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2009年02月の記事
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空洞考察
ラズベリーチーズ、塩キャラメル、ショコラの３種。頼まれもので作ったのですが、多めに焼いて自宅用にも～。ってことで、自宅用のものをカットして撮影しました。今回もすべてガスオーブンで２段同時焼成。ガスオーブンは立ち上がりが早いし、天板面積が広いので効率よく焼けます。生地の状態が良ければ電気オーブンでなくても状態よく焼けるんだ～と実感しました。オーブン使用中に電子レンジも使えるしね。ラスベリーチーズの生地プレーン生地を取り分け、食用色素（赤）で色づけしたものでマーブル状にしてあるもの塩キャラメルの生地プレーン生地のメレンゲに、コーヒー液（小さじ２杯のインスタントコーヒーに湯小さじ１／３くらいを入れて溶いたもの）を加えた生地ショコラの生地アーモンドプードルの約１５％をココアパウダーに置き換えたものラズベリーと塩キャラメルの生地は焼成後の段階で少し空洞ができていました。ショコラは最近空洞があまりでないんです。少しの空洞ならあまり問題ないのではないかな～と思います。と、言うのも、フィリングを挟むときに、生地の裏を少し凹ましてからクリームを挟むと、そのときに空洞が埋まります。クリームを挟んだ後、１日以上置いて馴染ませると、クリームの水分を生地が吸ってやや膨張します。つまり空洞部分が少なくなるのです。ただ、あまりに空洞が大き過ぎると、対処しきれないので、やはり焼成の段階でより空洞が少なくなるよう工夫していく必要はあるんですけどね。日記のカテゴリーにマカロンを追加し、編集しなおしました。今後もマカロンにどっぷりハマって追求を楽しんでいこうと思います♪売れ筋！USアーモンドプードル 1kgメレンゲの安定に効果抜群の乾燥卵白キューピー乾燥卵白（100g）《Jhc》乾燥卵白 50gマカロン作りに使ってみたい竹炭パウダー竹炭パウダー60g炭好きのあなたに至極の一品黒い石鹸やお菓子など、マニアにはたまらない商品にチャレンジして...竹炭パウダー（ボトル） ◇炭の吸着力でスッキリ◇0825祭10楽天ショップでガスオーブンを探す
2009.02.27
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きなこのマカロン
自宅用に。アーモンドプードルの一部をきなこに置き換え、クリームはホワイトチョコのガナッシュにきなこを混ぜたものです。自宅用なので、ガナッシュは生クリームではなく牛乳で節約（笑）。ホワイトチョコ使用だけど、きなこの風味が強いので和風なマカロンになりました。今日もガスオーブン２段同時焼成で焼いてみたけど、大丈夫でしたね～。（空洞はやはり少しできてます）売れ筋！USアーモンドプードル 1kg
2009.02.25
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ドーナツ
子どものリクエスト。ケーキタイプのふつうのドーナツ。子どもって揚げ物系お菓子が好きなんだよな～。カロリーが怖いので、自分では敬遠しちゃうんだけど。って言いながらバターたっぷりのクッキーとか自分用に作ったりもするのですが（笑）。花型ドーナツ抜型この型で抜いたのですが、膨らみ過ぎて花の形がわからなかったかも（笑）
2009.02.24
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ガスオーブンと電気オーブン
頼まれもののお菓子です。今回も乾燥卵白を使用して焼いてみました。一度にガツンと焼きたかったので、ショコラはガスオーブンでしかも２段同時で焼成。結果は全て状態よく焼けちゃいました！雨だったので乾燥には時間がかかりましたが、ガスオーブンでも状態よく焼けるなら、今後マカロン作りの効率も良くなるので助かる～。ガスオーブンの天板は電気オーブンより面積も大きいので大量生産可能（笑）。ショコラ焼成中ガスオーブン下段ガスオーブン上段ラズベリーチーズのマーブル生地は普段通りの電気オーブンでクリームチーズとバターを合わせた甘くないクリームに、ラズベリージャムの甘酸っぱさをプラスチーズケーキのようなマカロンです売れ筋！USアーモンドプードル 1kg冷凍フランボワーズピューレ 1kg
2009.02.23
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大きなバースデーケーキ
「一流シェフのとっておき贈るショコラ」参照。ショコラハートをアレンジして、２４センチ角型で焼いた大きなショコラのジェノワーズにデコレーションしました。今日は小学校４年生以下の子どもが１１人集合（うち乳児２人）。大きなケーキだけど足りるかな～（笑）。ハッピーバースデー♪ケーキピック（お花） 【10P20Feb09】 AT 角デコ型 24cm 一流シェフのとっておき贈るショコラ
2009.02.22
