ロシアの謎の飲料「ケフィール」

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2004年02月01日

昨日の日記で「スメタナ」を書いたら、これを書かずにいられなくなった。

ケフィール。

名前を聞いて、カンのいい人はピンときたかもしれない。
ケフィール…ケフィア菌…ヨーグルト系？
そう、ロシア人の間で「これを飲んでいるから食料不足の時代も元気でいられた」と今でも信じられている、（多分）乳飲料である。

ケフィールのことは、私もモスクワに来るまで知らなかった。
しかし、買い物に行くとヨーグルトと並んでバラエティに富んだ商品が並んでいる。
しかもヨーグルトなど足元に及ばないぐらい、カラダにいいらしい…。
快食快便はもちろん、肌の調子が良くなる、ガンにならない等々…。

カスピ海ヨーグルト人気絶頂期の日本から旅立った私、それを聞いて試さないわけないわな。
まずは手始めに、とシンプルな無糖ケフィールを購入。
カスピちゃんだって無糖で食べてた私。
ケフィールもまずは素の味を知ってから…、と一口。

それが……ゲロマズ……。

ヨーグルトドリンクのようで、全然違う。
しかも、酢のような酸味が残る。
家族からも拒絶されたケフィールは、流しに直行…。
冷蔵庫に放置しようものなら、どんな惨劇が起こることやら。

ところが、ある日のこと。
「これなら日本人でも飲める！」と教えてもらったのが、フルーツ味つきケフィール。

市販のヨーグルトの異様な甘さにへきえきしていたこともあり、再度チャレンジ。

ほんとだ、うまいじゃん。
勧めてくれた人を信頼しつつ、でも気合を入れて飲んだのに（笑）、拍子抜けするぐらいおいしかった。

このメーカーにはストロベリー味とラズベリー味があって、私は甘さ控えめな後者のほうが好み。
やっぱり独特の酸味はほんの少しあるのだが、それほど気にならない。

（全然フツーじゃないっつーの）

冷蔵庫に立てておく簡易袋タイプで販売している。
賞味期限が短く、限られたお店でしか扱わないのが難点。
他にも、スーパーや食料品店でよく見かける、ダノンのアプリコット味のケフィールもおいしい。

カスピ海ヨーグルト、モスクワの日本人の間でも育てている人はかなりいる。
しかし、最大の難点は「カスピちゃん育成に欠かせないロングライフでない牛乳が手に入りにくい」こと。
ロシアで牛乳というと、９０日間ぐらい日持ちのするロングライフタイプのことを指すのだ。
いわゆる「加工乳」で、ノーマルタイプからカルシウム・ビタミン強化、乳脂肪分ゼロなど、さまざまな種類がある。
日本でいうフツーの牛乳は、ごく限られたスーパーがフィンランドから輸入する１メーカーのみ。
輸入品の割に価格は日本並みかやや高い程度なのだが、モスクワに着いた時点賞味期限が残り３日なんてことはザラ。
しかも、賞味期限を２～３日過ぎると、本当に腐敗した（笑）。
日本だと賞味期限切れの牛乳を捨てても、どろっと固まることはないでしょ。

たしかに、カスピ海ヨーグルトはおいしいし体にもいいことづくめだ。
しかし、恒常的にフレッシュミルクを手に入れる甲斐性が私にはない。
なので、度々のカスピちゃんの株分けのお話も、ありがたいと思いつつ泣く泣くお断りしているのだ。

日本の、おいしいくて新鮮でコンビニでも買える牛乳でも簡単に作れるカスピちゃんとの生活が復活する日まで、
私の善玉菌増強策は謎だらけのケフィールとビフィーナ（知ってます？）にお任せさ。

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最終更新日 2004年02月03日 20時12分54秒
コメント(8) | コメントを書く

■コメント

Re:ロシアの謎の飲料「ケフィール」(2/1)

