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もりのいえ
９月に初めての出産予定。この神秘的な出来事を自分のココロとからだをフル活用して体験したいな。
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2005.08.24
テーマ： マクロビオティックな日々(614)
カテゴリ： 食について。あれこれ。
私がマクロビオティックを知ったのが７年前の24歳のとき。
とはいえ、その頃の宿の食事は魚料理も一品含まれてましたが。（アレルギーその他対応はしてました。）
玄米を食べるのはそこでの生活が初めてでした。
一週間ほどしてネパール帰りのスタッフの一人が赤痢だったことが判明しました。
私はずっと便秘体質で、以前は（失礼）便は3、4日に一回、黒くて固いものが出ていました。
それがその頃、柔らかめになっていたので、自分も赤痢がうつったんじゃないのか、と思いオーナーに話すと、
「それは玄米食べ始めたからだよ。」と、大笑いされました。赤痢の検査結果もシロでした。
その頃はベジタリアンや特にアレルギーに対応している宿はまだ少なく、いろんなお客様がいらっしゃいました。
オーナーの２歳の娘さんはアトピーで、そば、小麦、大豆、ナッツ、灰汁の強い野菜が駄目でした。
小麦、大豆や油を除去した食事というのは結構大変で、味噌や醤油も使えないので苦労しました。
まだ２歳のその子は大根を蒸したものでも、甘い、おいしい、と言って食べてました。実にシンプルな食生活です。最初からいろんな味を知らなければこんなにシンプルな味でも満足するのね、と思いました。（その子は今は蕎麦以外は普通に食べられます。）
でもお客様の場合はある程度豪華に見えないと。お母さん達の食べるものとそんなに変わらない雰囲気のものを工夫して作りました。
雑穀を使い始めたのはその頃からです。今はたくさんのレシピ本があって楽しいですね。
その宿での調理は、重ね煮や回し切りが基本で、砂糖は使わず、昆布だしを使い、塩は必ず手に取って気持ちを込めて、と教えられました。
マクロのほんの触り部分しか知らないまま、でもそんな調理法があるんだな、と納得しました。
その宿でのバイトを終えて、普通の暮らし（？）に戻り、マクロやベジタリアンになった訳でもなく、そんな食事も取り入れながら何となく自然食、というくらいの食生活の日々がしばらく続きます。
楽しみでそんな食事も作ってみるという感じです。お肉や卵も好きなので。
でも「食」ということが私の中で大きな存在、テーマになりました。
その後の食生活の変化はまた今度。
とはいえ、その頃の宿の食事は魚料理も一品含まれてましたが。（アレルギーその他対応はしてました。）
玄米を食べるのはそこでの生活が初めてでした。
一週間ほどしてネパール帰りのスタッフの一人が赤痢だったことが判明しました。
私はずっと便秘体質で、以前は（失礼）便は3、4日に一回、黒くて固いものが出ていました。
それがその頃、柔らかめになっていたので、自分も赤痢がうつったんじゃないのか、と思いオーナーに話すと、
「それは玄米食べ始めたからだよ。」と、大笑いされました。赤痢の検査結果もシロでした。
その頃はベジタリアンや特にアレルギーに対応している宿はまだ少なく、いろんなお客様がいらっしゃいました。
オーナーの２歳の娘さんはアトピーで、そば、小麦、大豆、ナッツ、灰汁の強い野菜が駄目でした。
小麦、大豆や油を除去した食事というのは結構大変で、味噌や醤油も使えないので苦労しました。
まだ２歳のその子は大根を蒸したものでも、甘い、おいしい、と言って食べてました。実にシンプルな食生活です。最初からいろんな味を知らなければこんなにシンプルな味でも満足するのね、と思いました。（その子は今は蕎麦以外は普通に食べられます。）
でもお客様の場合はある程度豪華に見えないと。お母さん達の食べるものとそんなに変わらない雰囲気のものを工夫して作りました。
雑穀を使い始めたのはその頃からです。今はたくさんのレシピ本があって楽しいですね。
その宿での調理は、重ね煮や回し切りが基本で、砂糖は使わず、昆布だしを使い、塩は必ず手に取って気持ちを込めて、と教えられました。
マクロのほんの触り部分しか知らないまま、でもそんな調理法があるんだな、と納得しました。
その宿でのバイトを終えて、普通の暮らし（？）に戻り、マクロやベジタリアンになった訳でもなく、そんな食事も取り入れながら何となく自然食、というくらいの食生活の日々がしばらく続きます。
楽しみでそんな食事も作ってみるという感じです。お肉や卵も好きなので。
でも「食」ということが私の中で大きな存在、テーマになりました。
その後の食生活の変化はまた今度。
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