～おうちでカフェ＆バー～

自家製鶏がらスープでタンタン麺を作りました。

鶏がらスープは、先日作った『 ローストチキン 』で残った鶏がらを包丁で割り、
たっぷりのお湯とねぎの青い部分、しょうが、酒を入れて２時間煮込み、濾したものです。
透明に澄んだスープを作るなら１度茹でこぼすなどの作業も必要になってきますが、
今回は省略しました。
鶏がらスープさえあればあとは簡単。
肉そぼろの材料を炒めて、スープの材料を温めれば、あとは麺をゆでて盛り付けるだけ。
お店の味とは言わないけれど、自家製鶏がらスープのお陰で十分満足のいく味になりました。

忘年会、新年会と続くこの季節、家で愛情たっぷりのラーメンを作ってあげたら、
飲み会の後もラーメン屋さんに梯子せず、まっすぐ帰って来てくれるかもしれませんね(笑)

＜材料＞

中華麺

(肉そぼろ)
豚挽き肉
にんにく　しょうが
酒　しょう油

(スープ)
鶏がらスープ
練りごま(白)
豆板醤
塩　しょう油
にんにく　しょうが

もやし(さっと茹でる)
刻みねぎ
ラー油

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