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2002.08.21

今日は葬式参列で長井市へ。

これを砂糖、塩、ビールで漬ける。ぱりぱりしてうまい。
地元の飲み屋ではどんぶりに氷を入れて茄子漬をだす。
空気に触れると黒くなるので水を少々入れて出す。
初めて食べたときこれだけで酒を飲んでいた。
　今や我が家の自慢漬物だ。　最初家内も面倒くさがっていたが、人にやると喜ばれるので張り切って漬けている。
　明日の朝食べられる、楽しみだ。
秋田県生まれなので食事には特に朝は必ず漬物がないとだめ。だから脳疾患死亡率が全国一になる。秋田県では減塩運動を相当に厳しくしたらしい。母はおひたしに醤油をかけないで食べる。何時もそれを自慢する。でも漬物がないとぶつぶつ言う。これでは同じだ。山形の漬物も相当なものだが、

　面白いものだ。それにしても雑草の「ひょう」を干して食べるのには私も驚いたことがある。食堂の定食で食べたこともある。まるで戦時中の感じだ。「ひょとしていいことがあるように」という意味だそうだ。宝くじ当たらなかった。

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