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マカロン詰め合わせ
親戚からのリクエスト。たぶんみんなでその場で分ける？ので、ラッピングというよりは破損しないように間仕切りありの大きめの箱に詰めました。包材関係はラッピング 用品と製菓 材料の店【Cotta＊コッタ】でまとめ買いしてあります。安いし種類が豊富！
2009.02.22
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乾燥卵白効果かな
昨日のショコラのマカロン生地と同じく、乾燥卵白配合で。空洞は少しできましたが、やはりメレンゲが安定しているから？かな。空洞少なめで、形状ももその好みに近いものに♪コーヒー風味のマーブル模様の生地に、塩キャラメルクリームを挟んだマカロンです。昨日のショコラ生地もガナッシュを挟んで仕上げました。売れ筋！USアーモンドプードル 1kg
2009.02.21
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ベーグル４種
親戚からのリクエストでベーグル４種。プレーンクルミ＆イチジクモラセスモラセス＆チョコチップ粉１キロ分のベーグルを作りました～。最高級パン用小麦粉強力粉 ゴールデンヨット25kgあれっ、値上がりしてる？もそが買った時は5880円だったのに～。２５キロ買いしました。
2009.02.21
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理想のマカロン？
昨日作った乾燥卵白を配合し、自分のレシピでアーモンドプードルと合わせる方の粉糖を１０g減らして試しに焼いてみました。空洞もなく、皮膜部分の厚さや食感も自分の理想に近づいたかも？ショコラの生地はプレーンな生地より空洞が出にくいっていうのもあるので、一概にこの配合がよかったのかは疑問です。しかし乾燥卵白を配合したメレンゲはいつもよりさらに固く艶やかで、密度が濃い感じがしました。明日、塩キャラメル用にコーヒー生地も焼くので、今日と同じように乾燥卵白を配合し、粉糖の量を少し減らして焼いてみよう～♪マカロン追求の道は続くのでした。これは週末の親戚の集まりに持っていくお土産用のマカロン。＊＊＊最近次女の「後追い」が始まり、お菓子作りもタイミングを見計らっておこなわないとできない状態。でも追われるってなんだかちょっぴりうれしいのよね。もそのおっかけをしている次女ちゃんは、コロコロした芋虫のようです（笑）。末っ子って、何をしてもかわいいもんだ。売れ筋！USアーモンドプードル 1kg
2009.02.20
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乾燥卵白
「一流シェフのとっておきクッキーとマカロン」 ２５ページ参照。いろんなレシピでマカロンに挑戦しようと思っているのですが、イタリアンメレンゲタイプではなくフレンチメレンゲタイプで挑戦したい。で、フレンチメレンゲタイプのレシピには「乾燥卵白」を使うものがけっこう多いのです。ということで、上記の本を参照に乾燥卵白を作りました。以前にも作ったことがあるので、要領は把握済み。って、ただ単に卵白のみを泡立てて作ったメレンゲをパリッパリに乾燥させて砕いて粉末にするだけなのですが～。この乾燥卵白を使うとメレンゲが安定しやすいそうです。一流シェフのとっておきクッキーとマカロン市販品もあります《Jhc》乾燥卵白 50g
2009.02.19
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純生ロール
「一流シェフのとっておきロールケーキ」 参照。バレンタイン用に買った生クリームが余ったし、子どものお友達も遊びにきているのでおやつ用に作りました。ロールケーキの中で一番よく作るのがこれかも。生地は粉・砂糖・卵だけだし（砂糖の一部はトレハロースですが）、クリームもシンプルに純乳脂肪の生クリームと砂糖だけ。シンプルだけどふわふわしっとりでおいしいのです～♪トレハロース 1Kg
2009.02.16
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オペラ2009
「一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい」 参照。今年は自分の誕生日に作れなかったので、バレンタインデーに作りました。ここ数年、同じレシピばかりで作っていたのですが、いろんなレシピに挑戦しなくちゃ上達しない？と思い、上記の本を参照に作ってみました。ダロワイヨのオペラの作り方ということらしいです。トップのチョコはテンパリングしたクーベルチュール。なのでフォークを入れるとバリっとくる～。食べやすいように細長くカットして取り分けます。クリームもシロップも昨年まで参考にしたレシピより濃厚なので、味わいが深いです（カットした端っこを試食）。おまけに今回使用したバターは蒜山のバター！これはお友達からのいただきものです。贅沢に使わせていただきました～♪デコレーションはテンパリングで余ったクーベルチュールを、平らに伸ばして固まりかけたものをクッキー型で抜いたものと、バニラのマカロンです。今回のオペラ、我が家の男チームにあげるにはもったいないくらい美味しいケーキに仕上がりました（笑）。一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたいバレンタインの定番、ハート型クッキー！EEスイーツ クイーンズハートクッキー抜き型3点セット
