも面倒になって、義母が買っていた砥ぎ石で砥いでみたのがキッカケで、自分で砥ぐようになりました。

そうかなぁ。でもすぐ、試し切りしたくなるのよねぇ。皆、気をつけてね。

集中力の無い私は10分も砥ぐと「あ～シンド」で止めるので、直後はよく切れますが長持ちしません。

砥石もいろいろあるらしいのですが、家にあったのは目が細かいので仕上げ用かな。
砥ぎ癖もついてしまって、砥石の上には筋が何本もあります。

私が結婚してから買った刃物はお付き合いで買ったパン切り用1本のみ。
後はお道具大好きの義母のコレクションを使って18年。
まだ、手にしてない包丁も沢山あります。
私、一生これを砥いでいくのかなぁ。

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Last updated 2005.05.01 15:29:36
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■コメント

Re:砥ぐ(05/01)

ｍｃdaddy さん

私の家内も自ら包丁を砥ぎ常に良く切れる
状態にしています。

が・問題は砥ぐ時間です！

やるときは夜１１：００頃になって『シュッシュッ』
私はテレビを見ながらウトウトとまどろんでいる時など
不気味です＾＾

背後から襲ってきても良いように背中に神経を
張り巡らせ
油断しないようにしています（笑）

夜中に包丁を砥ぐのはやめましょう。。。
深夜の『シュッシュッ』は不気味です。 (2005.05.01 16:14:16)

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Re[1]:砥ぐ(05/01)

民眠さん

ｍｃdaddyさん
＞私の家内も自ら包丁を砥ぎ常に良く切れる
＞状態にしています。
----
お仲間さんですね。うれし。
----
＞
＞が・問題は砥ぐ時間です！
＞
＞やるときは夜１１：００頃になって『シュッシュッ』
＞私はテレビを見ながらウトウトとまどろんでいる時など
＞不気味です＾＾
＞
＞背後から襲ってきても良いように背中に神経を
＞張り巡らせ
＞油断しないようにしています（笑）
----
う～ん、今の世の中何が起こるか…。
----
＞
＞夜中に包丁を砥ぐのはやめましょう。。。
＞深夜の『シュッシュッ』は不気味です。
-----
最近はロービジョンなので砥ぐのは夕方が多いです。
昔、母や叔母と日光の辺鄙なお宿に泊まったことがあります。
叔母は「砥ぐ人や出ん・・・・」と短歌を作っていました。
砥ぐってコワイですか、やっぱり？ (2005.05.01 19:58:12)

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Re:砥ぐ(05/01)

猫通りさん

包丁、自分で研ぐ人って、憧れです。
わたしも研いだことあるけど、ほんとにむずかしいですよね。波打ってしまって・・（涙）。
うちは、父に頼んでいます。研石は、荒い目と細かい目と２種類使ってるようです。もう、しんどいとばかり言って、昼間もほとんど横になっている父ですが、自分でないと、っていう仕事があるのはいいことだ！・・と勝手に決めています。でも、ほんとたまに。どうしようもなくなってから。
研いでもらったあとは、もうびっくりの切れ味で、必ず左手人差し指の爪をかすってけずってしまいます・・・。 (2005.05.01 21:20:44)

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Re[1]:砥ぐ(05/01)

民眠さん

猫通りさん
＞包丁、自分で研ぐ人って、憧れです。
＞わたしも研いだことあるけど、ほんとにむずかしいですよね。波打ってしまって・・（涙）。
＞うちは、父に頼んでいます。研石は、荒い目と細かい目と２種類使ってるようです。もう、しんどいとばかり言って、昼間もほとんど横になっている父ですが、自分でないと、っていう仕事があるのはいいことだ！・・と勝手に決めています。でも、ほんとたまに。どうしようもなくなってから。
----
いいですね。我が家の男性は砥石が何処にあるのかも知りません、きっと。
そのうちに、猫通りさん家にまとめて送っちゃおうかな。
----
＞研いでもらったあとは、もうびっくりの切れ味で、必ず左手人差し指の爪をかすってけずってしまいます・・・。
-----
まだ若かった頃、野菜スープを作ると必ず左手の爪が削れてました。（普通の包丁で）
誰が私の爪、食べたのかなぁ。
(2005.05.02 10:59:11)

