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いっぱいいっぱいありがとう♪

W酵母で山食♪

(10)

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2854)

カテゴリ：カテゴリ未分類

久々に山食です

酵母は蘇生した冷凍橙酵母と、冷蔵庫にあるレーズン酵母のレーズンのみをクラッシュして粉を混ぜ混ぜした酵母です

なのでパンにつぶつぶあります

＜覚書＞

強力粉・・・３７５
砂糖・・・２０
塩・・・４
スキムミルク・・・１０
酵母・・・１５０(接待で飲んで帰ってきて量ったので、もしかしたら１４０？
バター・・・２５
水・・・２１０

１９０度で４０分焼成

上はいい感じの焼き色ですが、側面が
次回は２００度か２１０度に上げたいと思います

アツアツを手で割ってみました

つぶつぶはレーズン酵母のレーズンです

ナイフでカット

キメが粗いですね

最終発酵に３時間くらいかかり酸味がでたらどうしよう。。。とビビリましたが、酸味が出ることもなく、ふんわりもっちり

おいちぃ

ここのお客さんのところにお邪魔したときの恒例行事です

チエさんや kazeさんのところで気になっていた、ピーナツきのこではなく、ピーナツきなこ

こちらをたっぷりつけて、１枚の半分いただきました

噂どおり、おいちぃ

あと、富沢商店にこんな↑ものも売っていたので買ってきました♪
ジャスミンの香り好きなんです

オイルに漬けておいたら、香りがちゃんとうつるといいのですが

今日も元気♪

いっぱいいっぱいありがとう♪

こころとからだに気をつけて♪

今日も素敵な一日を♪

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Last updated 2007年10月13日 21時07分19秒
コメント(10) | コメントを書く

■コメント

Re:W酵母で山食♪(10/13)

きょんきょん０４２８さん

これは本当に美味しそうですね。材料がＨＢとおなじだから、え？とおもいました。ちゃんと出来上がりを見てちゃんとこねて頑張っているんですね。暇が出来たら娘とこねこねしようかな。 (2007年10月13日 21時30分22秒)

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山食♪

toko さん

作った事の無い粉の量に、ちょっとびっくり。
２斤型かな？捏ねるの、大変だったんじゃないかな。
きれいな山食♪
割った断面が、またステキ♪
ジャスミンの香りもステキ、私も好きです♪ (2007年10月13日 22時51分00秒)

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Re[1]:W酵母で山食♪(10/13)

mola2 さん

きょんきょん０４２８さん
＞これは本当に美味しそうですね。材料がＨＢとおなじだから、え？とおもいました。ちゃんと出来上がりを見てちゃんとこねて頑張っているんですね。暇が出来たら娘とこねこねしようかな。
-----

☆ありがとうございます(*^^*)
一緒に捏ねるとまた楽しそうですよね(*^^*)
コネコネタイムが至福のときです♪ (2007年10月13日 23時09分53秒)

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Re:山食♪(10/13)

mola2 さん

tokoさん
＞作った事の無い粉の量に、ちょっとびっくり。
＞２斤型かな？捏ねるの、大変だったんじゃないかな。
＞きれいな山食♪
＞割った断面が、またステキ♪
＞ジャスミンの香りもステキ、私も好きです♪
-----

☆ありがとうございます(*^^*)
１・５斤の型を使ってます(*^^*)
いつもよりやっぱり捏ねるの大変でした(*^^*)
でも、捏ねてるの好きなので、楽しかったです(*^^*)
ジャスミンの香りっていいですよね(*^^*)
オイルに香りが付くといいのですが♪ (2007年10月13日 23時13分29秒)

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アイデアいっぱい♪

panたろうさん

W酵母全開☆　美味しそ～う☆☆
知らぬ間に橙も起こしていたんですねぇ！
そして“レーズンのみクラッシュして粉混ぜ混ぜ”ってmola2さんたら、いったい何処からそんなアイデアが沸いて出てくるの？　素晴らしい☆☆
天辺と側面の焼き色は私も悩むところです。

「富澤商店」の国産ライ麦、今年の麦がようやく入りましたよ。（なかなか手に入らないからすぐに無くなると思うけど。）

あ～、写真見てたら、こんな時間なのにパンが食べたくなってきちゃいましたよ（笑）。
(2007年10月13日 23時22分23秒)

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Re:アイデアいっぱい♪(10/13)

mola2 さん

panたろうさん
＞W酵母全開☆　美味しそ～う☆☆
＞知らぬ間に橙も起こしていたんですねぇ！
＞そして“レーズンのみクラッシュして粉混ぜ混ぜ”ってmola2さんたら、いったい何処からそんなアイデアが沸いて出てくるの？　素晴らしい☆☆
＞天辺と側面の焼き色は私も悩むところです。
＞
＞「富澤商店」の国産ライ麦、今年の麦がようやく入りましたよ。（なかなか手に入らないからすぐに無くなると思うけど。）
＞
＞あ～、写真見てたら、こんな時間なのにパンが食べたくなってきちゃいましたよ（笑）。
-----

☆ありがとうございます(*^^*)
レーズン酵母は生地を綺麗に仕上げたい時はエキスのみで酵母種を作るので、レーズンだけが残っちゃうんです。。。
でも、レーズンだけって、とっても元気なんです！
凝縮されている感じ(*^^*)
いつもはドライフルーツを混ぜ込んだりする生地の時に使っていますが、今回は使っちゃいました(*^^*)
ライ麦、知りませんでした。。。
来月まで残っているでしょうか。。。
希少価値ですもんね！ (2007年10月13日 23時33分44秒)

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Re:W酵母で山食♪(10/13)

ログログさん

レーズン酵母のレーズンは利用した事が無かったわ。
葡萄パンの味もするの？
発酵に時間がかかってもしっかり山が出来てよかったですね♪ (2007年10月14日 10時27分56秒)

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Re[1]:W酵母で山食♪(10/13)

mola2 さん

ログログさん
＞レーズン酵母のレーズンは利用した事が無かったわ。
＞葡萄パンの味もするの？
＞発酵に時間がかかってもしっかり山が出来てよかったですね♪
-----

☆ありがとうございます(*^^*)
レーズンのところ使っても、葡萄の香りはしないような気が。。。
元気に発酵してくれるので、レーズンのとこもお気に入りです♪
(2007年10月14日 13時35分53秒)

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Re:W酵母で山食♪(10/13)

ふみちゃん76 さん

ピーナツきなこ・・・うちでも似たようなものを作ります。きなこバターにクラッシュしたピーナツを混ぜ込んで・・・。これも手作りだけどおいしいですよん。売り物には及ばないけど(笑) (2007年10月14日 17時01分57秒)

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Re[1]:W酵母で山食♪(10/13)

mola2 さん

ふみちゃん76さん
＞ピーナツきなこ・・・うちでも似たようなものを作ります。きなこバターにクラッシュしたピーナツを混ぜ込んで・・・。これも手作りだけどおいしいですよん。売り物には及ばないけど(笑)
-----

☆あいがとうございます(*^^*)
流石ふみちゃん！
手作りしちゃうんですね♪
(2007年10月14日 19時25分15秒)

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