心と身体の元気

最近いろんな酵母が出来上がり、どの酵母でどういうパンを焼こうかと色々楽しんでいます。

みかん酵母が出来上がり、柑橘系に合うパンは・・・

と考えました。

前にMintちゃんからいただいた、ラフィアのカンパーニュが思い浮かび、

オレンジとジンジャーのカンパーニュを焼きました。

おまけに乾燥ポワール、くるみも加えました。（ハルユタカ１００　ライ麦粉10％　全粒粉10％）

息子達はそれほどでもありませんでしたが、主人が凄く気に入ってました。

私も、このジンジャーとオレンジの組み合わせ大好き！

レーズン酵母で、チーズケーキ生地を上にのっけた、チーズケーキパン

中にはチョコレートも入れてしまいました。おやつパンです。(ハルユタカ１００　薄力粉）

レーズン酵母初めて作ったけど、凄い発酵力！驚きました。

梅ジャム酵母ではチョコブリオッシュ

ブリオッシュといえども、バターはかなり控えめ。（ハルユタカ100）

この時期に、ここらへんでとれた、かぼちゃをいただきました。

ソフトボールくらいの大きさ、お味はいまいち。がしがし、甘味がない・・・

これは酵母にするしかないと早速、かぼちゃ酵母を作りました。

なぜか、酵母も元気がない。仕方ないのでホシノ天然酵母を少し加えてパン作り。（こんな使い方いいのだろうかと疑問でしたが、しっかり膨らんで美味しいパンになりました）

かぼちゃにはかぼちゃを生かしたパンにしたかったにで、無理やりベーコンチーズかぼちゃ（ハルユタカ100 　全粒粉10％）

フィリング少なすぎ、息子からＮＧ。

リンゴ酵母でオニオンハムチーズブレッド

リンゴ酵母が少なかったのでその分リンゴ液だねを入れました。

粉もハルユタカ100に加え、春よ恋　石臼びきを50％入れたら、粉が美味しかったか、液だね加えたのが良かったか、とっても生地が美味しかった！（両方の相乗効果かな？）

オニオンのきり方も、まず、たて半分に切り内側の中心から外に向かって櫛状に切る。

そうすると、タマネギの繊維に沿った切り方になるので、細胞をつぶすことなく、酸化が少なくなって、美味しくなるんですって！

（味が落ちるっていうのは酸化するってこと。）

この切り方で切ったタマネギを上に乗せて焼いたけど、気のせいかもしれないけど、とっても美味しく感じました。