和風麺や有馬

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2010年08月22日

2010.08.22

昨年2009/11月に移転し店名を変えてオープンしたお店。

国道沿いに面していて、向かいには中央郵便局があって分かりやすい立地です。

うっかりしているとスピードに任せて通過してしまうのでご注意を(笑)。

さてこの日11時20分頃に到着し暖簾をくぐりました。

先客一名様、まだ時間的には早いので先客がいることに驚いた(爆)。
11時15分には暖簾を出すらしい。

店内は広く清潔感のある明るいイメージ。

カウンター6席と小上がりのテーブル合わせて30席程のスペース。

小生はカウンターへ座り、オーソドックスに和風出汁の醤油らーめんをオーダー致しました・・・550円也。

厨房は店主一人で切り盛り・・・ピーク時対応は大丈夫?　なんて余計な心配ですね(笑)。

程なく提供されたらーめん。ルックスは悪くありませんね。

スープを啜り、口中での広がりを確認。

所謂東京らーめんの懐かし系の和風出汁テイスト、といった感じかと思います。

その分ガツンとくるものは無く中庸なイメージは否めません。

同じ和風でも、魚粉を大量に使用するタイプとは明らかに一線を画すらーめんであります。

逆に今の味はそのままにガツン系にも取り組んでみたら面白い・・・と勝手に思う次第です!!

味は勿論のこと、香味という観点からも捉えたら良いんじゃないでしょうかね。輪郭がぼやけなくなると思いますが。

動物系と節系の融合・・・なんてね(笑)。カツオ、サバ、イワシ、アゴ節etc・・・、丸鶏と合体とかね。でもコストに跳ね返ってこないようするにはかなりの工夫が必要になるでょうけど。
おっと、またしても余計なお節介でしたm(_ _)m

しっかりとスープを吸い込んでいる麩ですが、何故入れてるのかしら???　和だから?
半玉もデフォでのってきます・・・これは嬉しい!!

チャーシューは程好い軟らかさながら僅かにパサつきを感じたのでありますよ。ここ改善の余地有りかと・・・。
チャーシューも香味があって良いかなぁ～・・・独り言です。

麺は一般的な業務用の麺のようですね。

一般的に麺量は160g、最近の極太麺を使用しているところでは200g以上ですもんね。

いずれにしても相当な伸び代を感じました。まだまだ伸ばせるはずです・・・店主次第とは思いますが。

過去にもこんな感じで応援していた店が人気店となり、嬉しく感じたことがあります・・・しばらく見守っていたいお店です。

益々の伸長に期待したいところ。

有馬系なんて出来たらすごいけど、その位の夢を持って欲しいなぁ～。

評価は敢えて辛口にしていますが、期待値を込めてのレビューです!!

ごちそう様でした。