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2008年03月18日
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2858)
カテゴリ： カテゴリ未分類
お教室に持って行こうと練習していた苺酵母でメッシュ型のパン
とうとう本番になりました
前日の夜10時位に捏ね上げて、タッパーに入れて常温で発酵
今までの感じだと、次の日の夕方くらいに成型できるかなって思っていたのですが、昼間に生地の状態を確認してみたら、蓋につくまで発酵してました
でもすぐには成型できなかったので、冷蔵庫に非難させておいて
予定通り夕方成型
最近温かいので、発酵も早いのはなんとなく？分かっていたので用心しながら最終発酵
あと15分くらいかな
まさかこんなに早いとは
15分前は7分目以下位だったのに
このまま焼くと確実に全面「メッシュ型から生地を剥がすの刑」なので、型を持って少し上下運動(←よい子はまねしちゃいけません
軽く？ガス抜きして
焼成しましたが、勢いついている生地はいつもより発酵しました
思いっきり型を開くとパン生地も裂けちゃうので、ちょっと焼きが甘い時に取り出して、型から生地を出す前に穴から出ている生地を指や竹串でツンツンしてみました
あとちょっとフリフリもしました
型からでたあと少し焼きなおしましたが、やっぱり焼き色がイマイチです
焼いているときには、
「剥がすのにどれだけ時間がかかるかな。。。」
「パンも勿体無いことしたな。。。」
「もう、この型は封印しようかな。。。」って凹みまくっていましたが、裏技見つけて、何気にホッ
ずーーーーーむ(←つける薬ない
苺の酵母も香りが薄くなってきていますが、なんだか苺の酵母で作ったパンは優しい香りのパンになるので、また酵母に冷凍ストックした苺を追加して種を増やしてしまいました
焼きは甘かったですが、お教室にもって行くと皆喜んで食べてくださいました
メッシュ型から生地をはがすの刑モドキでしたが、酸味も出ることなくふわっふわモッチリのパンになってよかったです
苺酵母のスコーン♪ も試食していただいたのですが、こちらも好評でした
また作りたいと思います
今日も元気♪
いっぱいいっぱいありがとう♪
こころとからだに気をつけて♪
今日も素敵な一日を♪
とうとう本番になりました
前日の夜10時位に捏ね上げて、タッパーに入れて常温で発酵
今までの感じだと、次の日の夕方くらいに成型できるかな
って思っていたのですが、昼間に生地の状態を確認してみたら、蓋につくまで発酵してましたでもすぐには成型できなかったので、冷蔵庫に非難させておいて
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最近温かいので、発酵も早いのはなんとなく？分かっていたので用心しながら最終発酵
あと15分くらいかな
まさかこんなに早いとは
15分前は7分目以下位だったのに
このまま焼くと確実に全面「メッシュ型から生地を剥がすの刑」なので、型を持って少し上下運動(←よい子はまねしちゃいけません
軽く？ガス抜きして
焼成しましたが、勢いついている生地はいつもより発酵しました
思いっきり型を開くとパン生地も裂けちゃうので、ちょっと焼きが甘い時に取り出して、型から生地を出す前に穴から出ている生地を指や竹串でツンツンしてみました
あとちょっとフリフリもしました
型からでたあと少し焼きなおしましたが、やっぱり焼き色がイマイチです
焼いているときには、
「剥がすのにどれだけ時間がかかるかな。。。」
「パンも勿体無いことしたな。。。」
「もう、この型は封印しようかな。。。」って凹みまくっていましたが、裏技見つけて、何気にホッ
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