2009.02.14
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卵白増量で
いつも同じでは進歩がない？と思い、いつものレシピと比較するため、卵白を増量したレシピで焼いてみました。卵白を増量した方は、生地は柔らかめ。仕上がりはマットな感じでピエの出過ぎも防げました。どちらも空洞はできてしまっています（爆）。どちらが好き？かは好みかな。また、ときどき冒険レシピで実験してみようと思います。マカロンを楽しむための本いろいろマカロンがわかる本マカロンとパリの焼き菓子新版京都の洋菓子教室「ラ・プティ・シェリー」のマカロンと基本のケーキI loveマカロンCafe´ sweets（vol．83）
2009.02.13
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キッズエプロン
「エプロン作りの基礎ノート」しかのるーむ著 参照。ちるちるさん、すんごく長～くお待たせしちゃってすみません！４月の新学期には間に合ったよね？本ではサイズ１２０を基準にしているようなので、やや丈を長めに、肩紐はボタンで調節できるようにして、サイズ１３０の子ならやや大きめなエプロン。なので、小学校の６年間は着られるんじゃないかな。近々マカロン押し付け便に同梱してお送りしますね～。綿麻キャンバス（水玉xチェック） ピンク綿麻キャンバス（水玉xチェック） 水色エプロン作りの基礎ノート基礎がきちんとわかる本。このスタンダードなエプロンも、縫い端の始末を額縁仕立てにしたりと、丁寧に解説されています。お勧めの１冊
2009.02.11
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チョコチャンクココナッツクッキー
「A．R．Iのクッキーの提案」森岡梨著 参照。チョコも食べたい、ココナッツも食べたい！ってことで、本を参考に両方入れて作りました。ザックザクのココナッツロングの食感に最近ハマってます。でっかいチョコの固まりが入って大満足のクッキー♪ホームメイドショップKIKUYA72時間限定全商品ポイント１0倍2/10(火)10:00 ～ 2/13(金)09:59ココナッツロング 1kg ブラウンシュガー 500gA．R．Iのクッキーの提案
2009.02.10
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ハートがいっぱい！
頼まれもののマカロン。コーヒー、塩キャラメル、バニラ、ショコラの４つの味です。絞り出しの形や模様をハートにして楽しみました♪売れ筋！USアーモンドプードル 1kg
2009.02.09
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春色ショルダーバッグ
「ソーイングpoche´e（vol．4）」４６＆６１ページ参照。先日リネンで作ったこのバッグがとても気に入ったので生地をかえて作りました。肩紐の長さも自分サイズに調節。今回は内ポケットもつけたので、ポケットは全部で３つ。ケータイやハンカチ、鍵を入れる場所を決めておくと使いやすいしね。春のやわらかな色合いのショルダーバッグになりました。ソーイングpoche´e（vol．4）松山敦子さんデザイン【有輪商店】綿麻生地YUWAハーフリネン ギンガムチェック【有輪商店】綿麻生地YUWAハーフリネン ローズシリーズ麻山道テープ ベージュ
2009.02.08
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ジュエルペットのバースデーケーキ
女の子のバースデーケーキ。ラズベリーのマカロンを乗せて、クリームはいちごのピュレ入りのいちごクリーム。キャラクターはジュエルペットのルビーちゃん。希望通りに作ったら、めちゃめちゃラブリーで女の子らしいケーキになりました。ケーキを見ていたうちの長女も、次回の自分の誕生日に作って欲しいって（笑）。厨房機器の総合市場「厨房の家」■１５００円以上★送料無料セール！■2月7日（土）0：00時～２月9日（月）朝8：00時まで!!pick up!!!スパテル ケーキ用 ローズ柄 9インチスパテル ローズ柄 9インチクールスタンド PC製 No.1047 大
2009.02.07
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ラズベリーのマカロン
