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January 12, 2002

待ちに待った、タイカレーの日です。

いや、何、なにかがあった訳ではなく、ただただ、タイカレーがムショウに食べたくなった、ただそれだけの事なんですけどね。(苦笑)

で、件のグリーンカレーペーストを使用して、タイカレー作りです。

【材料】
・グリーンカレーペースト　50g入り　一つ
(これで辛さを調節するので、お好みで量を調節)
・ココナッツミルク缶　400ml入り　一つ
・たけのこの水煮　適量(千切り)
・ピーマン　4～8個(千切り)

・ナンプラー　大さじ２杯
・砂糖　小さじ2杯程度
・水　２００ml
・ふくろう茸　(あれば。無くても大丈夫)

【作り方】
①鍋に油を熱し、グリーンカレーペーストを炒める
　ある程度炒めたら水２００mlを加え、沸騰させる。
②沸騰したら、えび(頭・背わただけ取り除いておく)を加え色が変わるのを待つ。
③ココナッツミルクを加える。
④再度沸騰したら、たけのこ／ピーマン／を加え、弱火で火が通るのを待つ。
　この時、たけのこ・ピーマンの順で加えて行く事。(ふくろう茸を加える場合はこの段階で加える)

すごーく簡単で、味もいいので、ぜひぜひ、お験し下さいね。

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