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渓遊ワンダラー
毎晩のように午前様帰宅のサラリーマンが睡眠時間を削って野に山に川に・・・。
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2007年05月13日
テーマ： 山登りは楽しい(12939)
カテゴリ： 自然一般
昨日行って来た大峰奥駆道の青根が峯周辺は、所々ぽつりぽつりとウドが生えていた。
ちょっと大木になりかけたウド。
奥駆道で場所柄、人通りの多い所だし、あからさまに採るとすぐ取り尽くされてしまうので、ちょっと道から外れたヤブの中に生えているウドを少しだけ頂いてきた。
そして、その成れの果てがこいつ。
ウドは皮をむき、軽くゆでる。
この時点で、３歳の息子のＫ助がマヨネーズを付けて食い始め、あやうく全部食われるところだった。
新芽の先っちょや剥いた皮も柔らかかったら天ぷらやきんぴらにしようかと思ったが、ちょっと育ちすぎて堅かったので断念。ウドは捨てるところが無く、特に天ぷらは俺の大好物なのであるが、ちょっと残念。
庭の山椒の葉っぱと、砂糖、味噌をすり鉢でゴリゴリやって、あとは和えれば出来上がり。
味噌のコツは、いかに山椒をたくさん入れるかである。すり鉢で擦って体積の減った山椒の葉っぱが、味噌と同量になるくらいなので、かなりの量が必要なのである。
そろそろ、春の山菜も終わりを告げようとするこの時期、運良く出会えた野の食材は、清く正しく俺の胃袋を満たしてくれるのである。
「緑色は辛いからキライィ～ッ！」
だから、Ｋ助、これはワサビじゃなくて、山椒だって。ひとつくらい食ってみろや、旨いぞぉ。
ちょっと大木になりかけたウド。
奥駆道で場所柄、人通りの多い所だし、あからさまに採るとすぐ取り尽くされてしまうので、ちょっと道から外れたヤブの中に生えているウドを少しだけ頂いてきた。
そして、その成れの果てがこいつ。
ウドは皮をむき、軽くゆでる。
この時点で、３歳の息子のＫ助がマヨネーズを付けて食い始め、あやうく全部食われるところだった。
新芽の先っちょや剥いた皮も柔らかかったら天ぷらやきんぴらにしようかと思ったが、ちょっと育ちすぎて堅かったので断念。ウドは捨てるところが無く、特に天ぷらは俺の大好物なのであるが、ちょっと残念。
庭の山椒の葉っぱと、砂糖、味噌をすり鉢でゴリゴリやって、あとは和えれば出来上がり。
味噌のコツは、いかに山椒をたくさん入れるかである。すり鉢で擦って体積の減った山椒の葉っぱが、味噌と同量になるくらいなので、かなりの量が必要なのである。
そろそろ、春の山菜も終わりを告げようとするこの時期、運良く出会えた野の食材は、清く正しく俺の胃袋を満たしてくれるのである。
「緑色は辛いからキライィ～ッ！」
だから、Ｋ助、これはワサビじゃなくて、山椒だって。ひとつくらい食ってみろや、旨いぞぉ。
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Re:ウドの山椒味噌和え(05/13)
セナ825
さん
山国育ちにわ 懐かしいな 山菜も大好き タラの芽の天ぷら 食べました？おいしくて お子さんも 知らないまに 好きになっていきますよね 青根が峰何処？
(2007年05月14日 13時46分21秒)
私も来週は
北のかりうど
さん
Re:ウドの山椒味噌和え(05/13)
toshiko3776
さん
美味しそうですね＾＾
渓遊さんちでは、山椒味噌和えとゆうのですね～～
我が家では、木の芽和えと言ってますが・・・
筍の木の芽和えは、同じ作り方です。
ウドの天ぷらは食べたことありません。
今度試してみようかな？フキノトウの天ぷらは、ホクホクして美味しいですけど*^^* (2007年05月14日 17時25分57秒)
渓遊さんちでは、山椒味噌和えとゆうのですね～～
我が家では、木の芽和えと言ってますが・・・
筍の木の芽和えは、同じ作り方です。
ウドの天ぷらは食べたことありません。
今度試してみようかな？フキノトウの天ぷらは、ホクホクして美味しいですけど*^^* (2007年05月14日 17時25分57秒)
Re[1]:ウドの山椒味噌和え(05/13)
渓遊ワンダラー
さん
セナ825さんへ
初めまして。タラの芽、食べましたよ。奈良ではもう時期が終わりました。
紀伊半島の真ん中を南北に連なる大峰山脈の北の方に青根が峰があります。山というより小さなピョコかな。 (2007年05月14日 21時54分17秒)
初めまして。タラの芽、食べましたよ。奈良ではもう時期が終わりました。
紀伊半島の真ん中を南北に連なる大峰山脈の北の方に青根が峰があります。山というより小さなピョコかな。 (2007年05月14日 21時54分17秒)
Re:私も来週は(05/13)
渓遊ワンダラー
さん
北のかりうどさんへ
いつもご訪問有り難うございます。
ギョウジャニンニク、みやげ物屋で買ったやつを食べたことはあるんですが、天然物はまだ食べたこと無いんですよね。奈良でも生えているという噂は聞いたことはありますが、まだ見たことがありません。
食べてみたいですねぇ。
アズキナ？
初めて聞きました。調べてみますね。 (2007年05月14日 21時59分58秒)
いつもご訪問有り難うございます。
ギョウジャニンニク、みやげ物屋で買ったやつを食べたことはあるんですが、天然物はまだ食べたこと無いんですよね。奈良でも生えているという噂は聞いたことはありますが、まだ見たことがありません。
食べてみたいですねぇ。
アズキナ？
初めて聞きました。調べてみますね。 (2007年05月14日 21時59分58秒)
Re[1]:ウドの山椒味噌和え(05/13)
渓遊ワンダラー
さん
toshiko3776さんへ
山椒味噌和え・・・(^^ゞ
木の芽和えの方が共通語ですね。
うちの実家の方では木の芽って呼び方が無くて、山椒は山椒なんですよ。
でもって、ウドと言ったら、黙ってても木の芽和えを作っていたので、特にこれといった呼び名も聞いたことが無かったので、このブログ用に分かりやすく「山椒味噌和え」と書いてみた、という次第です。
ちなみにウドの若芽の天ぷらは、香り抜群で歯ごたえもあって相当旨いと思います。
ふきのとうの天ぷらは今年はタイミングを逃してしまって・・・あれも旨いですよね～。 (2007年05月14日 22時05分15秒)
山椒味噌和え・・・(^^ゞ
木の芽和えの方が共通語ですね。
うちの実家の方では木の芽って呼び方が無くて、山椒は山椒なんですよ。
でもって、ウドと言ったら、黙ってても木の芽和えを作っていたので、特にこれといった呼び名も聞いたことが無かったので、このブログ用に分かりやすく「山椒味噌和え」と書いてみた、という次第です。
ちなみにウドの若芽の天ぷらは、香り抜群で歯ごたえもあって相当旨いと思います。
ふきのとうの天ぷらは今年はタイミングを逃してしまって・・・あれも旨いですよね～。 (2007年05月14日 22時05分15秒)
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