ミソジノジスイ別館

今年は猛暑にもかかわらず畑のキュウリが枯れずに頑張ってます。大きくなる前に収穫する・古くなった葉をこまめにとる・根元に雑草を敷き詰めて保湿し根を高温から守る、などの対策を心がけたせいかもしれません。が、当然日々キュウリは採れ続けるわけで、冷蔵庫の野菜室を圧迫し、日頃の需要を考えると使い切れずに腐らせる未来しか見えなくなったので、醤油漬けに加工しました。スーパーなどでキュウリのキュウちゃんといった商品名で売られているアレ。この醤油漬けのメリットは冷凍しても味が変わらない点です。漬け汁ごとジップロックに詰めて冷凍しておけば、冬場に解凍して食べても何の違和感もありません。

野菜の長期保存方法というと乾燥・塩漬けが代表的ですけど、うちではキュウリはどちらにもしません。乾燥キュウリはネットを見ると結構作っている人がいますけど、私の味覚としては美味しくない。キュウリの強みはあのパリパリした食感だと思うんですが、乾かして戻した時点でパリパリ感が全く消えるので、一度やって満足しました。塩漬けはよっぽど塩を強くしないと発酵し続けますんで、私の中では結構扱いが難しい感じ。というわけで紆余曲折の末、うちでは余ったキュウリは醤油漬けにしてジップロックに詰め冷凍というのが定番になっています。畑の野菜が少ない時期に食卓の品数を増やせるので、冷凍したキュウリの醤油漬けは結構便利なのです。