みんなで美人になる生活　　　　　　　　　　～健康と美の関係を考える～　

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ぱんそり

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Takako Nakamura Whole Food School

Whole Food 美人（東京・表参道Brown Rice クッキングスクールその９）

テーマ：体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)

カテゴリ：美人

Brown Rice クッキングスクールは、 雑穀づくし の調理実習！

　稗（ヒエ）、粟（アワ）、黍（キビ）・・・・・・・どれもツブツブモチモチしていて元々好きなモノ☆

　メニューは
◎キビのサラダ （タコ、セロリ、トマトを塩こしょう、オリーブ油、レモン汁パルミジャーノチーズ等で和えたモノ）

◎ヒエと人参のポタージュ

◎ドライフルーツのモチ粟団子 （炊いたモチ粟をすりこぎで搗いてハチミツを混ぜ、ドライフルーツをくるむ）

　の３品。
　いつもは５品くらいあるのですが、今回は、雑穀を研いで炊いているだけで結構時間がかかるので、少なめ。でも雑穀はしっかりお腹いっぱいになる食材でした。

　雑穀を扱う時の注意点はとにかく 「よく研ぐこと！」　
　水が濁らなくなるまでとにかく研ぐ！研ぐ！研ぐ！

　特にヒエは、油が浮いて酸化しているので油をよく落とす必要があります。

　粒が小さいので目の細かいざるがあると水を換える時に便利です。

　日本人が主食として古代から食べてきた雑穀。。１５年くらい前から食物繊維やミネラルの豊富さに注目され、見直されてきました。

　先生いわく、戦前、地方で白米を食べられるのは一家の主と跡取りの長男だけでした。
　一家の主と長男は白米を食べているため６０才前後に早く亡くなり、雑穀を食べていた次男、三男坊や女性は長生きしていつまでも元気に働いている、という構図だったとか。
（「ある意味、自然に世代交代できていたのね、権力者がいつまでも交替しないと困るもの・・・」と勝手に解釈したりして。）

雑穀.jpg