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December 17, 2001

今日はひさしぶりにお弁当を持参しなかった。
そんな訳で、ランチを食べに出かける｡

パスタランチ＆コーヒー1050円也。
うぅぅぅ。財政難の私には痛いけど、まあ、いいか｡

そこのランチでは＋150円で｢デザート｣があったりする。
今日のデザートは
①かぼちゃのプリン
②洋梨のコンポート

友人Kが｢洋梨のコンポート｣を食べた｡

【材料】
赤ワイン
グラニュー糖
洋梨
【作り方】
①赤ワインを沸騰させる。
②沸騰したらグラニュー糖を加え、皮を剥いた洋梨を4等分ぐらいに切って加える。
③洋梨に竹串をさして、スッと通ったら、火を止める。
余熱でゆっくり洋梨に火を通して、冷めたら冷蔵庫へ･･･｡

ポイントは、洋梨の熟れ具合で火加減を注意する事だそうです｡
熟れている時には、直ぐに火を止める、逆に固い時はゆっくり火を通してから止める。特に｢余熱｣によってやわらかくなりすぎにないようにする事が肝心とか｡

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