　　　　ほわほわ子育て日記

カレンダー

サイド自由欄

設定されていません。

カテゴリ

ボーイスカウト活動

(1)

< 新しい記事

新着記事一覧(全256件)

過去の記事 >

2005年04月30日

キャンプ2日目は、燻製をしました。

HP先輩方の作り方を参考にして、果敢に挑戦。
（こういうことだけは熱心に勉強するミゼル…（苦笑））

[用意したもの]　
　Dオーブン（コールマン12インチ）、クッキーの丸い空き缶、
　Dオーブンに入る大きさのステンレスザル（100均モノ）、
　塩茹で用の鍋、アルミホイル
　　※熱源は、ガスコンロと炭

　燻製用ウッドチップ（ブレンド）、ざらめ　ひとつまみ、
[材料]
　豚バラ塊肉　約600ｇ、塩　約100ｇ（お好みの量で）
[作り方]
１、Dオーブンの鍋と蓋の内側に、直接煙が当たらないように（煤で汚れる）、
　　アルミホイルで覆う。
２、豚バラ肉の塊を2cm厚ぐらいに切る。
３、ガスコンロで鍋に湯を沸かし、豚バラ肉と塩を入れて15分ぐらい茹でる。
４、豚バラ肉の湯を切り、ザルに並べる。
５、Dオーブンを炭で加熱する。
６、ザルの下に脂が落ちて溜まるので、下半分をアルミホイルで包み、

７、包んだホイルごとザルを取り出す。溜まった脂がこぼれないように注意！
８、クッキー缶にアルミホイルを敷き、ウッドチップを2つかみ程（底に１cm厚
　　ぐらい？）、平らに入れ、その上に、ざらめひとつまみをパラパラと入れる。
９、加熱したDオーブンの中に、クッキー缶を置き、蓋を閉めて強火で加熱。
10、中をのぞいてみて煙が出ていれば、クッキー缶の上にザルにのせた

11、蓋をして中火で約30分、煙に燻してできあがり。

〔感想〕
色もつやも味も、今まで味わったことのない美味しい豚さんでした。
ベーコン仕立てなので、冷めてからベーコンエッグにでもしたかったのですが、
出来たてをそのままご飯と一緒に、３人で食べ尽してしまいました(笑)
チビ２人は、あまり興味が無かったようで、ほとんど食べませんでした。
３は、ダッチオーブンを使ってもよいでしょうが、私は塩分で錆びるのが
嫌なので、他の鍋で茹でました。
この間に人手があればDオーブンを温めておけばgoodです。
この塩の量は、ベーコンとしては良かったと思いますが、少し辛いかも。
塩茹でした時点で味見をして、薄ければ塩を足して、辛ければ塩抜きするなど、
お好みで調整すればよいと思います。
９は、なかなか発煙しなくて、炭を足して強火にしてやっと出ました。
出始めると、すごい煙。蓋を少し開けようとすると、噴出した煙が目にしみて
大変でした。
ざらめは、良い色が付くようで、写真の通りになりました。
今度はスモークチキンに挑戦してみたいです。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう