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2007年06月28日
テーマ： 「屋業」の人々(234)
カテゴリ： 仕事のこと全般
先月から始めている顧客向けのニュースレターの中で、
知っていそうで実はみんな知らなかったりするような、あるいは今さら恥ずかしくて人には訊けないような、
お酒に関する常識を取り上げて、易しく解説していくという試みを行っている。
私が店頭でお客さんから直に聞くことの多い質問をベースにして進めていくつもりだ。
で、今月分では、「お酒はいつまでもつのか？」ということを取り上げようと思った。
実際そういう質問は非常に多いのだ。
ただこのことについて書き進めていくうちに、ちょっと行き詰ってきた。
たとえば焼酎、ウィスキー、ブランデー、スピリッツなどのようないわゆる「蒸留酒」は、
何年経ってもそれほど味に大きな変化はないからまだいい。
この中でもビールは一応「賞味期限」が設定されていて、
それが“絶対的基準”といえるかどうかには個人差があるにせよ、
ともかくそれをある程度目安にすればいい。
ところが日本酒とワインは少々勝手が違う。
たとえばワインの場合、ご存知のようにある程度以上のクラスのワインなら、
多少寝かせてビン熟成を促すということが必要だが、
これもそのワインのクラスやビンテージなどによって状況はまるで違ってくるので、
一概に答えの出せることではない。
日本酒の場合は、一般的にはビールなどと同じように、「日付の新しい物の方が良い」という既成概念があるが、
日本酒もワインと同じようにビン熟成することを考えれば、日付の古い物が一概に悪いとは言えない。
そしてワインにも日本酒にも共通していえることだが、
つまりワインや日本酒に関しては、コレという明確な答えが無いのだ。
よって「ケースバイケース」で判断するしかない。
今までにもそういう問い合わせは結構あったが、ではどうするかというと、
その商品を直に見ることが出来れば、見せていただいて判断する。
電話での問い合わせの場合は、
まあしかし基本的に、古くなったお酒を飲んでも「味が変わっている」というだけのことで、
特に「カラダを壊す」などということはまず無いので、
とにかくまず一度飲んでいただいて、ＯＫならばそのまま飲み、納得いかなければ処分していただく、
そういうスタンスを取っている。
もちろんこういう問い合わせというのは、ウチで購入した商品に限ったことではないし、
それどころかウチの顧客以外の方から飛び込みで掛かってくることも多い。
貰い物の場合もあるだろうし、今は無くなってしまった店でずいぶん前に買ったという場合もあるだろう。
どちらかというと私の両親などは、こういう「よそで買ったもの」に関する問い合わせには
あまりいい顔をしなかったが、逆に私はこういうのは素直にウレシイ。
ウチに尋ねてくれる、というのはひっくり返して考えれば、ウチなら答えてくれるだろう、
という期待感をお客さんに持ってもらっているからだ、と自分勝手に解釈しているからだ。
知っていそうで実はみんな知らなかったりするような、あるいは今さら恥ずかしくて人には訊けないような、
お酒に関する常識を取り上げて、易しく解説していくという試みを行っている。
私が店頭でお客さんから直に聞くことの多い質問をベースにして進めていくつもりだ。
で、今月分では、「お酒はいつまでもつのか？」ということを取り上げようと思った。
実際そういう質問は非常に多いのだ。
ただこのことについて書き進めていくうちに、ちょっと行き詰ってきた。
たとえば焼酎、ウィスキー、ブランデー、スピリッツなどのようないわゆる「蒸留酒」は、
何年経ってもそれほど味に大きな変化はないからまだいい。
この中でもビールは一応「賞味期限」が設定されていて、
それが“絶対的基準”といえるかどうかには個人差があるにせよ、
ともかくそれをある程度目安にすればいい。
ところが日本酒とワインは少々勝手が違う。
たとえばワインの場合、ご存知のようにある程度以上のクラスのワインなら、
多少寝かせてビン熟成を促すということが必要だが、
これもそのワインのクラスやビンテージなどによって状況はまるで違ってくるので、
一概に答えの出せることではない。
日本酒の場合は、一般的にはビールなどと同じように、「日付の新しい物の方が良い」という既成概念があるが、
日本酒もワインと同じようにビン熟成することを考えれば、日付の古い物が一概に悪いとは言えない。
そしてワインにも日本酒にも共通していえることだが、
つまりワインや日本酒に関しては、コレという明確な答えが無いのだ。
よって「ケースバイケース」で判断するしかない。
今までにもそういう問い合わせは結構あったが、ではどうするかというと、
その商品を直に見ることが出来れば、見せていただいて判断する。
電話での問い合わせの場合は、
まあしかし基本的に、古くなったお酒を飲んでも「味が変わっている」というだけのことで、
特に「カラダを壊す」などということはまず無いので、
とにかくまず一度飲んでいただいて、ＯＫならばそのまま飲み、納得いかなければ処分していただく、
そういうスタンスを取っている。
もちろんこういう問い合わせというのは、ウチで購入した商品に限ったことではないし、
それどころかウチの顧客以外の方から飛び込みで掛かってくることも多い。
貰い物の場合もあるだろうし、今は無くなってしまった店でずいぶん前に買ったという場合もあるだろう。
どちらかというと私の両親などは、こういう「よそで買ったもの」に関する問い合わせには
あまりいい顔をしなかったが、逆に私はこういうのは素直にウレシイ。
ウチに尋ねてくれる、というのはひっくり返して考えれば、ウチなら答えてくれるだろう、
という期待感をお客さんに持ってもらっているからだ、と自分勝手に解釈しているからだ。
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Re:お酒はいつまでもつか？
穣美 さん
こんばんは♪
リカーマンさんのニュースレター…益々充実の内容になっているのではないですか♪
それにとても素敵なお店ですね☆
リカーマンさんのお考えは素晴らしいと思います('-^*)/
地域の方にも喜ばれる存在のお店なのでしょう♪
大変だとは思いますが、頑張ってくださいね(*^-^)b
応援しています！ (2007年06月28日 19時27分06秒)
リカーマンさんのニュースレター…益々充実の内容になっているのではないですか♪
それにとても素敵なお店ですね☆
リカーマンさんのお考えは素晴らしいと思います('-^*)/
地域の方にも喜ばれる存在のお店なのでしょう♪
大変だとは思いますが、頑張ってくださいね(*^-^)b
応援しています！ (2007年06月28日 19時27分06秒)
Re[1]:お酒はいつまでもつか？(06/28)
リカーマン１号
さん
穣美さん、こんばんは。
＞リカーマンさんのニュースレター…益々充実の内容になっているのではないですか♪
なんとか息切れしないように頑張りたいと思っています。
＞それにとても素敵なお店ですね☆
＞リカーマンさんのお考えは素晴らしいと思います('-^*)/
＞地域の方にも喜ばれる存在のお店なのでしょう♪
＞大変だとは思いますが、頑張ってくださいね(*^-^)b
＞応援しています！
ありがとうございます。
やっぱり人間、人様のお役に立てるということは悪い気がしないものですが、私の場合その思いが人一倍強いのかもしれません。
知らない人に道を訊かれるだけでも、懇切丁寧に対応してしまいます（笑）。
(2007年06月29日 00時39分56秒)
＞リカーマンさんのニュースレター…益々充実の内容になっているのではないですか♪
なんとか息切れしないように頑張りたいと思っています。
＞それにとても素敵なお店ですね☆
＞リカーマンさんのお考えは素晴らしいと思います('-^*)/
＞地域の方にも喜ばれる存在のお店なのでしょう♪
＞大変だとは思いますが、頑張ってくださいね(*^-^)b
＞応援しています！
ありがとうございます。
やっぱり人間、人様のお役に立てるということは悪い気がしないものですが、私の場合その思いが人一倍強いのかもしれません。
知らない人に道を訊かれるだけでも、懇切丁寧に対応してしまいます（笑）。
(2007年06月29日 00時39分56秒)
Re:お酒はいつまでもつか？
エイクマン6954
さん
＞ウチに尋ねてくれる、というのはひっくり返して考えれば、ウチなら答えてくれるだろう、
という期待感をお客さんに持ってもらっているからだ、と自分勝手に解釈しているからだ。
ほんと、そうだとおもいます。
そんなことの積み重ねが信頼になって行くんだと思います。
実は、そう言う質問。
僕もよく受けますよ。
＞古くなったお酒を飲んでも「味が変わっている」というだけのことで、特に「カラダを壊す」などということはまず無いので、とにかくまず一度飲んでいただいて、ＯＫならばそのまま飲み、納得いかなければ処分していただく。
確かにそうですね。今度聞かれたら、そう答えてみます。ありがとうございます。 (2007年06月29日 02時44分20秒)
という期待感をお客さんに持ってもらっているからだ、と自分勝手に解釈しているからだ。
ほんと、そうだとおもいます。
そんなことの積み重ねが信頼になって行くんだと思います。
実は、そう言う質問。
僕もよく受けますよ。
＞古くなったお酒を飲んでも「味が変わっている」というだけのことで、特に「カラダを壊す」などということはまず無いので、とにかくまず一度飲んでいただいて、ＯＫならばそのまま飲み、納得いかなければ処分していただく。
確かにそうですね。今度聞かれたら、そう答えてみます。ありがとうございます。 (2007年06月29日 02時44分20秒)
Re[1]:お酒はいつまでもつか？(06/28)
リカーマン１号
さん
エイクマン6954さん、こんにちは。
＞ほんと、そうだとおもいます。
＞そんなことの積み重ねが信頼になって行くんだと思います。
お互い「信頼」が命の商売ですからね～。
崩れるときはあっという間ですけど、積み重ねるのには時間が掛かりますよね。
＞実は、そう言う質問。
＞僕もよく受けますよ。
＞＞古くなったお酒を飲んでも「味が変わっている」というだけのことで、特に「カラダを壊す」などということはまず無いので、とにかくまず一度飲んでいただいて、ＯＫならばそのまま飲み、納得いかなければ処分していただく。
＞確かにそうですね。今度聞かれたら、そう答えてみます。ありがとうございます。
古くなったお酒を飲むとお腹を壊すんじゃないか、と思っておられる人、結構多いみたいなんです。
お客さんの不安感を取り除いてあげるだけでも、違うでしょうからね。
(2007年06月29日 11時26分35秒)
＞ほんと、そうだとおもいます。
＞そんなことの積み重ねが信頼になって行くんだと思います。
お互い「信頼」が命の商売ですからね～。
崩れるときはあっという間ですけど、積み重ねるのには時間が掛かりますよね。
＞実は、そう言う質問。
＞僕もよく受けますよ。
＞＞古くなったお酒を飲んでも「味が変わっている」というだけのことで、特に「カラダを壊す」などということはまず無いので、とにかくまず一度飲んでいただいて、ＯＫならばそのまま飲み、納得いかなければ処分していただく。
＞確かにそうですね。今度聞かれたら、そう答えてみます。ありがとうございます。
古くなったお酒を飲むとお腹を壊すんじゃないか、と思っておられる人、結構多いみたいなんです。
お客さんの不安感を取り除いてあげるだけでも、違うでしょうからね。
(2007年06月29日 11時26分35秒)
Re:お酒はいつまでもつか？(06/28)
特許屋 さん
義父のところで出してもらったビールを飲んだら
「カブトムシ」の味（甘ったるい樹液の臭い）がした。
賞味期限を見たら２年前のビールだった。
本人は あまり気にならないらしい。
以前、実家に帰った時、実父がウイスキーを出してきてくれました。開封前なのに量が８割位に減っていた。
蒸留酒なので大丈夫かと思って少し飲んだら 猛烈に頭が痛くなりました。たぶん２０年以上前のモノだと思います。
それ以来 開封前に減っているウイスキーを飲むのはやめました。
(2007年06月29日 17時28分07秒)
「カブトムシ」の味（甘ったるい樹液の臭い）がした。
賞味期限を見たら２年前のビールだった。
本人は あまり気にならないらしい。
以前、実家に帰った時、実父がウイスキーを出してきてくれました。開封前なのに量が８割位に減っていた。
蒸留酒なので大丈夫かと思って少し飲んだら 猛烈に頭が痛くなりました。たぶん２０年以上前のモノだと思います。
それ以来 開封前に減っているウイスキーを飲むのはやめました。
(2007年06月29日 17時28分07秒)
Re[1]:お酒はいつまでもつか？(06/28)
リカーマン１号
さん
特許屋さん、こんばんは。
＞ 義父のところで出してもらったビールを飲んだら
＞「カブトムシ」の味（甘ったるい樹液の臭い）がした。
＞ 賞味期限を見たら２年前のビールだった。
＞ 本人は あまり気にならないらしい。
気にならない人はほんとに気にならないようですし、ここら辺はずいぶん個人差がありそうですね。
私の知人に、賞味期限３日位前でもダメ、という人もいますしね。
＞ 以前、実家に帰った時、実父がウイスキーを出してきてくれました。開封前なのに量が８割位に減っていた。
＞ 蒸留酒なので大丈夫かと思って少し飲んだら 猛烈に頭が痛くなりました。たぶん２０年以上前のモノだと思います。
＞ それ以来 開封前に減っているウイスキーを飲むのはやめました。
さすがに私も２０年前というと、未知の領域ですので何とも言えませんが、ひょっとすると保存環境さえ良ければ、味も大して悪くなってなかったのかもしれませんね。
でも一般の方が洋酒を２０年も置いておくとなると、たいていは応接間のサイドボードなんかだったりしますから．．．．．．．．やっぱりちょっと無理ですね。
(2007年06月29日 19時09分39秒)
＞ 義父のところで出してもらったビールを飲んだら
＞「カブトムシ」の味（甘ったるい樹液の臭い）がした。
＞ 賞味期限を見たら２年前のビールだった。
＞ 本人は あまり気にならないらしい。
気にならない人はほんとに気にならないようですし、ここら辺はずいぶん個人差がありそうですね。
私の知人に、賞味期限３日位前でもダメ、という人もいますしね。
＞ 以前、実家に帰った時、実父がウイスキーを出してきてくれました。開封前なのに量が８割位に減っていた。
＞ 蒸留酒なので大丈夫かと思って少し飲んだら 猛烈に頭が痛くなりました。たぶん２０年以上前のモノだと思います。
＞ それ以来 開封前に減っているウイスキーを飲むのはやめました。
さすがに私も２０年前というと、未知の領域ですので何とも言えませんが、ひょっとすると保存環境さえ良ければ、味も大して悪くなってなかったのかもしれませんね。
でも一般の方が洋酒を２０年も置いておくとなると、たいていは応接間のサイドボードなんかだったりしますから．．．．．．．．やっぱりちょっと無理ですね。
(2007年06月29日 19時09分39秒)
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