ケーキのパーツ用に作ったラズベリーのマカロンです。ハート模様にしてみました。売れ筋！USアーモンドプードル 1kg
2009.02.07
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３年ぶりの家族旅行
３年ぶりに東京ディズニーリゾートに１泊２日で行ってきました。前回は 長男が小学校に入学する前でした。今回新メンバー次女が加わり、家族６人で行ってきました♪毎回同じ宿泊施設ですが、だんなさんがお気に入りなので今回もホテルミラコスタに宿泊。なので、１日目はＴＤＳ（ディズニーシー）を、２日目はＴＤＬ（ディズニーランド）を廻りました。０才の次女連れなので、アトラクション応じてグループ分けして別行動しながら楽しみました。ケータイがあるから便利ですね～。長男のケータイも迷子防止にとても役立ちました。絶叫系アトラクションが好きな旦那さんがそれらに乗っている時は、もそと次女はショップでお買い物。長男・次男・長女はだんなさんといっしょだったり、もそといっしょだったりでした。そ～んな感じで廻りましたが、家族みんなで楽しんだのは『食』。ＴＤＲは『食』が充実していますよね♪子ども達、これははずせません！それぞれにお気に入りのスーベニアバケットを買っていました。長女はストロベリー味、次男はキャラメル味、長男はブラックペッパー（だったかな？）味のところのバケット。リフィルで容器に詰めてもらえるので、味はいろいろ楽しめました。もそはこの２つ！ポークリブとスモークターキーこれを制覇（笑）したので、それだけで大満足！食事はとにかくおいしかった～。１日目の夜はホテル内のオチェーアノ、２日目の朝はホテル内のヴェラヴィスタラウンジ、その他はパーク内でいただきました。オチェーアノはちょうどブラビッシーモの時間だったので、テラスから鑑賞できました。ヴェラヴィスタラウンジでの朝食は景色が最高でした。パレードや種々のショーはとくに長女が喜んでいたかな♪憧れのプリンセスにうっとり。１日目の夜はホテル内のプールでも遊びました。なので２日目朝、起きられるか？と心配だった子ども達ですが、朝は５時過ぎには起きてました。なので、２日目はややお疲れ気味でした。それでも夕方まで思う存分楽しんでから帰宅。今回のＴＤＲの旅行、上３人の子ども達はめいっぱい堪能できたのではないかな～。だんなさん＆もそも満足、満足♪８ヶ月の次女は記憶には残らないかな。次女がもう少し大きくなったらまた行こうと思います。
2009.02.05
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お菓子の詰め合わせ
ギフト菓子詰め合わせの頼まれものです。大きめの箱に詰め合わせてみました。バラのマドレーヌはテトラ包みで。シーラーで封をしてあります。■クリップシーラー Z-1 0.5秒でピタッと密封！■マルチプリンタラベル クラフトタイプ A4 ノーカットのり付パック（D－83）（テープ付）【100枚入り】在庫限り！東京リボンビバーチェ (57)ホリーグリーン【紙箱】マルチボックス No.9 ナチュラル
2009.02.03
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ハート模様のマカロン完成
昨日生地を焼いておいたハート模様のマカロン。塩キャラメル味のクリームを挟んで完成♪ハート模様、うんうん♪かわいい～。バレンタインにはショコラ生地にピンクのハートを描いてもいいかも。マカロンを楽しむための本いろいろマカロンがわかる本マカロンとパリの焼き菓子新版京都の洋菓子教室「ラ・プティ・シェリー」のマカロンと基本のケーキI LOVE マカロンCafe´ sweets（vol．83）
2009.02.03
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紅茶のマドレーヌ
６個取りバラのシリコン型を使って。いつも使っていた馬嶋屋さんの『ラバーロゼ』より大きなバラの型。このサイズだと、おかわりしないで１個で充分満足な大きさです。パボー二 ブルーローズ6ヶ
2009.02.03
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プティ ショコラ
「チョコレートでまよったら」サントス・アントワーヌ著 参照。濃厚系チョコレートの焼き菓子というリクエストで、このお菓子を作りました。とても簡単に作れるのに、しっとりと濃厚でチョコ好きにはたまらない焼き菓子です。ラフト型で。レシピ１／２量で作って１４本できました。ラフト型 6P ショップ：馬嶋屋シリコン加工 ラフト型6P ショップ：浅井商店チョコレートでまよったら
2009.02.03
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リネンのショルダーバッグ