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Re:砥ぐ(05/01)

Hirokochan さん

きゃ、はずかしい、、、私のは、きれない包丁です。
こちらでは、とぎやがないのですよ。
それで、こまるのです。 (2005.05.02 12:23:00)

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Re:砥ぐ(05/01)

アバ7988 さん

民眠さん
＞如安さんは、作曲にはピアノを使うのですか？
基本的にはピアノは使いません。音の響きを確認するのに使うことはありますが、リードオルガンが主流です。
作曲法にも色々あるんでしょうが、だいたいは机の上で文章を書くように書くのが多いのではないでしょうか。いちいちピアノを弾いていたら、書きようが無いですものね。
(2005.05.02 13:09:33)

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Re:砥ぐ(05/01)

てつろ。さん

私も病気になる前は家の包丁を研いでいました。自分でよく料理をしてたので、家内の使う切れない包丁が気になって、おもむろに研ぎだしておりました。
マイ刺身包丁も持ってましたが今は家内のものです。
片手では包丁が波打って研げないでしょうね、きっと。やってみたことも無いけど。 (2005.05.02 16:08:40)

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Re[1]:砥ぐ(05/01)

民眠さん

Hirokochanさん
＞きゃ、はずかしい、、、私のは、きれない包丁です。
＞こちらでは、とぎやがないのですよ。
＞それで、こまるのです。
-----
丸めたアルミ箔とか、お茶碗のギザギザの糸底でもいいらしいですよ。 (2005.05.02 22:02:38)

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Re[1]:砥ぐ(05/01)

民眠さん

アバ7988さん
＞民眠さん
＞＞如安さんは、作曲にはピアノを使うのですか？
＞基本的にはピアノは使いません。音の響きを確認するのに使うことはありますが、リードオルガンが主流です。
＞作曲法にも色々あるんでしょうが、だいたいは机の上で文章を書くように書くのが多いのではないでしょうか。いちいちピアノを弾いていたら、書きようが無いですものね。
-----
オルガンの音は息づかいが分かりますね。
ハーモニーもキレイだし。
若い頃、バッハをオルガンで弾くのが好きでした。 (2005.05.02 22:04:47)

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Re[1]:砥ぐ(05/01)

民眠さん

てつろ。さん
＞私も病気になる前は家の包丁を研いでいました。自分でよく料理をしてたので、家内の使う切れない包丁が気になって、おもむろに研ぎだしておりました。
＞マイ刺身包丁も持ってましたが今は家内のものです。
＞片手では包丁が波打って研げないでしょうね、きっと。やってみたことも無いけど。
-----
ウチの砥石は軽いので濡れたふきんの上に置き、尚且つ片手で押さえないと動いてしまします。
トマトの上で滑ったり、ネギが厚くなると砥ぎ時です。＾＾ (2005.05.02 22:10:54)

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Re:砥ぐ(05/01)

puuchan さん

砥ぐことは包丁などの道具を使い続けることと同一です。うちでは家内が砥いでいるところを見たことがありません。minminさんは豆ですね。

以前、新宿のある割烹の板長が「関の孫六」という、名刀を見せてくれました。初めは刺身包丁とのことでしたが、使い続け、砥ぎ続けたため果物ナイフのように見えました。 (2005.05.03 11:20:52)

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Re[1]:砥ぐ(05/01)

民眠さん

puuchanさん
＞砥ぐことは包丁などの道具を使い続けることと同一です。うちでは家内が砥いでいるところを見たことがありません。minminさんは豆ですね。
＞
＞以前、新宿のある割烹の板長が「関の孫六」という、名刀を見せてくれました。初めは刺身包丁とのことでしたが、使い続け、砥ぎ続けたため果物ナイフのように見えました。
-----
そうそう、私の、いえ義母の包丁も砥いでるうちに細く長くなってきましたよ。
日本の刀剣文化は、刃物の原料と質のよい砥石があったから発展した…と何かで読みました。
今日もまだ明るいから、砥ごうかなぁ～。ふふふ。 (2005.05.03 15:41:29)

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