コーリャさん

ロシアの牛乳事情は初めて知りました。ロングライフ牛乳ではカスピ君はだめだということも。 「スメタナ」の日記に返信しようと思っていたのですが、私のＨＰの常連様でロシア在住の方がおっしゃるには、カスピ君を濾すとかなりスメタナに近いものができるそうです。実際、その方が作ったものをいただいたのですが、たしかに日本で市販の「サワークリーム」とは全然違いました。もし日本にお住まいで「スメタナ」を味わいたい方は、この方法がおすすめです。私も近日中に挑戦するつもりです。 なお、私は熱々のペリメニ＋スメタナが大好きです。 (2004年02月03日 22時15分38秒)

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Re:そういえば…

mosmossugar さん

コーリャさん ＞カスピ君を濾すとかなりスメタナに近いものができるそうです。 コーリャさんの書き込みで思い出した！ 以前、カスピちゃんと市販のブ○ガリアヨーグルトを濾してできたクリームを食べ比べたことがあった！ 確かに、あの味はサワークリームよりスメタナに限りなく近いかも。 ブ○ガリア…のほうが味が淡白でしたね。 ＞なお、私は熱々のペリメニ＋スメタナが大好きです。 この組み合わせもおいしいですねー。 でも、熱々のペリメニとポン酢も！いけますよ。 (2004年02月03日 23時43分50秒)

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Re:ロシアの謎の飲料「ケフィール」(2/1)

chob さん

スメタナは聞いたことありますが、ケフィールは初めて聞きました。 だた私、乳製品自体どちらかというと苦手なので受け付けるかどうか・・・謎です。 私もペリメニ好きです。 モスクワで食べました。うまかったぁ～。 (2004年02月04日 00時02分52秒)

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Re:ケフィールは…

mosmossugar さん

chobさん ＞だた私、乳製品自体どちらかというと苦手なので受け付けるかどうか・・・謎です。 乳製品が苦手な人は確実に拒絶する（笑）と思います。 あ、ここで訳注です。 chobさんはじめコーリャさんも愛するペリメニとは、水餃子みたいなもの。 酢醤油の代わりに例のスメタナで食べたり、スープ自体に薄味がついてたりも。 我が家的にはポン酢と刻み葱いっぱい、というモロ和風な食べ方が人気です。 (2004年02月04日 00時27分46秒)

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Re:ロシアの謎の飲料「ケフィール」(2/1)

よしぶ２００２さん

こんにちわ！ カスピ海ヨーグルトはあたしも日本で育ててました！ でも、日本を発つ日に泣く泣くお別れしました・・・ あたしは、カスピ君を食べるだけでなく、顔にも毎日ぬっていました。（笑） ええー、民間療法ですけど、肌が白く、しっとりなります！ 　 もし、あたしがケフィールを手にいれたら・・・もちろん一度は顔に塗る事間違いなしです・・・（笑） (2004年02月04日 14時55分33秒)

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Re:顔に塗る？！

mosmossugar さん

よしぶ２００２さん ＞あたしは、カスピ君を食べるだけでなく、顔にも毎日ぬっていました。（笑） ええー、民間療法ですけど、肌が白く、しっとりなります！ 確かに効きそう…でも塗るくらいなら今は食べたい…。 日本に帰るまで、カスピちゃんブームが続いていますよう（祈）。 (2004年02月04日 16時34分38秒)

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Re:ロシアの謎の飲料「ケフィール」(2/1)

MIAW さん

スメタナが何かわかって、すっきりしました。 勝手に頭の中でキャビアみたいなものを想像していた私です。 ケフィールのほうは、日本で聞いたことがあります。 健康に良さそうですね。 カスピヨーグルトも、「もう、やめちゃった。」と言っている人が多いです。 タイは、日本食に使う野菜は豊富ですが、だんだん人間はわがままになるもので、日本のより、おいしくないとか、中国産は食べたくないとか、つい言ってしまいます。 (2004年02月04日 19時27分35秒)

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Re:それはよかった（^^^^）

mosmossugar さん

MIAWさん ＞スメタナが何かわかって、すっきりしました。 勝手に頭の中でキャビアみたいなものを想像していた私です。 MIAWさん 「ロシアイコール、キャビア」のイメージは根強いですよね。 そういえば、キャビアはロシア語で「黒イクラ（чёрная　икра）」。 ちなみに本家イクラは「赤イクラ（красная　икра）」。 単純です…。 (2004年02月04日 23時31分27秒)

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