「ソーイングpoche´e（vol．4）」４６＆６１ページ参照。これくらいのサイズの自分用ショルダーバッグが欲しいなって思っていたので、めちゃ自分好みの配色で作ってみました。縫い代が表に出ないタイプなので、リバーシブルで使えます。本ではポケットはついていませんでしたが、自分が使いやすいようにポケットを付けました。ソーイングpoche´e（vol．4）
2009.02.03
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ハート模様のマカロン
コーヒー生地を絞った後すぐに、とりわけておいた白い生地（プレーンなマカロン生地）を絞り出す。コーヒー生地が乾く前に手早く！爪楊枝で筋をつけ、ハート模様に♪焼成後。ハート模様もくっきりできました。数個はハートではなく、謎の形に、、、。こうやって模様を付けるのも楽しいね～。マカロンはいろいろと創作欲を駆り立てるお菓子です。明日、お渡し予定なのでクリームは明日挟みます。マカロンを楽しむための本いろいろマカロンがわかる本マカロンとパリの焼き菓子新版京都の洋菓子教室「ラ・プティ・シェリー」のマカロンと基本のケーキI LOVE マカロンCafe´ sweets（vol．83）
2009.02.02
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シリコン型でマドレーヌ
ババリーズ型にはプレーンなマドレーヌを、ハート型にはプレーンなマドレーヌ生地に、濃いめのラズベリージャムをトッピングしてあります。２月１日はギフト用のお菓子をたくさん作りました。今日明日も別件の頼まれものギフト用お菓子を作る予定。さて、何を作ろうかな～♪パボーニ ハートシリコンフレックス ババリーズ
2009.02.01
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ココナッツクランベリー
「A．R．Iのクッキーの提案」森岡梨著 参照。最近のお気に入りのクッキーです。このクッキーのために？ココナッツ１kg買いました（笑）。１レシピ分でココナッツが２００gも入ります。ココナッツロング 1kg A．R．Iのクッキーの提案
2009.02.01
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ソシソン オ ショコラ
「一流シェフのとっておき贈るショコラ」参照。アーモンド、クルミ、クランベリー、オレンジピール、レーズン、プラランをテンパリングしたチョコでからめて固めたお菓子です。まわりにはなかない粉糖をまぶしてあります。一流シェフのとっておき贈るショコラ
2009.02.01
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塩キャラメルマカロン
最近リクエスト率の高い塩キャラメルマカロン♪ラベルは作り置きしてあります。マルチプリンタラベル クラフトタイプ A4 ノーカットのり付パック（D－83）（テープ付）【100枚入り】
2009.02.01
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ギャザーポケットバッグ
「ソーイングpoche´e（vol．6）」 ５９＆８７ページ参照。２月の上旬、超久々に旅行を計画しています♪子どもにもそれぞれ自分の荷物を持ち歩けるような袋物があるといいかなと思い、長女にはこの「ギャザーポケットバッグ」を作ってあげました。ストックしている生地の中から、長女が選んだグリーン系の生地を使っています。小さな子でも出し入れしやすい大きな口のバッグです。長男はジーンズをリメイクしたショルダーバッグ、次男はリュックがあるので、新しく作りませんでした。子ども達もガイドブックを片手に、「ああだ、こうだ」といろいろ計画中♪なにげに、もそやだんなさんの方が「ああしたい、こうしたい」と楽しみにしているかも♪松山敦子さんデザイン【有輪商店】綿麻生地YUWAハーフリネン ギンガムチェックかわいいプリントがお買い得～!! ≪綿麻シーチング≫＊てんとう虫＆クローバー柄＊が、なんと、ソーイングpoche´e（vol．6）
2009.02.01
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- そば・蕎麦・ソバが好き
- 本日の焼きそば 焼きそば鉄板麺？円…
- (2026-07-25 20:40:05)
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- 楽天レシピ
- 活力なべ☆圧力鍋で浸け置きなし早く…
- (2026-07-29 00:24:14)
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- ■□手作りお菓子□■
- 《画像》オレンジジュースゼリー 作…
- (2026-07-18 16:25:20)
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