九番目の雲に隠れた蒼い月

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kasumi@ Re:【　お　知　ら　せ　】(07/21) お元気でしょうか？おからもち類のレシピ…

gracioso@ Re:おからパン！　～そろそろ『もどき』から卒業させようかな～(12/06) はじめまして。私もダイエット目的で糖質…

ユータン@ Re:おからパン！　～そろそろ『もどき』から卒業させようかな～(12/06) 今更ですが、おからぱん焼いてます。とっ…

ローカーボ@ Re:【　お　知　ら　せ　】(07/21) お元気ですか。お忙しいみたいですね。低…

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2012.07.12

ズッキーニ入り・低糖質なアランチーニ風の何か and 野菜の保存方法

テーマ：糖質制限食、してる人～？(852)

カテゴリ：糖質制限食 / 惣菜・その他

昨日作った低糖質なビーフコロッケ風がすっかり気に入ってしまった私。

食べてる最中から「あ！アレを入れてみたらどうだろう？」
なーんて考えてしまうほど、アレンジへの糊代は巨大。

で。

外はほぼ嵐な今日の埼玉地方、買い物に出るのは諦めて、
家にあるものを掻き集めて、アランチーニを捏造してみました。

★アランチーニ風の何か～ズッキーニ入り～★

＜材料＞

・オリーブオイル・・・大さじ1～2杯（ズッキーニ炒め用）

・チーズ・・・50g～70gほど（今回はパルミジャーノレッジャーノを粗くおろしました）

・生おから・・・100g（乾燥おから20g+水80gでもOK）

・黒胡椒・・・3g～5gほど（お好みで）

・サイリウム・・・10g

＜作り方＞

1）粗みじん切りしたズッキーニをオリーブオイルで炒めます。

2）ボールに、チーズと生おからと黒胡椒を入れ、よくすり混ぜます。

3）粗熱の取れた（1）を（2）に加え、更によく混ぜます。

4）（3）にサイリウムを加え、手でよくこね合わせます。

5）（4）を8等分して、手で丸めます。

・塩気はチーズの塩分のみなので、味の濃いハードチーズなら50gくらい、
ピザ用のミックスチーズやプロセスチーズなら70gくらいが良いと思います。

・チーズはそれほどきめ細かくおろす必要はありません。
揚げてる間に中で柔らかくなって、自然と生地に馴染んでくれます。

・ズッキーニの他に、ブロッコリーや枝豆、トマトなんかでも面白いと思います。

強奪参考させて頂いた赤薔薇さん・美希ちゃん、どうもありがとうございます♪

☆野菜の保存

今年も夏場の天気が不安定そうですね。こうなると心配なのは、野菜価格の乱高下。
特売野菜を狙って買い溜めしても、すぐに傷んで使い切れなかったりで、
結局高い買い物についてしまったりしがちです。

冬場に一度、きのこの保存方法を書いたことがありましたが、今日はその野菜バージョン。

実は今回の「ズッキーニ入りアランチーニ風」も、
↓こうやって保存しておいたズッキーニで作りました。

夏野菜オリーブ煮保存

画像はナスとブロッコリーとズッキーニ。
それぞれタップリのオリーブオイルでサッと炒め煮してあります。

抗菌素材の密閉容器に入れて冷蔵保存しておくと、1週間は大丈夫。

炒め物はもちろん、オムレツやスクランブルエッグと合わせたり、スープやお味噌汁の具でも。
冷たいまま、かつお節とお醤油でおひたしにしても美味しいです♪

味付けを全くしないのがポイント。色々な料理に使えてとっても便利。

私が愛用しているサイリウム（オオバコ、イサゴール）は↓これ
500gはかなりたっぷりですが、使い道も色々あるのでオススメですよ♪

【税込4,200円で送料無料！】水を含むと数十倍に膨れる低カロリーの天然食物繊維！【セール中】　【井藤漢方】オオバコ　ダイエット　500g【Be_3/4_1】

埼玉県内ではよく見かけるお豆腐屋さん＜三代目茂蔵。本まで出しているとは（笑）
自宅目の前の店舗が無くなってしまってからご無沙汰だったのですが、
近所に新しく出来たスーパーで入手出来るようになったので、最近色々買ってます。
今回使った生おからもこちらの商品。500gで52円でした。

茂蔵レシピ68　Tofu　casual　dining／三代目茂蔵【RCPmara1207】【マラソン201207_趣味】

生おからが入手しづらい方には、乾燥おから・おからパウダーが便利です。

おからでヘルシーアップ！！【メール便】国産美粉末おからパウダー1袋＋「からからおから」1袋【東北復興_宮城県】【マラソン1207P02】【マラソン201207_食品】

量が多いのが難点ですが、私はこちらを愛用しています。
カナダ産大豆使用で、国産の物よりもやや低糖質らしいです。
今回のような「おから料理」には「乾燥おから」をオススメ。
スウィーツレシピに小麦粉代わりに使う場合は「おからパウダー」がオススメ。