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2007年10月13日
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2854)
カテゴリ： カテゴリ未分類
久々に山食です
酵母は蘇生した冷凍橙酵母と、冷蔵庫にあるレーズン酵母のレーズンのみをクラッシュして粉を混ぜ混ぜした酵母です
なのでパンにつぶつぶあります
＜覚書＞
強力粉・・・３７５
砂糖・・・２０
塩・・・４
スキムミルク・・・１０
酵母・・・１５０(接待で飲んで帰ってきて量ったので、もしかしたら１４０？
バター・・・２５
水・・・２１０
１９０度で４０分焼成
上はいい感じの焼き色ですが、側面が
次回は２００度か２１０度に上げたいと思います
アツアツを手で割ってみました
つぶつぶはレーズン酵母のレーズンです
ナイフでカット
キメが粗いですね
最終発酵に３時間くらいかかり酸味がでたらどうしよう。。。とビビリましたが、酸味が出ることもなく、ふんわりもっちり
おいちぃ
ここのお客さんのところにお邪魔したときの恒例行事です
チエさん や kazeさん のところで気になっていた、ピーナツきのこではなく、ピーナツきなこ
こちらをたっぷりつけて、１枚の半分いただきました
噂どおり、おいちぃ
あと、富沢商店にこんな↑ものも売っていたので買ってきました♪
ジャスミンの香り好きなんです
オイルに漬けておいたら、香りがちゃんとうつるといいのですが
今日も元気♪
いっぱいいっぱいありがとう♪
こころとからだに気をつけて♪
今日も素敵な一日を♪
酵母は蘇生した冷凍橙酵母と、冷蔵庫にあるレーズン酵母のレーズンのみをクラッシュして粉を混ぜ混ぜした酵母です
なのでパンにつぶつぶあります
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強力粉・・・３７５
砂糖・・・２０
塩・・・４
スキムミルク・・・１０
酵母・・・１５０(接待で飲んで帰ってきて量ったので、もしかしたら１４０？
バター・・・２５
水・・・２１０
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